第一章 选择健康的饮食 2
第一节 中国居民的膳食指南 2
第二节 每日膳食中营养素供给量 6
第二章 三大营养素和其他微量元素 15
第一节 碳水化合物 15
第二节 蛋白质 21
第三节 脂肪 24
第四节 维生素和矿物质 28
第五节 水 32
第六节 植物性化学元素及其他 33
第三章 一生中重要阶段的营养 41
第一节 婴儿时期 41
第二节 学龄前时期(1～5岁) 42
第三节 学龄儿童时期(6～12岁) 43
第四节 青少年时期(13～19岁) 44
第五节 成年时期 45
第六节 孕期和哺乳期 46
第七节 老年时期 48
第四章 营养与各种健康问题 51
第一节 肥胖 51
第二节 高血压 56
第三节 糖尿病 60
第四节 冠心病 65
第五节 骨质疏松 73
第六节 癌症 79
第五章 根据营养计划设计一日三餐 85
第一节 在家设计一份出色的早餐 85
第二节 午餐 86
第三节 晚餐 88
第四节 了解我们身边的食物 92
第五节 做一顿健康的饭菜 96
第六章 从食物中获取最佳营养 103
第一节 从水果干果中获取营养 103
苹果 103
梨 104
柿子 105
香蕉 106
杏 107
李子 108
橙子 109
橘子 110
柠檬 111
柚子 112
桃子 113
猕猴桃 114
菠萝 115
芒果 116
葡萄 117
草莓 118
黑莓 119
蓝莓 120
樱桃 121
石榴 122
西瓜 123
哈密瓜 124
木瓜 125
枣 126
无花果 127
核桃 128
开心果 129
栗子 130
花生 131
营养素功效简表（一） 132
第二节 从蔬菜中获取营养 133
白菜 133
菠菜 134
圆白菜 135
菊苣 136
菜花 137
西兰花 138
胡萝卜 139
萝卜 140
甜菜 141
芜菁 142
红薯 143
土豆 144
山药 145
芋头 146
茄子 147
番茄 148
甜椒 149
辣椒 150
南瓜 151
苦瓜 152
西葫芦 153
莲藕 154
黄豆 155
扁豆 156
豌豆 157
蚕豆 158
洋葱 159
欧芹 160
芦笋 161
海带 162
木耳 163
香菇 164
金针菇 165
营养素功效简表（二） 166
第三节 从肉蛋中获取营养 167
牛肉 167
猪肉 168
鸡肉 169
鸭肉 170
兔肉 171
鸡蛋 172
鲤鱼 173
带鱼 174
虾 175
螃蟹 176
牡蛎 177
鱿鱼 178
海参 179
营养素功效简表（三） 180
第四节 从粮谷中获取营养 181
大米 181
小麦 182
荞麦 183
燕麦 184
玉米 185
小米 186
绿豆 187
营养素功效简表（四） 188
第五节 从奶、调味品等食物中获取营养 189
牛奶 189
酸奶 190
橄榄油 191
啤酒 192
蜂蜜 193
咖啡 194
茶 195
大葱 196
大蒜 197
姜 198
芫荽 199
附录主要食物营养成分表 199