1．引言 1
2．影响食品和饲料真菌毒素法规构成的要素 3
2.1 危害确定和危害定性 3
2.2 暴露评估 4
2.3 取样程序 5
插图 6
2.4 分析方法 6
2.5 贸易联系 7
表格 8
2.6 食品供应 8
2.7 概要 8
3．2003年已有的和正在制定的真菌毒素法规 9
3.2 总体情况 9
3.1 从2002至2003年的国际调查 9
3.3.1 非洲 10
3.3 每一区域的具体情况 10
缩略语 10
致谢 12
3.3.2 亚洲／大洋州 12
前言 14
3.3.3 欧洲 14
3.3.4 拉丁美洲 15
特别说明 16
3.3.5 北美洲 16
3.4 每种真菌毒素或每一类真菌毒素的特定情况 17
3.4.1 全世界黄曲霉毒素的限量标准 17
3.4.2 全世界其他真菌毒素的限量标准 23
3.5 统一法规 27
3.5.1 澳大利亚／新西兰 27
3.5.2 欧洲联盟 27
3.5.3 南方共同市场 27
3.5.4 东南亚国家联盟 28
3.5.5 食品法典 28
4．结论 29
参考文献 31
附录 37
附录1：致谢 39
附录：表格 45