素食，整个世界和自己&周立军 7
有关素食的22个关键词&周立军辑录 11
心事谁人知&约翰·罗宾斯 16
癌症的表达&Τ·柯林·坎贝尔 27
糖尿病与严格素食&桑德拉·胡德 46
肉食对其他疾病的影响&约翰·罗宾斯 57
人类为了肉、酒、烟所付出的高昂代价&预防医学&世界卫生组织 80
工业化动物饲养业——下一个全球健康危机&世界观察协会&世界家禽学会 85
牛肉中“性荷尔蒙”的恐怖真相&美国佛州新闻组报道 96
禽流感——大自然唤醒人类的警讯&美国佛州新闻组报道 100
餐桌上的地球&大卫·基 106
肉食与世界性饥饿和不公&《素食主义手册》&联合国粮农署组织 115
环境、动物福利、动物权利及严格素食&布鲁斯·弗里德里希 123
肉食引起的化学污染&《人为什么应该吃素》宣传册 132
少吃肉，利益全球&马克·屯尔德&乔纳森·波立德 134
你吃什么，你就（几乎）是什么&福克斯 140
肉食对人类行为的影响&阿曼德·伊利亚（ArmandoDElia） 151
饮食对心智的影响&帕纳·克理希纳·南达（PranaKrishnaNanda） 156
蛋白质的迷思&美国责任医药内科医生委员会（PCRM） 160
消化生理之剖析——对牛奶摄取的正确认识&姜淑惠 165
存在蔬食中的钙质&美国责任医药内科医生委员会（PCRM） 175
人类与其他动物的生理构造对比&《人为什么应该吃素》宣传册 179
尊重生命的佛教素食观&慈光 186
印度耆那教徒的素食观&PushpendraK·Jain 191
坚持素食主义的犹太人&乔尔乔·契尔凯蒂 198
基督教与素食主义&乔尔乔·契尔凯蒂 200
伊斯兰教与素食主义&萨米尔·依拉喜 209
对反对素食论证的回应&福克斯 216
营养的力量&亚当·杰克逊 240
有关食物与健康的八项基本原则&T·柯林·坎贝尔 253
人体主要营养素的素食来源&《人为什么应该吃素》宣传册 270
美国饮食协会素食意见书&美国饮食协会（ADA） 275
素食者该如何维持健康&杰克·诺理斯 284
运动最重要&罗泽林德·鲁本（RozalindGruben） 308
50个观点看素食&周立军辑录 312
世界名人素食观&逸行辑录 319
茹素的诺贝尔奖得主与卓越的科学家&逸行辑录 325
影响你成为素食者的20本书&逸行整理 326
真理的路是条漫长的路&逸行 338