Ⅰ 植物油加工机械专项调查报告 1
1 资源及利用情况 1
一、植物油料资源 1
二、利用情况 3
2 主要产品的加工工艺和设备 4
一、不同水平加工工艺流程 4
二、所需装备和关键设备 6
三、成套水平 6
3 国内植物油加工机械现状及差距 8
一、生产水平 8
二、技术水平 9
三、工艺水平 9
四、“三化”水平 22
五、科研水平 22
4 企业和产品的经济效益 23
一、制造企业的经济效益 23
二、用户的经济效益 25
5 引进项目调查 25
一、大豆综合加工项目 25
二、消化吸收情况及存在的问题 27
三、主要外国公司及其产品 28
6 发展动态和趋势 28
一、国内外发展简史 28
二、主要发展动态和趋势 29
三、新技术、新产品、新工艺情况 29
7 重点开发和科技攻关项目 29
Ⅱ 薯类食品加工机械专项调查报告 33
1 薯类资源及其利用 33
一、资源概况 33
二、利用情况 36
2 薯类主要产品加工工艺和设备 40
一、主要产品的加工工艺 40
二、薯类加工所需关键设备 44
3 国内薯类食品加工机械现状及差距 53
一、生产水平 53
二、技术水平 53
三、存在的差距 55
4 典型企业和产品的经济效益 56
一、制造企业的经济效益 56
二、用户的经济效益 57
三、社会效益 58
5 薯类食品加工技术引进情况 58
一、引进项目情况 58
二、引进项目的技术特点、适应性和经济效益 58
三、消化吸收情况及存在问题 59
四、外国公司及产品介绍 60
6 薯类食品加工发展动态和趋势 61
一、国内外发展简史 61
二、发展动态和趋势 61
7 重点开发和科技攻关项目 63
一、重点开发项目 63
二、科技攻关项目 65
三、开发项目需注意的问题 65
Ⅲ 方便食品加工机械专项调查报告 67
1 概况 67
2 方便面 68
一、方便面的加工工艺和主要设备 69
二、引进设备情况 72
三、国产方便面生产设备情况 73
四、用户的经济效益 78
3 米粉 79
4 快餐业 81
5 方便米饭 83
6 馒头 84
7 饺子 85
8 面条 87
一、切面机 87
二、挂面生产设备 87
9 国内方便食品机械现状及差距 88
一、生产水平 88
二、技术水平 88
三、科研设计水平 88
10 几点建议 89
Ⅳ 果蔬保鲜贮藏及加工设备专项调查报告 90
1 果蔬资源与利用情况 90
一、果蔬资源 90
二、果蔬的利用情况 91
2 果蔬保鲜贮藏技术与设施 94
一、低温保鲜贮藏法 94
二、气调保鲜贮藏法 95
三、辐射保鲜贮藏法 96
四、化学保鲜贮藏法 98
五、涂膜保鲜贮藏法 98
六、减压贮藏技术 98
七、高湿度贮藏技术 98
八、高温贮藏技术 98
九、预冷保鲜技术 98
十、速冻蔬菜技术 99
3 国内果蔬保鲜贮藏机械现状 99
一、机械设备产品概况 99
二、机械设备制造企业概况 100
4 典型企业和产品的经济效益概况 113
一、典型制造企业经济效益概况 113
二、典型产品经济效益概况 113
5 引进国外果蔬保鲜贮藏设备概况 114
6 果蔬保鲜贮藏设备发展简史与技术特点 117
一、果蔬保鲜贮藏设备发展简史 117
二、冷藏设备发展的技术特点 117
7 我国果蔬保鲜贮藏设备的发展方向 118
8 酱菜加工机械 120
一、资源及利用情况 120
二、主要产品的加工工艺和装备 120
三、国内酱菜加工机械现状及差距 121
四、典型企业和产品的经济效益分析 122
五、引进项目调查 122
六、发展动态和趋势 122
七、重点开发和科技攻关项目 122
Ⅴ 屠宰及肉食加工机械专项调查报告 124
1 我国的畜禽资源和利用情况 124
一、畜禽资源 124
二、利用情况 135
2 屠宰及肉食品加工工艺及装备 142
一、屠宰及肉食品加工工艺流程 142
二、所需装备和关键设备 150
三、成套水平 158
3 国内屠宰及肉食品加工机械的现状和差距 159
一、生产水平低 159
二、技术水平差 160
三、工艺落后 161
四、“三化”水平不高 161
五、企业技术力量差，行业技术力量较强 161
4 典型企业和产品的经济效益调查 161
一、制造企业的经济效益 161
二、用户的经济效益 165
5 引进项目调查 165
6 发展动态和趋势 167
一、国内外发展简史 167
二、主要发展动态和趋势 168
7 重点开发项目和科技攻关项目 168
Ⅵ 啤酒机械专项调查报告 176
1 啤酒生产主要原料情况 176
一、啤酒大麦 176
二、其他原料 177
2 我国啤酒生产的工艺水平 179
一、传统工艺流程 179
二、已应用于我国啤酒生产的主要先进工艺 179
3 啤酒生产专用设备的技术水平 182
一、基本情况 182
二、国内目前应用的传统啤酒生产设备 182
三、我国啤酒生产先进技术装备应用情况 182
4 我国啤酒科研机构和技术力量情况 189
5 经济效益情况 189
6 引进设备使用、消化和吸收情况 190
一、啤酒包装设备 190
二、滤酒及浓醪发酵设备 193
三、二氧化碳回收设备 193
四、糖化设备 194
五、几个主要引进合资项目 194
7 主要外国公司及其产品情况 194
一、联邦德国齐曼机器厂 194
二、逊公司（sen） 196
8 啤酒工业发展概况和动向 198
