鸣谢 1
你适合从事食品行业的工作吗？ 2
如何使用这本书？ 4
铁板烧厨师 1
酿酒师 4
屠宰师 8
胖胖火鸡热线专家 12
蛋糕裱花师 17
奶酪师 21
厨师—旅馆主人 25
巧克力师 28
苹果酒酿酒师 33
咖啡供应商 37
烹饪书作家 41
奶农 45
狗饼干厨师 49
快餐特许经销商 52
食用鱼承销商 56
花式调酒师 60
食品包装设计师 65
食品雕塑家 69
食品服务经理 73
食品造型师 78
美食生意人 83
雪糕口味检测师 88
冰雕家 93
电影业伙食承包人 98
糕点师 102
比萨制作师 105
农产品采购员 109
餐厅评论员 114
学校营养师 119
侍酒师 123
寿司厨师 128
测试厨房厨师 132
葡萄酒酿酒师 135
译者感言 141