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概述 1
第一章：粮食市场 3
第一节：解放前的粮食交易 3
第二节：解放初期的粮食市场 5
第二章：粮油购销 6
第一节：粮油收购 6
第二节：粮油销售 15
第一节：粮仓 33
第三章：粮食储运 33
第二节：保管 34
第三节：调拔、运输 35
第四章：粮食加工 36
第一节：原粮加工 36
第二节：复制品加工 38
第三节：副产品加工 38
第五章：粮食机构 39
第一节：管理机构 39
第二节：经济实体 42