一、调查背景 3
（一）国内相关研究背景 3
（二）本省相关调查背景 5
二、调查目的 5
三、调查方法与内容 6
（一）调查对象 6
（二）调查内容及方法 6
一、样本地区社会经济和人口基本情况 8
二、膳食及营养状况 12
（一）食物摄入及膳食结构 12
（二）身高、体重和体质指数 19
（三）营养不良状况 23
（四）3岁以下婴幼儿营养与喂养情况 26
（五）贫血状况 28
（六）3～12岁儿童血浆维生素A营养状况 32
（七）行为和生活方式 36
三、超重和肥胖 41
四、高血压患病率及平均血压 44
五、糖尿病患病率及平均空腹血糖水平 46
六、血脂异常及平均血脂水平 49
七、插图汇总 55
一、调查的主要发现 80
二、政策建议 87
湖南省居民营养与健康状况现状分析 91
1982～2002年湖南省居民食物消费及膳食结构的变化 100
湖南省学龄前儿童营养不良状况调查分析 108
湖南省15岁以上居民的就餐行为调查 116
湖南省18岁及以上居民平均血脂水平及血脂异常分布特征研究 121
湖南省居民营养与健康状况调查样本县／区调查点名单 131
“中国居民营养与健康状况调查”湖南省工作计划 132
湖南省参加2002年全国居民营养与健康状况调查人员名单 138
湖南省居民营养与与健康状况研究工作照片 139
第六部分 表格汇编 142
湖南省1982年营养调查报告 203
湖南两所中学寄宿生营养调查报告 209
1992年湖南省“第三次全国营养调查”现场实施情况报告 214
湖南省1992年常住人口营养调查报告 217
湖南省居民膳食脂肪与食物纤维素摄入状况评价 222
1992年湖南省农村居民贫血抽样调查 226
“中国的膳食、生活方式和死亡率：65个县特征的研究”介绍 228
1983年调查分县的报告 230
1989年调查情况说明 267
“儿童营养监测与改善”项目简介 285
湖南省“儿童营养监测与改善”项目1990～1995年工作总结 290
湖南省苗族学龄儿童营养状况及改善方向 294
湖南省贫困地区学龄前儿童营养状况 299
中国健康与营养调查——9省实例研究简介 304
湖南省长沙市和沅陵县居民经济收入影响膳食结构变化趋势比较 307
湖南省不同地区和经济收入对居民营养状况影响的调查 316
中学生脚气病发病原因探讨 320
湖南省食物营养结构研究 324
湖南省城镇居民膳食评价（DDP评分） 332
湖南省20世纪90年代膳食营养状况研究 335