绪论 1
第一篇 黄酮类化合物的化学成分研究第一章 黄酮的提取分离 31
1.1 引言 31
1.2 黄酮溶剂提取 34
1.3 黄酮微波助提 41
1.4 黄酮超声萃取 48
1.5 黄酮膜分离方法 55
1.6 黄酮大孔树脂吸附方法 63
1.7 黄酮硅藻土吸附 71
1.8 黄酮低压层析法 78
参考文献 81
第二章 黄酮的纯化精制 85
2.1 黄酮的硅胶柱色谱纯化 85
2.2 黄酮的聚酰胺柱色谱 94
2.3 黄酮的氧化铝柱色谱 99
2.4 黄酮的葡聚糖凝胶柱色谱 105
2.5 黄酮的铅盐沉淀法 110
2.6 黄酮的溶剂萃取法 113
参考文献 120
第三章 黄酮的分析 122
3.1 黄酮的平面色谱法分析 122
3.2 黄酮的高效液相色谱分析 127
3.3 黄酮的高效毛细管电泳分析 146
3.4 黄酮的色谱-质谱联用技术分析 155
参考文献 167
第四章 黄酮的结构解析 170
4.1 熔点测定 170
4.2 颜色鉴别反应 172
4.3 紫外光谱 173
4.4 红外光谱 174
4.5 核磁共振谱 174
4.6 圆二色谱（CD）和旋光谱（CORD） 175
4.7 质谱 176
4.8 元素分析 179
4.9 黄酮的结构鉴定一般步骤 179
4.10 黄酮结构鉴定实例 180
参考文献 188
第二篇 黄酮类化合物的安全性毒理学评价第五章 毒理学基础 193
5.1 毒理学基本概念 194
5.2 毒理学基本研究对象和方法 215
参考文献 217
第六章 我国现行的食品安全性毒理学评价程序 219
6.1 主题内容与实用范围 219
6.2 术语和定义 219
6.3 受试物的要求 219
6.4 评价的四个阶段及内容 220
6.5 对不同受试物选择毒性试验的原则 220
6.6 食品安全性毒理学评价的试验方法 222
6.7 评价试验的目的和结果判定 256
6.8 食品安全性毒理学评价需要考虑的主要因素 258
参考文献 260
第七章 黄酮安全性毒理学评价试验 261
7.1 引言 261
7.2 材料与方法 262
7.3 结果与分析 265
7.4 小结 270
参考文献 270
第三篇 黄酮类化合物的功能作用研究第八章 黄酮的抗氧化作用 273
8.1 引言 273
8.2 材料与方法 280
8.3 结果与分析 284
8.4 小结 289
参考文献 289
第九章 黄酮增强免疫调节作用 291
9.1 引言 291
9.2 材料与方法 293
9.3 结果与分析 300
9.4 小结 309
参考文献 309
第十章 黄酮抗衰老和抗疲劳作用 312
10.1 黄酮的抗衰老作用 312
10.2 黄酮的抗疲劳作用 318
参考文献 326
第十一章 黄酮降血脂作用 328
11.1 引言 328
11.2 材料与方法 335
11.3 结果与分析 335
11.4 小结 336
参考文献 337
第十二章 黄酮抗菌抑菌作用 339
12.1 引言 339
12.2 材料与方法 344
12.3 结果与分析 345
12.4 小结 346
参考文献 346
第十三章 黄酮诱导肿瘤细胞凋亡作用 348
13.1 引言 348
13.2 材料与方法 360
13.3 结果与分析 369
13.4 小结 381
参考文献 382
第四篇 黄酮的产品开发 389
第十四章 黄酮软饮料 389
14.1 概论 389
14.2 竹叶黄酮饮料生产工艺 391
14.3 银杏黄酮饮料生产工艺 394
14.4 荷叶黄酮复合饮料的研究 398
14.5 小结 399
参考文献 399
第十五章 黄酮啤酒 401
15.1 概论 401
15.2 啤酒生产工艺 401
15.3 银杏黄酮啤酒生产工艺 404
15.4 竹叶黄酮酒 406
15.5 小结 407
参考文献 408
第十六章 黄酮保健胶囊 409
16.1 概论 409
16.2 竹叶黄酮胶囊制备工艺 412
16.3 银杏黄酮胶囊制备工艺 416
16.4 大豆异黄酮胶囊 418
16.5 小结 423
参考文献 423
第十七章 黄酮抗氧化剂 424
17.1 概论 424
17.2 竹叶黄酮抗氧化剂 426
17.3 苦荞麦黄酮抗氧化剂 426
17.4 大豆异黄酮抗氧化剂 426
17.5 黄酮抗氧化剂生产工艺 427
17.6 小结 427
参考文献 428
第十八章 黄酮美容护肤品 430
18.1 引言 430
18.2 竹叶黄酮美容护肤品 430
18.3 银杏黄酮美容护肤品 435
18.4 黄酮化妆品生产工艺 437
18.5 小结 444
附 化妆品的法规、标准、规定 445
参考文献 446