第一章 绪论 1
第一节 生物化学的定义和发展阶段 1
第二节 生物体的化学组成和新陈代谢 1
第三节 细胞和亚细胞结构 4
第二章 蛋白质的化学 9
第一节 概述 9
第二节 单纯蛋白质的分子组成 14
第三节 氨基酸的化学 14
第四节 单纯蛋白质的分子结构 29
第五节 单纯蛋白质的理化性质 40
第六节 蛋白质分子结构与功能的关系 47
第七节 蛋白质分子的分离和提纯 48
第三章 核酸的化学 57
第一节 概述 57
第二节 核酸的化学组成 59
第三节 核酸的分子结构 63
第四节 核酸的理化性质 68
第五节 DNA和染色体 74
第六节 核酸的提取、分离和鉴定 80
第四章 酶 88
第一节 概述 88
第二节 酶的命名和分类 90
第三节 酶的化学结构与功能的关系 93
第四节 同工酶和多酶体系 101
第五节 酶作用的基本原理 105
第六节 酶促反应的动力学 107
第七节 酶的分离提纯和活性测定 124
第五章 维生素的化学 127
第一节 脂溶性维生素 127
第二节 水溶性维生素 135
第六章 激素的化学 147
第一节 概述 147
第二节 甲状腺激素 148
第三节 儿茶酚胺类激素 152
第四节 类固醇激素 155
第五节 胰岛激素 161
第六节 垂体激素 164
第七节 下丘脑激素 168
第八节 前列腺素 170
第七章 糖的新陈代谢 175
第一节 糖的消化和吸收 175
第二节 糖在体内的一般动态 176
第三节 糖的分解代谢 178
第四节 糖酵解和有氧氧化的调节 187
第五节 磷酸戊糖途径 190
第六节 糖原合成与分解 194
第七节 糖异生作用 197
第八节 其它单糖代谢 201
第九节 血糖和糖耐量试验 204
第八章 脂类的新陈代谢 207
第一节 概述 207
第二节 脂类的消化和吸收 208
第三节 血脂 210
第四节 甘油三酯的代谢 219
第五节 类脂的新陈代谢 237
第九章 生物氧化 247
第一节 概述 247
第二节 生物氧化酶类 248
第三节 呼吸链 250
第四节 氧化磷酸化 257
第五节 生物氧化中CO2的生成 262
第六节 高能磷酸键化合物 262
第七节 线粒体外氧化体系 266
第十章 氨基酸的分解代谢 268
第一节 食物蛋白质的消化与氨基酸的吸收 268
第二节 氨基酸在体内的一般代谢 271
第三节 某些氨基酸的特殊代谢途径 282
第十一章 核酸的新陈代谢 290
第一节 核酸的消化和吸收 290
第二节 核苷酸代谢 290
第三节 DNA的生物合成 299
第四节 DNA的遗传功能 310
第五节 RNA的生物合成 321
第十二章 蛋白质生物合成 330
第一节 参与蛋白质生物合成的主要分子 330
第二节 多肽链合成的机制 339
第三节 遗传密码 349
第四节 蛋白质生物合成的调节 356
第十三章 物质代谢的调节 363
第一节 细胞水平的代谢调节 363
第二节 激素对物质代谢的调节 370
第三节 物质代谢的整体调节 376