壹、食品卫生检验方法凡例 1
贰、食品中微生物暂行检验方法 3
一、大肠杆菌属细菌之检验 3
二、生菌数之检验 8
三、大肠杆菌之检验 13
四、沙门氏杆菌之检验 24
五、葡萄状球菌之检验 50
六、金黄色葡萄球菌之检验 59
七、赤痢菌之检验 73
八、仙人掌杆菌之检验 91
九、病原性大肠杆菌之检验 106
十、肠炎弧菌之检验 132
叁、食品中防腐剂暂行检验方法 150
肆、食品中杀菌剂暂行检验方法 166
一、有效余氯之检验 166
二、过氧化氢之检验 170
伍、食品中抗氧化剂之暂行检验方法 171
食用油脂、乳酪及人造奶油中二丁基羟基甲苯、丁基羟基甲氧苯及第三丁基之检验 171
陆、食品中漂白剂之暂行检验方法 176
二氧化硫之检验 176
柒、食品中保色剂暂行检验方法 182
亚硝酸盐之检验 182
捌、食品中媒焦色素暂行检验方法 185
玖、食品中人工甘味剂暂行检验方法 200
拾、食品中黄麴毒素之暂行检验方法 206
拾壹、食品中多氯联苯之暂行检验方法 218
拾贰、食品中重金属之暂行检验方法 228
一、铅、铜之检验 228
二、砷之检验 233
拾叁、食品中农药残量之暂行检验方法 237
有机氯剂之检验 235
拾肆、食品器具容器，包装卫生检验方法 244
塑胶类 244
拾伍、餐具卫生标准及其检验方法 255
拾陆、食品中萤光剂 257
二胺基二苯乙稀及其衍生物之检验方法 257
拾柒、食用绿藻（含制品）中脱镁叶绿酸盐检验方法 259
附录一、简易检查方法 262
附录二、食品卫生标准 277