专论与综述 1
中国婴幼儿营养状况及存在问题&中国预防医学科学院 营养与食品卫生研究所 刘冬生 1
热处理对营养成分保存的影响&天津轻工业学院食品工程系 刘彦昇 4
经济联合推动食品工业发展&中国食品工业协会 李劳牛 8
新型调味品的发展与应用&杭州商学院食品系 李克川 12
红薯的加工利用&陕西省粮科所 田养池 13
果葡糖浆的性质、应用及我国的生产现状&安徽省食品工业协会 赵齐川 15
浅析一些味精厂经济效益低的原因&杭州味精厂 周秀琴 17
新技术 新工艺 新产品 20
食肉蛋白的膜法分离浓缩&安徽省粮科所 程耀恺 20
食用米油&杭州市食品研究所 陈曾三 22
提高低度配制酒澄明度的几个技术问题&杭州胡庆余堂制药厂保健滋补研究所 高忠儒 24
具有除臭功能的口香糖&上海市食品研究所 晨辉 28
汽水混合机润滑剂改进初探&江苏省邳县果酒厂 朱玉桢 魏耀玲 31
海鲜味汤料的研制&福建省盐业公司研究所 翁耆 32
椰子水制醋加工工艺&上海酿造科学研究所 朱犇 35
储藏保鲜 36
瓜果保鲜法&四川省轻工业情报研究所 胡睛纯译 吴家源校 36
竹笋罐头中白色混浊物的防止方法&浙江省科技情报研究所 俞福惠编译 38
金属罐与玻璃瓶的新发展&上海梅林罐头食品厂 刘凯 周雅珠译 赖献榈校 40
国内外罐头工业技术发展趋势和新产品开发战略（续） 浙江省轻工业学校 陈锡连 42
营养卫生 45
L—赖氨酸的毒理学研究&浙江省保健食品科研究所 郏幼常 任玉翠 尹渭元 周彦钢 45
骨质疏松症与钙营养&建德县科学技术委员会 周赓超编译 47
各种奶的营养比较&北京市食品研究所 卢大修 48
分析检测 49
食品中亚硫酸盐纸条快速鉴定法&浙江省卫生防疫站 王琪译 符锡春校 49