第一章 动物保护及福利的内涵及意义 1
第一节 动物保护及福利的概念及范畴 1
一、动物保护及福利的概念 1
二、动物保护及福利的目的、意义 3
三、动物的基本权益 5
四、动物福利的影响因素 6
五、实现动物保护及福利的要求 7
第二节 动物保护及福利的历史与现状 11
一、动物保护及福利的历史 11
二、中国动物保护及福利的历史 14
三、动物保护及福利与现代文明 15
四、现代集约化畜禽饲养动物的福利问题 16
五、国际上动物保护的发展与现状 22
第三节 动物的心理、道德、智慧及生理需要 27
一、心理、道德与智慧 27
二、生理需要 31
第四节 动物的意识、情感和尊严 31
第五节 动物生存繁殖与人类经济、环境与社会发展的关系 34
一、动物生存繁殖与人类经济发展的关系 34
二、动物生存繁殖与环境保护的关系 35
三、动物生存繁殖与社会发展的关系 36
第六节 阻碍动物保护的根源 37
一、动物福利立法面临的困难 37
二、影响动物保护的因素 37
第七节 动物保护的机制与措施 38
一、加强动物保护的宣传和立法 38
二、建立动物保护区及收养中心 39
三、人工繁殖 39
四、科学合理地保护和利用动物 40
五、控制动物疫病和加强动物检疫 40
六、谨防生态入侵 41
七、培养理性的消费观念 41
八、强化社会监督 42
复习思考题 42
第二章 动物福利与畜牧生产 44
第一节 动物福利与畜牧经济的关系 44
第二节 动物福利的评定 45
一、动物福利的内容 46
二、动物福利的描述 46
三、动物福利的评价 47
第三节 牧场环境与动物保护及福利的关系 48
一、畜牧生产中常见的应激原 48
二、主要环境因子对动物福利的影响 48
第四节 动物福利与畜产品安全 50
一、动物福利对畜产品安全的影响 51
二、福利问题对畜产品影响举例 52
第五节 屠宰过程中的动物保护 53
一、我国家畜的屠宰方式和存在的问题 53
二、屠宰对动物福利的影响 53
三、屠宰过程中的动物保护 54
四、紧急屠宰中的动物保护 55
第六节 不同国家动物福利的差异及国际贸易 55
一、发达国家动物福利的基本原则 56
二、发达国家动物福利法的主要内容 56
三、不同国家“动物福利”的差异 56
四、动物福利与贸易壁垒 57
第七节 现代畜牧生产中的动物保护及福利 60
一、现代畜牧生产的本质特征 60
二、我国现代畜牧生产的主要模式 60
三、动物保护及福利与畜牧生产的关系 61
四、现代畜牧业生产中存在的动物福利问题 63
五、我国动物保护与动物福利现状 64
第八节 未来的畜牧生产与动物福利发展方向 65
一、未来畜牧业的生产特点和发展趋势 65
二、适应动物福利发展的未来畜牧业生产 66
复习思考题 68
第三章 动物保护及福利与人类健康 69
第一节 动物保健的概念和内涵 69
第二节 动物保健与人类健康 70
一、动物保健与人畜共患疾病 70
二、动物保健与动物产品安全 73
第三节 动物营养与保健 74
一、健康动物的营养保健 74
二、患病动物的营养保健 76
三、营养性保健添加剂与动物保健 76
第四节 动物环境与保健 79
一、动物环境对动物健康的影响 79
二、动物保健的环境控制 81
第五节 牧场生物安全体系的建立与动物保健 82
一、生物安全的概念 82
二、生物安全体系的构建 83
三、疫病的控制 85
第六节 动物的检疫与防疫 86
一、检疫分类 86
二、检疫基本技术 87
三、畜禽及其产品检疫后的处理 87
第七节 动物保健的一般措施 87
一、制定与落实动物保健计划 88
二、改善环境条件 88
三、提供科学而安全的动物饲料 89
四、合理用药 89
五、给药过程要尽量减少对畜禽的应激 90
六、重视动物福利，更好地保护和利用动物 91
第八节 动物的运输卫生 91
一、动物运输方式 91
二、家畜家禽运输引发的动物福利问题 93
三、减少动物运输应激的措施 95
复习思考题 96
第四章 动物品种资源的保护 97
