导论 1
D.1 选题背景与研究目的 1
D.2 文献综述与观点评价 3
D.2.1 经济理论研究 4
D.2.2 综合发展研究 4
D.2.3 生产者行为研究 6
D.2.4 消费者行为研究 6
D.2.5 制度政策研究 7
D.3 总体框架与研究内容 9
D.3.1 总体思路 9
D.3.2 研究框架 9
D.3.3 研究内容 10
D.4 研究方法与资料来源 12
D.4.1 研究方法 12
D.4.2 资料来源 12
D.5 主要创新与本书特色 13
D.5.1 主要创新 13
D.5.2 本书特色 14
第1章 安全蔬菜产业发展概况 15
1.1 安全食品概念辨析 15
1.1.1 有机食品 17
1.1.2 绿色食品 18
1.1.3 无公害食品 18
1.1.4 有机食品、绿色食品与无公害食品的异同点 19
1.2 安全蔬菜产生的背景 20
1.2.1 资源环境问题引起世界关注 20
1.2.2 食品污染问题危及人类健康 23
1.2.3 食品总量增长提供物质基础 25
1.2.4 公众生活水平提高促进安全食品需求增长 27
1.2.5 绿色壁垒催化安全蔬菜产业成长 28
1.2.6 科技进步为安全蔬菜生产提供保障 30
1.3 安全蔬菜发展历程与现状 31
1.3.1 有机食品与有机蔬菜 31
1.3.2 绿色食品与绿色蔬菜 34
1.3.3 无公害农产品与无公害蔬菜 35
1.4 安全蔬菜管理体系与产品质量特征 36
1.4.1 安全蔬菜生产的技术原则 36
1.4.2 安全蔬菜的生产管理体系 38
1.4.3 安全蔬菜的产品质量特征 39
1.5 小结与启示 40
第2章 安全蔬菜经济研究的前提假设与理论基础 42
2.1 安全蔬菜生产与消费经济学研究的理论假设 42
2.1.1 “经济人”假设 42
2.1.2 要素同质性假设 43
2.1.3 完全竞争厂商假设 43
2.2 要素级差价格的理论分析与实证 44
2.2.1 地租及级差地租形式的扩展 44
2.2.2 劳动价格及劳动级差价格 48
2.3 要素价格与产品价格对生产决策的影响 49
2.3.1 要素价格变动对生产决策的影响 50
2.3.2 市场均衡价格与生产决策 51
2.4 安全蔬菜消费的价格影响与效用评价 52
2.4.1 价格变化对消费者福利及行为的影响 52
2.4.2 效用理论及其扩展 53
2.5 安全蔬菜生产消费的市场均衡与外部效应 57
2.5.1 不完全信息：安全蔬菜消费市场的基本特征 57
2.5.2 不完全信息与价格—质量曲线 57
2.5.3 不完全信息与市场失灵 58
2.5.4 外部经济与环境效应的双重性 59
2.6 小结与启示 60
第3章 安全蔬菜生产的投入结构与成本分析 62
3.1 投入类型与成本界定 62
3.1.1 要素投入类型 62
3.1.2 成本概念界定 63
3.2 数据采集与分析方法 64
3.2.1 数据采集 64
3.2.2 可比处理 65
3.2.3 对比分析 67
3.2.4 统计检验 67
3.3 投入结构与成本分析 69
3.3.1 肥料投入 69
3.3.2 农药投入 75
3.3.3 劳动投入 77
3.3.4 成本分析 81
3.4 要素密集度与要素配置 87
3.4.1 要素密集度的概念与内涵 89
3.4.2 劳动资本密集度比较 90
3.4.3 要素价格与产业演进 92
3.5 小结与启示 94
第4章 安全蔬菜生产的成本收益与技术效率 97
4.1 成本收益比较分析 98
4.1.1 总收益与成本收益计算方法 98
4.1.2 成本收益比较分析 99
4.2 产品价格对成本收益的影响及其机制 103
4.2.1 影响成本收益的主因确定 103
4.2.2 产品价格对成本收益的影响机制 110
4.3 技术效率及其对经济效益的影响 113
