试验研究 1
凝胶电泳测定蛋白质发泡剂的分子量&上海植物生理研究所 王维光 上海农业科学院植保所 孙锡娟 上海市食品工业研究所 顾复昌 上海益民食品六厂 李怀瑶 1
食品中丙二醛含量测定方法的研究&上海复旦大学分析化学教研组 陶宗祥、柴华丽、刘淑兰、杜岱春 7
综述 13
努力发展儿童食品的生产&轻工业部食品局 秦禾 13
速溶咖啡&广州市轻工业研究所 彭永成 18
学会报告 23
化糖设备的自动化&天津长城食品厂 董巍 23
大肠菌群作为食品粪便污染指标的卫生学意义&中国医学科学院卫生研究所 刘宏道 30
新产品 新设备 37
疗效罗布麻茶糖粉的试制&马少怀 等 37
介绍两个食品加热烘烤炉&广州市糖业烟酒公司 李文海 40
略淡清凉饮料和冷饮机&北京食品机修厂 杨广平 44
经验交流 47
真空连续熬糖锅的使用与修理&重庆东风食品厂 何洲 47
关于影响茄计黄豆罐头质量的探讨&肇源县罐头厂 李金良等 50
名．土．特产介绍 55
柑粉、柠檬夹心糖&广州糖果厂 李婉华 55
江西名产——冻米糖&江西丰城县食品厂 叶满梗 57
方便食品新品种——珍味烤鱼&上海鱼品加工厂研究室 姚其生 59
译文 61
鱼蛋白强化食品&广州市食品工业研究所 陈高梅译 杜挌林 蔡景元校 61
国外各种加味奶饮料简介&轻工业部科技情报研究所 黄琼华摘译 北京市一轻工业研究所 魏灼文 校 67
技术经济 69
美国高果糖浆工业发展的经济分析&轻工业部科技情报研究所 彭华秀 69
文摘九则 6
文摘九则 17
文摘九则 22
文摘九则 39
文摘九则 60
文摘九则 71