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《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》PDF下载
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作 者：郝建琪编著
出 版 社：沈阳：东北财经大学出版社
出版年份：2008
ISBN：9787811223477
页数：134 页
图书介绍：本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺，制作大型花拼、大型组合雕。
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