4.3.1 技术效率概念界定与模型建立 114
4.3.2 生产函数的经济学意义诠释 115
4.3.3 生产技术效率评价及其经济学诠释 119
4.4 技术变迁与技术采纳的经济学诠释 121
4.4.1 诱导性技术创新理论与技术采纳 121
4.4.2 农户决策风险模型与技术采纳 126
4.4.3 不完全信息条件下的农户决策与技术采纳 127
4.5 小结与启示 128
第5章 安全蔬菜的市场价格与消费者行为 131
5.1 安全蔬菜的市场价格 132
5.1.1 国外有机蔬菜价格 132
5.1.2 国内无公害蔬菜价格 136
5.2 安全蔬菜的消费意愿 142
5.2.1 消费者行为分析的理论界定 142
5.2.2 不同消费群体对安全蔬菜的价格意愿与消费意愿 143
5.2.3 不同群体对无公害蔬菜的理论消费意愿与实际消费情况的比较 155
5.3 安全蔬菜消费者行为决定 156
5.3.1 价格决定论 158
5.3.2 收入决定论 161
5.3.3 效用决定论 163
5.3.4 认知决定论 166
5.4 小结与启示 170
第6章 安全蔬菜生产消费的管理体制与经济效应 173
6.1 经济要素层次结构模型构建及其经济学意义 174
6.1.1 理论基础 174
6.1.2 模型构建 176
6.1.3 经济意义 176
6.2 安全蔬菜生产的体制类型与组织管理 177
6.2.1 企业组织 178
6.2.2 反租倒包 179
6.2.3 公司＋农户或公司＋基地＋农户 180
6.2.4 基地＋农户 181
6.2.5 五户联保 182
6.2.6 长期契约 183
6.3 安全蔬菜生产的标准体系与认证制度 185
6.3.1 关于质量标准 185
6.3.2 关于认证制度 186
6.4 安全蔬菜产品的市场准入与市场监管 189
6.4.1 生产博弈与安全蔬菜产品的市场监管 189
6.4.2 逆向选择与安全蔬菜生产资料市场监管 193
6.4.3 外部影响与市场监管的政府行为 194
6.5 安全蔬菜生产的价格政策与政府补贴 195
6.5.1 国外安全蔬菜生产补贴政策 196
6.5.2 我国安全蔬菜生产补贴政策及致因 197
6.5.3 我国安全蔬菜生产补贴的经济效应 198
6.6 安全蔬菜产品的销售渠道与市场对策 199
6.6.1 国外安全蔬菜的销售与流通 199
6.6.2 我国安全蔬菜的流通与销售渠道 201
6.6.3 我国安全蔬菜销售渠道的经济效应 202
6.6.4 我国安全蔬菜销售的市场对策 203
6.7 小结与启示 205
第7章 主要结论与政策建议 207
7.1 主要结论 207
7.1.1 技术标准方面 207
7.1.2 生产者行为方面 208
7.1.3 消费者行为方面 209
7.1.4 管理体制方面 210
7.1.5 总体认识方面 211
7.2 理论发展 212
7.2.1 关于级差地租和劳动级差价格 213
7.2.2 关于效用理论 213
7.2.3 关于产业演进与分布 213
7.2.4 关于诱导技术创新理论 214
7.2.5 关于经济要素层次结构模型 214
7.3 政策建议 214
7.3.1 合理制定安全蔬菜生产技术标准 215
7.3.2 实行严格的市场准入和市场监管 215
7.3.3 采取积极的财政补贴政策 216
7.3.4 继续保持认证检测机构的官办性质 216
7.3.5 积极探索有利于安全蔬菜生产管理的长效体制 216
7.3.6 认真做好安全蔬菜生产发展规划 217
7.3.7 实行积极有效的安全蔬菜销售策略 217
7.3.8 大力推进安全蔬菜生产技术创新 218
7.3.9 加大保护资源改善环境的工作力度 218
7.3.10 提高公众对安全蔬菜的消费意识 218
附录 220
参考文献 230
后记 239