目录 1
代前言 1
总结过去展望未来的盛会 1
综合部分 1
于若木同志在“中国食品工业发展战略研讨会”小组会上的发言 1
加强营养立法，促进国民健康——访著名营养学家于若木 12
中国科协书记处书记李宝恒同志在“中国食品工业发展战略研讨会”开幕式上的讲话（摘要） 16
国务院发展研究中心主任马洪同志在“中国食品工业发展战略研讨会”开幕式上的讲话 23
探讨食品工业发展战略，促进食品工业协调发展——访中国科协书记处书记李宝恒 27
食品问题始终是重大战略问题——商业部部长胡平答记者问 31
多方配合，发展食品——农业部部长刘中一答记者问 36
食品工业需要科学的引导——卫生部部长陈敏章答记者问 38
商业部副部长傅立民同志谈商办食品工业 42
关于发展我国食品工业有关问题的建议 50
关于我国食物结构的调整和食品工业发展战略 56
简报选编 66
1．“中国食品工业发展战略研讨会”隆重开幕 66
2．“中国食品工业发展战略研讨会”胜利闭幕 68
中国食品工业的四十年 71
食物结构与营养指导 78
中国中长期食物发展需求与对策 78
建立我国的食物结构 87
水产品在人民膳食中的地位和作用 95
开发微生物蛋白的新途径 109
畜产品营养在食物结构中的地位和作用 114
试谈我国奶业发展中的问题与出路 119
调整食物结构需要加速培养营养人才 127
近期我国食品工业发展之我见 133
发展战略 133
食品工业发展的回顾与展望 141
依靠技术进步，调整加工结构，提高食品工业的有效供给水平 153
专家荟萃为中国食品工业健康发展献计献策 158
实施结构调整战略，加速食品工业的发展 165
略谈我国食品工业的发展重点 172
制糖工业发展战略研究（节录） 178
试论果品加工和发展方向 196
谈茶叶 202
试论我国茶叶行业的发展战略 208
食品工业联产饲料，消除污染，增加社会有效供给 229
九十年代我国食品机械工业发展战略设想 239
食品工业的战略目标 249
为全世界人民提供安全、营养食品是我国 249
我国食品卫生监督发展战略和措施 254
试论我国工业食品出口的发展战略及应采取的对策 260
方针政策 272
要对食品工业继续实行扶持政策 272
加速食品工业的发展，进一步提高人民的身体素质 276
依靠科学技术发展我国食品——对我国食品科技政策的管见 284
我国食品工业的发展战略和基本政策 292
发展商办食品工业，增强市场供给能力 304
要借政策促进我国制糖工业发展 308
应该支持推广纸筒甜菜育苗新技术 311
加强食品卫生的监督管理 315
编后语 317
附录：参加研讨会专家和部分代表名单 319