第一节 物种多样性与动物品种资源 97
一、生物多样性与物种多样性 97
二、品种资源及其多样性 100
三、动物品种的形成与演变 101
第二节 动物品种对畜牧业发展的作用 103
一、品种的重要性 103
二、品种的分类 104
三、品种的利用（引种） 109
第三节 动物品种资源的保护方法 111
一、原产地品种资源保护 111
二、异地生物技术品种资源保护 112
第四节 我国动物品种资源保护现状与合理利用 115
一、我国品种资源现状 115
二、我国的保护措施及法规 116
三、我国地方品种的开发利用 118
复习思考题 122
第五章 动物保护立法 123
第一节 动物保护立法的必要性 123
第二节 动物保护的国际法 124
一、国际捕鲸规则公约 124
二、南极海洋生物资源养护公约 125
三、濒危野生动植物种国际贸易公约 126
四、保护野生动物迁徙物种公约 128
五、生物多样性公约 128
六、关于动物福利的系列欧洲公约 131
第三节 动物保护的国家法 132
第四节 中国的动物保护法制体系 133
第五节 国内外的动物保护组织 134
一、世界自然保护联盟 134
二、世界自然基金会 136
三、国际爱护动物基金会 137
四、世界动物保护协会 138
五、中国野生动物保护协会 139
复习思考题 140
第六章 家畜生产中的动物保护与福利 141
第一节 猪生产中的保护与福利 141
一、仔猪的福利 141
二、育肥猪的福利 143
三、繁殖母猪的福利 146
四、公猪的福利 147
五、基于动物福利的猪场建设 147
第二节 牛生产中的保护与福利 148
一、生产管理对牛福利的影响 149
二、高产奶牛的保护与福利 153
三、肉用犊牛的保护与福利 155
第三节 羊生产中的保护与福利 157
一、绵羊生产中的保护与福利 158
二、山羊生产中的保护与福利 159
第四节 兔生产中的保护与福利 161
一、规模化兔舍的环境状况 161
二、家兔笼养与福利问题 162
第五节 役用动物的保护与福利 164
一、役用动物的役用情况概述 164
二、役用动物的行为表达需求与福利评价 164
三、役用动物的福利问题与保护 165
复习思考题 166
第七章 家禽生产中的动物保护与福利 167
第一节 鸡生产中的保护与福利 167
一、蛋鸡生产中的保护与福利 167
二、肉鸡生产中的保护与福利 174
第二节 鸭生产中的保护与福利 183
一、鸭的生物学特性 184
二、环境条件与鸭的福利 185
三、啄羽和自残 188
四、害怕和应激 189
五、腿病 189
六、鸭的生产系统 190
第三节 鹅生产中的保护与福利 191
一、鹅的行为与动物福利 191
二、鸭、鹅肥肝生产与动物福利 192
三、活拔鹅、鸭毛与动物福利 194
四、欧盟国家对鸭鹅福利的政策 194
复习思考题 195
第八章 特种经济动物的保护与福利 196
第一节 狐生产中的保护与福利 197
一、狐养殖概况 197
二、狐生产中的保护与福利 197
第二节 水貂生产中的保护与福利 200
一、水貂养殖概况 200
二、水貂生产中的保护与福利 200
第三节 鹿生产中的保护与福利 203
一、鹿养殖概况 203
二、鹿生产中的保护与福利 203
第四节 鸵鸟生产中的保护与福利 206
一、鸵鸟养殖概况 206
二、鸵鸟生产中的保护与福利 206
第五节 七彩山鸡生产中的保护与福利 208
一、七彩山鸡养殖概况 208
二、七彩山鸡生产中的保护与福利 209
第六节 鹌鹑生产中的保护与福利 211
一、鹌鹑养殖概况 211
二、鹌鹑生产中的保护与福利 212
复习思考题 214
第九章 水生动物的保护与福利 215
第一节 水生动物的福利 216
一、水生动物福利的概念及原则 216
二、我国水生动物福利的现状 217
三、常见的水生动物福利操作 217
第二节 养殖鱼类的保护与福利 218
一、鱼苗的保护与福利 218
二、鱼种的保护与福利 219
