第一部分：油脂的通用法典标准 1
各个标准未包括到的食用油脂的法典标准（法典标准19-1981，1999年第2次修订）Codex Standard for Edible Fats and Oils not Covered by Individual Standards(CODEX STAN 19-1981,Rev.2-1999) 1
第二部分：植物油脂的法典标准 7
橄榄油和橄榄油渣油的法典标准（法典标准33-1981,2003年第2次修订）Codex Standard for Olive Oils and Olive Pomace Oils(CODEX STAN 33-1981,Rev2-2003) 7
有既定名称的植物油法典标准（法典标准210-1999,2001年第1次修订，2003年第1次修正）Codex Standard for Named Vegetable Oils(CODEXSTAN210-1999,Rev1-2001,Amendment 1-2003) 19
第三部分：动物油脂法典标准 37
有既定名称的动物油脂法典标准（法典标准211-1999）Codex Standard for Named Animal Fats(CODEXSTAN211-1999) 37
第四部分：散装食用油脂的贮存和运输操作规程 47
国际推荐的散装食用油脂的贮存和运输操作规程（国际食品委员会／国际推荐操作规程36-1987,1999年第1次修订）Recommended International Code of Practice for the Storage and Transport of Edible Oils and Fats in Bulk(CAC/RCP 36-1987,Rev.1-1999) 47