一、基础营养 1
无氮膳食时不同热量及脂肪水平对粪氮及氮平衡的影响 1
卧床实验食用“7204”口粮人体蛋白质代谢的初步观察 2
卧床实验食用“7204”口粮人体钠、钾代谢的初步观察 2
长期食用“7204”口粮的接受性评价 3
Ⅲ、用亚硒酸钠强化食盐的研究 4
（1）试用硒盐的初步效果观察 4
Ⅲ、用亚硒酸钠强化食盐的研究 4
（2）硒盐加工食品中硒的利用和毒性 5
硒与线粒体功能的研究：Ⅰ、低硒的克山病病区饲料对大白鼠组织中过氧化 5
物的极蓄和线粒体膨胀收缩的影响 5
大鼠对喷施亚硒酸钠溶液玉米籽实中硒的利用 6
大剂量维生素C作用及其机制的研究：Ⅱ、大剂量维生素C负荷人体的反应 7
大剂量维生素C作用及其机制的研究：Ⅲ、大剂量维生素C对兔血压的影响 8
大剂量维生素C作用及其机制的研究：Ⅳ、大剂量维生素C注射液对狗血压、心率和冠脉血流量的影响 8
利用血清蛋白电泳测定值作为儿童蛋白质营养评定指标 9
人尿中抗坏血酸、核黄素、4-吡哆酸测定方法的改进 10
全植物蛋白膳食（5）号营养价值研究 11
正常成年人维生素B2需要量的研究 12
维生素C摄取量与血及尿C含量的关系 12
英德茶叶的含氟量及人体对茶叶氟的吸收与排泄 13
血浆维生素C高铁还原法的探讨 14
复方结晶氨基酸溶液的营养效用 15
重庆市养老院老人几项生理指标的多元回归应用 17
三价铬进入小鼠体内的分布排泄 17
蛋白质营养水平对大白鼠肝脏和血清中酶活力的影响 18
全血谷胱甘肽过氧化物酶活力与人体硒的营养况状的评价 19
硒可能是人体必需微量元素的证据 20
用尸体水分法测定几种蔬菜及山区食物蛋白质的营养价值 21
全血谷胱甘肽还原酶活性系数评价核黄素营养况状的研究 22
大鼠肝脂和体脂中脂肪酸的气相色谱分析 23
二、儿童营养 24
婴幼儿营养 24
食用鱼粉喂养婴儿的实验 25
用强化饼干补充幼儿核黄素的观察 26
蛋白质营养状况的评价指标——儿童尿肌酐排出量和尿氧化商与营养状况的关系 27
不同膳食蛋白质水平对于2——3岁儿童生长发育及氮代谢的影响 28
学龄前儿童的钙、磷、镁代谢 29
72名学龄前儿童24小时尿中肌酐排出规律的初步探讨 30
不同营养情况下5——6岁儿童尿中肌酐的排出量 32
247名学龄前儿童24小时尿中肌酐排出量 33
影响尿中肌酐排出的两个因素 34
影响1岁内婴儿营养的一些因素 35
河南林县城关幼儿园儿童膳食调查 36
揑枳疗法治疗小儿营养不良效果的初步观察 Ⅰ、对营养不良和消化不良患儿的疗效 37
揑积疗法治疗小儿营养不良效果的初步观察 Ⅱ、对小儿营养不良的疗效和作用机理的探讨 38
揑枳疗法治疗小儿营养不良效果的初步观察 Ⅲ、对N.Ca.P代谢的影响 39
揑枳疗法治疗小儿营养不良效果的初步观察 Ⅳ、对造血机能及血尿生化值的影响 40
揑枳疗法防治佝偻病的效果观察Ⅰ、揑枳疗法和其他措施防治佝偻病的效果 41
揑枳疗法防治佝偻病的效果观察Ⅱ、揑积前后佝偻病患儿血、尿生化改变及氮、钙、磷代谢的初步观察 41
学龄前儿童的身长和体重发育标准、发育水平的划分和集体发育水平的评定方法 42
集体儿童膳食的研究。北京市城区托儿所实行计划膳食对于膳食营养质量和儿童的体格发育的影响 43
