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第一讲 底层鱼类的处理和保鲜 1
第二讲 海洋脂类和发？的控制 9
第三讲 冻结和冷藏方法保持鱼类鲜度 17
第四讲 鱼类蛋白质和有关化合物 31
第五讲 科学的水产品质量评定—标准：方法&程序 45
第六讲 低能量加工和保藏 61
第七讲 渔业付产品及其他海产制品 69
第八讲 关于科研和技术开发的初步考虑事项 75