一、国内外发展概况 198
二、啤酒工业发展动向 200
三、新技术、新工艺、新产品情况 201
9 啤酒生产设备重点攻关项目 205
一、啤酒包装设备 205
二、滤酒设备 205
三、二氧化碳回收设备 206
四、高浓发酵稀释配套设备 206
10 对我国啤酒工业发展的几点建议和设想 206
Ⅶ 乳品加工机械专项调查报告 209
1 我国乳品工业的发展和资源概况 209
一、发展乳品工业的自然资源概况 209
二、我国乳品加工业的现状 210
2 我国乳品加工机械现状 213
一、我国乳品加工机械概况 213
二、我国乳品工业主要产品的加工情况 213
三、我国乳品机械厂的现状及发展 215
四、我国乳品工业的科研和教育 219
3 国外乳品工业发展现状及国内存在的差距 220
一、世界乳品加工机械现状 220
二、我国乳品加工机械与国外先进水平的差距 228
4 我国乳品机械引进及消化吸收现状和存在的问题 229
一、乳品工业引进工作现状 229
二、引进工作中存在的主要问题 231
5 我国乳品机械发展方向和对发展乳品加工机械的几点建议 232
一、乳品工业的发展方向 232
二、发展我国乳品加工机械的几点建议 233
Ⅷ 水产品加工机械专项调查报告 237
1 我国水产品加工业的发展和资源概况 237
一、渔业资源概况 237
二、水产品保鲜、加工业发展的情况 238
三、水产品加工厂及加工产品的情况 239
2 主要水产品的加工工艺和装备 240
一、鱼类制品 240
二、藻类加工 243
三、其它 244
3 我国水产品加工机械现状 244
一、我国水产品加工机械概况 244
二、水产品加工机械的生产水平 245
三、水产品加工机械的技术水平 245
四、水产品加机械的“三化”水平 246
五、水产品加工机械的科研水平 246
4 水产品加工机械国外发展的现状及国内存在的差距 246
一、保鲜、制冰、冻结技术装置 246
二、原料处理机械 248
三、鱼糜生产技术设备 248
四、藻类加工机械 249
五、贝类、甲壳类加工机械 250
六、水产品干燥装置 250
七、综合利用加工装置 250
5 我国水产品加工机械引进及消化吸收现状和存在的问题 251
一、水产品加工机械引进工作的现状 251
二、引进工作中存在的主要问题 253
6 水产品加工机械的发展方向和对发展水产品加工机械的几点建议 254
Ⅸ 果品加工机械专项调查报告 256
1 我国主要果品资源及利用情况 256
2 主要产品的加工工艺和装备 268
一、水果罐头 268
二、果汁 273
三、糖渍果品 287
四、果干 291
五、果胶 292
3 国内果品加工机械的现状及水平 293
一、生产水平 293
二、技术水平 294
4 典型企业经济效益分析 296
一、果品机械制造企业 296
二、果品加工厂 298
5 我国果品加工机械引进情况 300
6 国内外果品加工机械的发展情况与今后趋势 301
一、国内外发展情况 301
二、发展动态与趋势 303
7 近期重点开发和科技攻关项目 305
一、重点开发项目 305
二、攻关项目 306
8 几点建议 309
Ⅹ 饮料机械专项调查报告 313
1 我国饮料生产及资源和利用概况 313
一、我国饮料生产情况 313
二、饮料资源和利用概况 317
2 主要饮料的加工工艺和装备 320
一、主要饮料的加工工艺 320
二、主要饮料的加工装备 321
3 国内饮料加工机械的现状及差距 328
一、现状分析 328
二、差距分析 329
4 典型企业和产品的经济效益 331
一、制造企业的经济效益 331
二、用户经济效益 332
5 引进项目情况 333
一、概况 333
二、引进消化吸收情况 337
三、引进浓缩果汁生产设备的利用 337
四、引进一次性饮料包装设备情况 337
五、存在的问题 339
六、国外主要公司及其主品情况 339
6 发展趋势 340
7 重点开发和科技攻关项目 342
8 几点建议 343
Ⅺ 糖果加工机械专项调查报告 346
1 糖果及其资源 346
一、国内状况 346
二、国外状况 348
三、主要糖果的加工工艺 357
2 糖果加工机械发展动态与技术水平 361
一、综述 361
二、熬糖设备 363
三、冲压成型机械 366
四、巧克力加工机械 368
五、包糖机械 374
六、其它机械 376
七、生产线 377
3 发展我国糖果工业面临的问题与解决的途径 379
一、管理问题 379
二、销售与发展问题 379
三、糖源问题 381
四、新型原材料 384
五、糖果加工机械 386
六、科研与技术发展 388
七、糖果加工机械生产事例 388
Ⅻ 糕点、饼干加工机械专项调查报告 392
1 中西糕点的生产与设备 392
一、概况 392
二、糕点的分类 392
三、糕点制作工艺 393
四、糕点生产设备概况 393
五、糕点行业生产现状和存在问题 409
六、国内糕点机械发展概况及存在的主要问题 411
七、国外糕点机械现状与发展趋势 412
八、建议与要求 415
2 饼干的生产与设备 419
一、饼干生产工艺流程 419
二、饼干的生产工艺及其设备 423
三、其他类 453
四、介绍食品工业方面的三个典型厂 455
五、国外食品机械发展趋势与我国的赶超方向 457
六、希望与建议 463