不同方法加热处理的黄豆粉对代乳粉营养效果的影响 44
儿童的钙、磷平衡和补充碳酸钙的影响 45
三、营养与疾病 47
克山病病区与非病区居民膳食组成对比调查 47
克山病病区粮菜对大白鼠生长和心肌影响的实验研究（Ⅰ——Ⅷ） 47
克山病的膳食预防 48
克山病营养性生物地球化学病因 49
克山病病区粮饲养大白鼠75Se代谢的实验观察 49
某部核黄素缺乏病发病情况及防治措施的探讨 50
高原地区居民膳食与冠心病的关系 50
天津市100名正常成人血脂正常值及其与营养素摄入量的关系 51
冠心病患者用治疗膳食后血脂的变化 52
克山病病区、非病区人群头发中某些微量元素的对比分析 53
合成大蒜油预防家兔实验性动脉粥样硬化的作用 53
严重烧伤合并消化道应激性溃疡出血病人的营养 54
胃粘膜巨肥症作全胃切除后的营养问题 54
海水鱼油对血脂的作用 55
不同维生素C摄取量及高脂饲料对豚鼠的胆固醇含量及血管壁形态的影响的初步观察 56
“大头病”与饮食 56
烧伤的营养治疗 57
启东县肝癌发病户配对膳食调查 58
浙江舟山鱼民冠心病生化病因学研究 58
豆类膳食降血脂的研究 59
动脉粥样硬化症的膳食预防——天津市售四十二种食品胆固醇的测定；天津××厂健康人及冠心病人营养调查 60
××县脱发脱甲症病因的研究——地方性硒中毒 61
癞皮病病因与防治的研究 62
玉米加碱烹调预防癞皮病效果的观察 63
食管癌高、低发地区食物中几种微量元素含量的测定 64
高营养膳食与心电图关系调查 64
贵州省黎平县茅贡区地方性甲状腺肿与克订病的防治 65
贵州省黔东南部分地区地方性甲状腺肿调查 66
虎鱼肝油多不饱和脂肪酸降脂作用的初步研究 67
四、特殊营养 68
大剂量维生素C作用及其机制的研究：Ⅰ、维生素C提高机体对寒冷适应和耐受性的作用及其机制的研究 68
山地部队热能平衡与山地行军热能消耗率的调查研究 69
加速度对大白鼠体内维生素、糖元和非蛋白硫氢基的影响 70
高原膳食中三大营养素适宜比例的研究 71
高原膳食中维生素适宜供给量的研究 72
湿热地区膳食中维生素适宜量的研究 73
湿热地区膳食中三大营养素适宜比例的研究 74
热区行军中营养调查与维生素的补给 75
炎热环境中军事劳动的热能消耗与供给 76
大剂量维生素C对提高机体耐热作用的效果观察 77
酵母抗坏血酸制剂提高机体对急性缺氧耐力的作用 78
长期综合环境因素对营养的影响 78
长期强噪声及高温条件对营养的影响 79
儿童少年运动员蛋白质需要量的初步研究 80
运动员贫血问题的初步探讨 80
高温作业工人维生素B1.B2.C.供给量研究的初步报告 81
复合维生素提高人体对炎热气候的耐受性的效果观察 82
五、食物资源与食物分析 84
正烷烃酵母的安全性评价：Ⅰ、以正烷烃酵母喂养大白鼠一年的试验 84
正烷烃酵母的安全性评价：Ⅱ、饲料中加入正烷烃和饲料中补充鱼粉或酪蛋白对大鼠生长的影响 84
正烷烃酵母的安全性评价：Ⅲ、不同水平正烷烃酵母饲料对大白鼠生长的影响 85
以鱼蛋白为原料酶解法制备水解蛋白注射液 85
全植物蛋白膳食（2）号营养价值研究 86
黑龙江省几种粮食和马铃薯中铜、锌、锰、铁、钼含量 87
余甘子的营养成分分析 87
余甘子中抗坏血酸的人体利用初步试验 88
