序 3
微波炉的选择 6
微波烹饪容器的选择 7
烹饪时应注意事项 9
烹调要领 9
安全性及注意事项 10
食物的处理与烹调技巧 11
各类蔬菜烹调的电力与时间 13
输出功率与电力对照表 14
米饭面食类 15
大团圆 15
凤梨饭 16
广州烩饭 17
红蟹米糕 18
糯米饭 19
甜饭团 20
咸饭团 20
台式咸粥 21
桂圆糯米粥 22
状元及第粥 23
雪菜肉丝面 24
番薯粥 25
肉燥面 26
米粉汤 27
筒仔米糕 28
蛤蜊蒸饭 29
猪牛肉类 30
东坡绣球 30
高升排骨 31
香菇盒子 32
炸猪排 33
鱼香肉丝 34
雪花松肉 35
软炸里脊 36
砂锅狮子头 37
叉烧肉 38
蜜汁火腿 39
煎牛排 40
三色牛肉卷 41
葱爆牛肉 42
红烧牛腩煲 43
红油腰片 44
滑蛋牛肉 45
鸡鸭类 46
烤全鸡 46
纸包鸡 47
枸杞炖鸡 48
葱油鸡 49
烤鸡腿 50
鸡柳串烧 51
金茸鸡丝 52
油豆腐鸡 53
酱爆鸡丁 54
溜核桃鸡 55
蚝油扒凤翼 56
金华玉树鸡 57
贵妃鸡 58
醉鸡 59
红梅石榴鸡 60
翠衣藏凤 61
海鲜类 62
豆酥鳕鱼 62
豆豉蒸鱼 63
砂锅鱼头 64
椒盐鱼片 65
炸虾排 66
麒麟鲍脯 67
清蒸蛤蜊 68
烤蛤蜊 68
凉拌海带丝 69
菊花干贝 70
苦瓜焖黄鱼 71
上汤焗淡菜 72
酥炸虾饼 73
紫菜虾腿 74
蔬菜蛋豆腐类金玉满堂 75
肉末茄子 76
素炒黄帝豆 77
鸡油白菜 78
烤白菜 79
素如意卷 80
培根菠菜 81
沙拉芹菜 82
卷筒豆腐 83
百花酿青椒 84
溜双豆 85
琼山豆腐 86
罗汉上素 87
北菇扒双蔬 88
鱼香烘蛋 89
汤羹类 90
四神肉丸汤 90
香菇鸡汤 91
鸡茸玉米汤 92
蛤蜊鸡汤 93
发菜豆腐羹 94
两筋一汤 95
八珍瓜丁汤 96
酸菜鸭肉汤 97
砂锅肚片汤 98
蛤蜊豆瓣汤 99
龙须燕丸汤 100
鸡茸雪蛤羹 101
腌笃鲜汤 102
鰯鱼羹 103
锦绣海鲜羹 104
点心类 105
麻枣芋泥 105
蛋黄酥 106
桂花金子糕 107
绿豆饼 108
欧泥 109
芝麻凉卷 110
糖酥腰果 111
盐酥花生 112
蒜炒花生 112
炒花生 113
酒酿汤圆 113
番薯汤 114
冰花鸡蛋 115
椰汁炖鲜奶 116
糙米布丁 117
葡萄柚果冻 118
核桃酪 119