第一篇 总论 1
第一章 茶之史考 1
第一节 茶字起源及其别名 1
第二节 各国茶之语源 4
第三节 学名沿革及其在植物学上之地位 7
第二章 茶树之分布 10
第四节 茶树原产地 10
第五节 世界各国植茶史略 15
第六节 世界茶之分布 22
第七节 中国茶树之分布 29
第八节 中国古代茶区 31
第三章 茶树形态 35
第九节 树枝姿态 35
第一○节 葉之形态 37
第一一节 根之性状 48
第一二节茶花之性状 49
第一三节 果实之性状 51
第四章 茶树之生理 57
第一四节 芽之伸长 57
第一五节 开花习性 61
第一六节 果实之成熟 70
第一七节 种子之发芽 72
第五章 茶树种类 75
第一八节 茶树原种 75
第一九节 茶树之变种 75
第二○节 国内之茶树品种 78
第二一节 国外之茶树品种 97
第二二节 茶树之分类 99
第二三节 茶树品种调查 100
第二篇 茶树环境论 104
第六章 茶园之地势 104
第二四节 茶树栽培与自然环境 104
第二五节 茶园地位之高低 108
第二六节 茶园之倾斜度 110
第二七节 茶园之方向 121
第七章 茶树之气候 123
第二八节 日照与茶树栽培 123
第二九节 风与茶树栽培 133
第三○节 温度与茶树栽培 136
第三一节 降水与茶树栽培 145
第八章 茶树土壤 153
第三二节 茶土生育之环境 153
第三三节 茶土之形态 164
第三四节 茶土之物理特性 167
第三五节 茶土之化学特性 170
第三六节 茶土之管理 183
第九章 世界茶区土壤性态之概述 185
第三七节 中国茶土之性态 185
第三八节 印度锡兰茶土之性态 201
第三九节 荷印茶土之性态 214
第四○节 日本及苏联茶土之性态 218
第四一节 非州及其他茶区土壤之性态 220