1 酒精发酵新技术及主要设备运行 1
1.1 酒精发酵新技术 1
1.2 酒精生产中主要设备的运行与操作 6
1.3 酒精生产典型操作技术 16
2 酒精生产技术 40
2.1 概述 40
2.2 酒精的性质及用途 41
2.3 酒精生产的原辅料 43
2.4 酒精的质量 48
2.5 淀粉质生产酒精的原料处理 50
2.6 淀粉质生产酒精的糖化 61
2.7 淀粉质生产酒精的酵母培养 68
2.8 淀粉质生产酒精的发酵 79
2.9 淀粉质生产酒精的蒸馏 89
3 无水酒精生产技术 114
3.1 无水酒精的生产方法 114
3.2 共沸脱水法生产无水酒精 117
3.3 盐脱水法生产无水酒精 123
3.4 有机物吸附法生产无水酒精 124
4 微生物饲料 126
4.1 概述 126
4.2 4320菌体蛋白饲料的生产与应用 135
4.3 秸秆饲料 168
4.4 EP多效生物添加剂 179
5 微生物肥料 182
5.1 概述 182
5.2 微生物肥料的应用 187
5.3 几种常用微生物肥料 190
6 氨基酸 196
6.1 概述 196
6.2 谷氨酸的发酵 197
6.3 谷氨酸发酵实训指南 207
7 酶制剂 213
7.1 概述 213
7.2 α-淀粉酶的工业生产 216
7.3 酶工程实训指南 234
8 有机酸 239
8.1 有机酸发酵概述 239
8.2 柠檬酸发酵实训 241
9 微生物发酵制药 245
9.1 概述 245
9.2 微生物药物发酵的生产 247
9.3 庆大霉素实训指南 254
10 生物农药 263
10.1 概述 263
10.2 井冈霉素（Jinggangmycin） 267
10.3 阿维菌素（abamectin,avermectin） 272
参考文献 278