第一章 肉牛的消化生理 1
第一节 肉牛的消化系统 1
第二节 肉牛的消化生理特点 10
第三节 肉牛瘤胃的营养特点 20
第二章 肉牛的营养需要和饲养标准 30
第一节 肉牛的营养需要 30
第二节 肉牛的饲养标准 45
第三章 肉牛能量饲料及其加工技术 58
第一节 谷实类饲料 58
第二节 糠麸类饲料 70
第三节 块根块茎类能量饲料 76
第四节 高能量饲料 79
第五节 能量饲料的加工调制 82
第四章 蛋白质饲料及其加工技术 90
第一节 植物性蛋白质饲料 90
第二节 单细胞蛋白质饲料 112
第三节 非蛋白氮饲料 117
第四节 蛋白质饲料的加工调制 126
第五章 青绿饲料及其加工技术 132
第一节 天然牧草 132
第二节 栽培牧草 134
第三节 青饲作物 147
第四节 多汁类青绿饲料 152
第五节 树叶类 155
第六节 青绿饲料的利用 159
第六章 肉牛青贮饲料及其加工技术 166
第一节 青贮饲料原理 166
第二节 青贮饲料容器 174
第三节 青贮饲料的制作方法 180
第四节 青贮饲料添加剂 190
第五节 青贮饲料的品质鉴别 197
第六节 青贮饲料的利用 201
第七章 肉牛粗饲料及其加工技术 206
第一节 青干草 206
第二节 农作物副产品 223
第三节 糟渣类 231
第四节 粗饲料的加工调制 235
第八章 肉牛矿物质饲料及其加工技术 247
第一节 常量矿物质饲料 247
第二节 微量矿物质饲料 259
第三节 天然矿物质饲料 275
第四节 矿物质饲料的加工利用 279
第九章 肉牛饲料添加剂 285
第一节 氨基酸饲料添加剂 285
第二节 维生素饲料添加剂 287
第三节 酶制剂 298
第四节 益生素 302
第五节 瘤胃发酵调控添加剂 305
第六节 其他添加剂 311
第七节 允许使用及违禁添加剂目录 326
第十章 肉牛日粮配合 330
第一节 日粮配方设计 330
第二节 预混合饲料配制技术 332
第三节 浓缩饲料配制技术 338
第四节 精料补充料配制技术 340
第五节 全混合日粮（TMR）的应用 346
第十一章 肉牛饲养管理技术 350
第一节 犊牛的饲养管理 350
第二节 育成牛的饲养管理 367
第三节 繁殖母牛的饲养管理 381
附录 390
主要参考文献 408