长效硫胺油混悬注射液的研制 90
长效核黄素油混悬注射液的研制 91
高色氨酸玉米与人体尼克酸代谢 92
文冠果仁油及橡胶树种子油食用价值的研究 93
木豆及猫豆营养价值的研究 94
应用原子吸收火？光谱法对35种冰冻干燥食品中六种微量元素含量的分析 95
西双版纳地区野生植物维生素含量的分析 96
酵母喂猪对胰腺分泌和胰酶活性的影响 98
食用固体油营养价值的研究 99
合成食用油对大鼠生长及体组织脂质的影响 100
黄豆粉中胰蛋白酶抑制物、血细胞凝集素和脲酶活性的测定方法及其应用 101
维生素C衍生物强化食品的研究 101
栅藻营养价值的研究 102
绿鳍马面？鱼肉食用价值试验 103
六、食品加工与保藏 105
方便食品的营养卫生问题 105
食品工业的慨况与发展 106
照射粮食的营养卫生研究：（一）丙种射线对米、小麦、玉米蛋白质氨基酸、维生素的影响 107
照射粮食的营养卫生研究：（二）大鼠、狗、猴吃丙种射线照射谷物的观察试验 108
照射粮食的营养卫生研究：（三）大白鼠吃照射小麦和玉米的实验观察 109
照射粮食的营养卫生研究：（四）大白鼠吃照射稻谷后肝细胞色素氧化酶的变化 110
照射粮食的营养卫生研究：（五）人食用照射稻谷的观察 110
照射粮食的营养卫生研究：（六）人食用室温贮存一年半的照射稻谷的观察 111
γ-射线辐射鲜猪肉安全性试验 112
臭氧防止冷藏蔬菜水果长霉试验 113
冻干蔬菜的试制及贮藏观察 114
冷冻蔬菜保存观察 115
强化维生素食品的贮藏试验 116
用压力锅烹调食物营养保存情况的观察 116
气相色谱法确定茶子油和大众面的？败指示物 117
升华干燥面条防？措施的初步探讨：（一）面粉新鲜度与维生素E和BHA.PG抗氧化作用的比较 117
烟农甘薯在加工贮藏中营养成分的变化 118
利用放射能保藏粮谷对蛋白质营养价值的影响（以肝脏黄嘌吟氧化酶活力为评定指标） 119
食用级抗氧化剂BHT的研究 120
七、营养调查 121
1979年上海海军某部营养调查报告 121
1976年浙江步兵某部营养调查报告 122
膳食微量元素摄取量的调查 123
杭州笕桥铁路大修队工人春季营养调查 123
西安地区某大学学生膳食调查情况 124
重庆市养老院老人营养状况调查 125
一次远航的营养调查 126
上海舞训班营养调查 127
上海市郊学龄前期（农村）儿童营养状况调查 128
南山向阳公社哈萨克族牧民膳食调查 129
不同农作业工人的一日总能摄入量的调查 130
八、食品卫生 131
广州地区人体脂肪中六六六及DDT蓄积量的观察 131
对饮食与癌肿病因关系的调查 132
食物镉污染对儿童健康的影响 133
启东通兴、西宁公社卫分社员家庭熟饭菜中黄曲霉毒素B1含量调查 134
赤霉病麦毒素的研究：脱氧雪腐镰刀菌醇的分离和滥定 135
赤霉病麦中毒研究：（Ⅰ）病麦？定及急性中毒的预防措施 136
赤霉病麦中毒研究：（Ⅱ）赤霉病麦粗毒素的急性、亚急性毒性试验 136
杀菌剂——菌核净毒性试验 136
污水灌溉区几种动物性食品中汞蓄积量调查 137
绿鳍马面纯肝油毒性试验 138
慢性动物毒性试验中饲料的营养卫生问题 138
运动员的营养调查报告 140