目录 7
前言 阿妮塔 德维 7
工艺及加工技术 11
防止您公司的名誉被污染 壳牌中国有限公司 11
食品和饮料行业的制冷 罗伯特 希普 剑桥制冷技术公司 13
食品加工工业中的干燥技术 沃尔特·G·弗里克 巴巴拉 凯克 普罗克特及施瓦茨公司 19
保利卡：香肠打卡封口的专家 德国保利卡公司 25
研究与开发 26
在中国的发展中国家技术合作 罗宾 克拉克 26
印度的食品科学技术和食品生物工艺学 维什威什瓦里亚 普拉卡什 中央食品技术研究所 31
新技术—向中国转让的潜力 J·A·斯普林 I·D·莫顿 D 希克斯 欧洲食品科学技术联合会 34
脂肪替代品面面观 西尔维亚 琼斯 莱瑟黑德食品研究会 37
原料、配料及添加剂 37
标签印刷商的成功与安全 加卢斯·费尔德 吕埃施股份公司 53
基于蛋白质的新型调味产品 P·M 尼尔森 诺和诺德公司 55
DMV：一家世界领先的公司 DMV国际公司 57
酿造 58
酿酒科技的发展 查里 班福思 国际酿酒研究基金会 58
Redruth啤酒（1792）有限公司 Dransfield集团 63
包装 64
空气冷却和蒸发式空气冷却对鲜家禽肉贮存的效果 玛利亚 米尔尼克 挪威马特福斯克食品研究所 64
寿命周期评估将为废料管理带来好处 奥利维尔 简 Ecobilan公司 67
新印刷技术对包装工业的影响 克里斯蒂安 梅内贡 Indigo欧洲公司 71
优化供应链工作的全球计划 彼得·B 扎博伊 舍勒国际集团 75
对包装量的测量 于尔根 海尼施 包装量测量股份有限公司 77
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