三、食用鱼的保护与福利 220
四、亲鱼的保护与福利 221
五、运输中的保护与福利 222
第三节 甲壳动物的保护与福利 223
一、甲壳动物的保护 223
二、甲壳动物的福利 224
三、甲壳动物基本福利的研究相对滞后 226
第四节 其他的水生动物 227
一、蛙和大鲵养殖过程中的保护与福利 228
二、龟鳖养殖过程中的保护与福利 229
第五节 推动水生动物保护与福利事业的发展 230
复习思考题 231
第十章 护佑陪伴动物的保护与福利 232
第一节 猫的保护与福利 232
一、猫的习性 232
二、猫的保护与福利 233
第二节 护佑陪伴犬的保护与福利 235
一、护佑陪伴犬的选择 235
二、犬的保护与福利 235
三、调教与保护 236
第三节 家养笼鸟的保护 236
一、鸟类的主要生理特征 236
二、鸟类的食性与保护 237
三、鸟类的营巢繁殖与保护 237
四、家养笼鸟的日常护理 237
五、疾病预防 239
第四节 护佑陪伴型水生动物的保护 239
一、护佑陪伴水生动物的生活条件 239
二、日常管理 242
三、病害的防治工作 243
第五节 狩猎与渔钓 244
一、狩猎与狩猎动物的保护 244
二、渔钓与鱼类资源保护 245
复习思考题 245
第十一章 实验动物的保护与福利 246
第一节 实验动物的定义 246
一、实验动物的定义 246
二、实验动物的分类 247
第二节 动物实验中的动物保护与福利 247
一、动物实验的必要性 247
二、动物实验涉及的动物保护与福利 248
第三节 世界上动物实验的规定 250
一、国际实验动物科学协会 250
二、国外实验动物管理与法规 250
三、我国实验动物管理与法规 251
第四节 动物实验替代方法 252
一、动物实验替代方法的基本内涵 252
二、动物实验替代方法的研究进展 253
三、常用动物实验替代方法 254
四、动物实验替代方法的意义 256
第五节 实验动物饲养和管理中的保护与福利 256
一、实验动物的环境要求 257
二、实验动物的饲养管理 259
三、动物行为和娱乐 260
四、运输 260
五、加强实验动物的信息交流与共享 261
第六节 转基因动物、克隆动物与动物保护 261
一、转基因动物 262
二、克隆动物 262
三、转基因动物和克隆动物的保护 262
复习思考题 263
第十二章 运动、竞技动物的保护与福利 264
第一节 动物的表演与竞技 264
一、动物表演史 264
二、关于运动、竞技动物的保护与福利 266
第二节 竞技马运动及马的福利 267
一、了解马匹的生物学特性 267
二、竞技马的饲养与管理 268
第三节 犬运动与犬的保护 270
一、犬运动 270
二、犬的保护 271
复习思考题 274
第十三章 园养动物的保护与福利 275
第一节 动物园的现状 275
第二节 园养动物日常管理与福利保护 276
一、饲养和日常管理 276
二、园养动物的繁殖福利 277
三、健康保护 278
四、异常行为的规避 279
第三节 园养动物的捕捉、运输和保定 279
第四节 笼舍和场地 280
第五节 园养野生动物的迁地保护 281
复习思考题 282
第十四章 野生动物的保护与福利 283
第一节 野生动物的多样性 283
一、野生动物的定义 283
二、决定野生动物多样性的因素 284
三、野生动物的价值 285
第二节 野生动物的濒危与灭绝 288
一、野生动物的濒危状况 288
二、濒危原因 290
第三节 野生动物的保护 291
一、就地保护 291
二、迁地保护 293
第四节 野外救护和放生 295
一、野生动物的救护 295
二、野生动物的放生 296
复习思考题 298
附录 299
附录一 世界部分国家动物保护法规或福利法规及其制定时间 299
附录二 国际性动物保护公约（举例） 299
附录三 国际动物卫生法典 300
附录四 澳大利亚有关生态系统管理的法律 300
附录五 动物保护组织官方网站 301
主要参考文献 302