目录 4
前言 哈特维希 黑恩 联合国粮农组织经济与社会发展部总干事助理 4
卫生、健康与安全 6
简单可靠的食品安全程序 约翰 法夸尔森 国际食品安全理事会 6
提高病原体检测速度 Molecular Circuitry，Inc 10
世界食品安全问题 S·B 佩蒂特 愚人食品研究协会 12
有益环境的鱼类加工 海洋渔业学会 14
加工 18
享用安全美味的苹果汁 兰迪·沃罗博，约翰·丘瑞和奥尔加 帕迪拉-扎考尔 康奈尔大学食品和科学技术系 18
怎样使产品达到最佳重量？ 迪特尔 利贝尔 24
精确、优质的食品加工 Preferred机器公司 26
食品包装设备领域一枝独秀 Cryovac公司 28
包装 28
严格包装法规，尽量减少消费者的风险 尼克 克诺汉 Pira国际实验室 30
原料 34
低热卡甜味剂的好处 西尔维亚·B 罗韦 国际食品信息委员会 34
标签印刷 40
造假者的日子将不好过了！ Enterlein股份有限公司 40
美国食品包装标签变化趋势 格雷戈里 阿尔科 42
食品标签印刷：成长中的先进技术 圭多 科尔贝拉 意大利自动包装和包装机械协会 47
海产品 51
亚太地区海产品行业的重要指标 51
运用市场原有知识，开拓新的市场 苏珊 罗因特维德 UNI—EISK加工厂 56
产品之窗 58
广告索引 64