第一章 枣园艺工的岗位职责与素质要求 1
一、岗位职责 1
（一）枣园艺工培训目标 1
（二）岗位职责 1
二、素质要求 2
（一）职业道德 2
（二）法律常识 3
（三）专业素质 3
第二章 枣园艺工须具备的基础知识 5
一、枣树生物学基础 5
（一）枣树的分布区域 6
（二）枣树生物学特性 8
（三）枣树物候期 12
（四）枣树对环境条件的要求 13
二、枣的生产技术规程、质量标准及认证 14
（一）枣的无公害食品标准、质量认证及生产技术规程 14
（二）枣的绿色食品标准、质量认证及生产技术规程 16
（三）枣的有机食品标准、质量认证及生产技术规程 17
第三章 枣树优良品种选择 19
一、专业知识 19
（一）优良品种的标准 19
（二）优良品种介绍 20
二、操作技能 29
（一）品种选择的原则 29
（二）引种的方法和程序 30
（三）引种注意事项 31
第四章 枣树苗木繁育 33
一、专业知识 33
（一）枣树健壮苗木标准 33
（二）枣树苗木繁殖方法 34
二、操作技能 35
（一）嫁接育苗技术 35
（二）扦插育苗技术 39
（三）组织培养育苗技术 41
第五章 枣园建立 43
一、专业知识 43
（一）生态环境条件要求 43
（二）地理位置、交通条件和市场辐射面要求 44
二、操作技能 45
（一）枣园规划与设计 45
（二）品种选择与配置 48
（三）栽植方式与密度 49
（四）栽植时期 49
（五）栽植技术 50
第六章 枣园土肥水管理技术 52
一、专业知识 52
（一）土壤对枣树生长发育的影响 52
（二）枣树的需肥规律与营养诊断 53
（三）枣树的需水特点 55
二、操作技能 56
（一）土壤管理技术 56
（二）施肥管理技术 62
（三）水分管理 68
第七章 枣树的整形修剪技术 71
一、专业知识 71
（一）整形修剪的调节作用 71
（二）整形修剪的依据 71
（三）枣树修剪的特点 72
（四）枣树修剪的时期 72
（五）枣树修剪的方法 72
二、操作技能 73
（一）枣树的主要树形 73
（二）不同时期的整形修剪 75
（三）放任枣园的整形修剪 77
第八章 枣树花果管理技术 78
一、专业知识 78
（一）枣树花期及其对环境条件的要求 78
（二）开花和授粉 79
（三）枣树落花落果 80
二、操作技能 80
（一）树体有机营养调控 80
（二）创造有利于枣树座果的环境条件 81
（三）利用生理调节物质保花保果 82
第九章 枣树病虫害综合防治技术 84
一、专业知识 84
（一）枣树病虫害综合防治措施 84
（二）枣树常见病虫害种类 90
（三）气象灾害 91
（四）常用农药的性能 92
二、操作技能 103
（一）枣树常见害虫及其防治 103
（二）枣树常见病害及其防治 106
（三）枣树主要生理病害及其防治 110
（四）主要自然灾害及其防御 111
第十章 枣果实采收与贮藏 113
一、专业知识 113
（一）枣果实的成熟过程 113
（二）成熟果实的生理变化 114
（三）适时采收的意义 114
（四）影响果实贮藏的因素 114
二、操作技能 117
（一）枣果的采收适期 117
（二）采收方法 118
（三）枣果采后处理 119
（四）枣果实贮藏方法 121
参考文献 124