第1章 绪论 1
第一节 有机化合物和有机化学 1
第二节 有机化合物的特点 1
第三节 有机化合物的分子结构 2
第四节 研究有机化合物结构的程序和方法 9
第五节 有机化合物的分类 11
第六节 有机化合物的物理性质与分子结构的关系 12
第七节 如何学习有机化学 15
科学家——鲍林 16
习题 17
第2章 饱和脂肪烃 18
第一节 烷烃的结构及同系列的概念 18
第二节 烷烃的异构*2 1
第三节 烷烃的命名法 22
第四节 烷烃的化学性质 24
第五节 自由基取代反应历程 25
第六节 甲烷 27
第七节 烷烃的用途和来源 28
科学家——卡尔肖莱马 29
习题 30
第3章 不饱和脂肪烃 32
第一节 烯烃的异构和命名 32
第二节 烯烃的物理性质 35
第三节 烯烃的化学性质 36
第四节 诱导效应 40
第五节 烯烃的亲电加成反应历程 42
第六节 烯烃的自由基加成反应 43
第七节 重要的烯烃化合物 44
第八节 炔烃的结构和命名 45
第九节 炔烃的物理性质 46
第十节 炔烃的化学性质 46
第十一节 乙炔 48
第十二节 二烯烃的结构和命名 48
第十三节 共轭二烯烃的化学性质 49
第十四节 共轭效应 50
第十五节 萜类化合物 53
科学家——欧拉 57
习题 57
第4章 脂环烃 60
第一节 脂环烃概述与命名 60
第二节 脂环烃的物理性质 62
第三节 脂环烃的化学性质 63
第四节 环烷烃的结构与构象 66
第五节 重要的环烃化合物 71
科学家——哈塞尔 72
习题 73
第5章 芳香烃 75
第一节 单环芳烃概述 75
第二节 单环芳烃的物理性质 77
第三节 单环芳烃的化学性质 78
第四节 芳烃的亲电取代反应历程 81
第五节 芳烃亲电取代的定位规律 82
第六节 稠环芳香烃概述 87
第七节 萘的化学性质 88
第八节 非苯芳烃 89
科学家——凯库勒 91
习题 92
第6章 旋光异构 94
第一节 偏振光与比旋光度 94
第二节 旋光性和分子结构的关系 96
第三节 含有一个不对称碳原子的旋光异构体 97
第四节 含有两个不对称碳原子的旋光异构体 101
第五节 含不对称碳原子的环状化合物 102
第六节 不含不对称碳原子化合物的旋光异构 103
第七节 外消旋体的拆分 104
科学家——范特霍夫 105
习题 105
第7章 卤代烃 107
第一节 卤代烃概述 107
第二节 卤代烃的物理性质 108
第三节 卤代烃的化学性质 109
第四节 亲核取代反应历程 111
第五节 消除反应历程 114
第六节 卤代烯烃和卤代芳烃 116
第七节 重要的卤代烃化合物 118
科学家——格利雅 121
习题 121
第8章 醇酚醚 123
第一节 醇的分类和命名 123
第二节 醇的物理性质 124
第三节 醇的化学性质 126
第四节 重要的醇类化合物 130
第五节 酚的分类和命名 132
第六节 酚的物理性质 132
第七节 酚的化学性质 133
第八节 重要的酚类化合物 136
第九节 醚的分类和命名 137
第十节 醚的物理性质 138
第十一节 醚的化学性质 139
第十二节 乙醚 140
第十三节 环醚和冠醚 140
第十四节 硫醇、硫酚、硫醚 141
科学家——佩德森 143
习题 143
第9章 醛酮醌 146
第一节 醛、酮概述 146
第二节 醛、酮的物理性质 147
第三节 醛、酮的化学性质 147
第四节 重要的醛、酮类化合物 157
第五节 醌类概述 158
第六节 醌类的物理性质 159
第七节 醌类的化学性质 159
第八节 重要的醌类化合物 161
科学家——布朗 162
习题 163
第10章 羧酸及其衍生物 165
第一节 羧酸的分类和命名 165
第二节 羧酸的物理性质 165
第三节 羧酸的化学性质 167
第四节 重要的羧酸 171
第五节 羧酸衍生物的命名 173
第六节 羧酸衍生物的物理性质 174
第七节 羧酸衍生物的化学性质 175
第八节 重要的羧酸衍生物 177
科学家一魏尔塔南 178
习题 179
第11章 取代酸 181
第一节 羟基酸概述 181
第二节 羟基酸的物理性质 181
第三节 羟基酸的化学性质 182
第四节 重要的羟基酸 185
第五节 羰基酸概述 187
第六节 羰基酸的化学性质 188
第七节 重要的羰基酸 189
第八节 互变异构现象 189
第九节 乙酰乙酸乙酯及丙二酸二乙酯在有机合成中的应用 190
第十节 氨基酸概述 192
第十一节 氨基酸的物理性质 194
第十二节 氨基酸的化学性质 195
第十三节 重要的氨基酸 198
科学家——桑格 199
习题 199
第12章 含氮和含磷化合物 202
第一节 胺的分类及命名 202
第二节 胺的结构 203
第三节 胺的物理性质 204
第四节 胺的化学性质 205
第五节 重要的胺类化合物 211
第六节 酰胺概述 212
第七节 酰胺的物理性质 213
第八节 酰胺的化学性质 214
第九节 碳酸的酰胺 215
第十节 磺酰胺 217
第十一节 其他含氮化合物 218
第十二节 含磷有机化合物概述 219
第十三节 有机磷农药简介 220
科学家——霍夫曼 223
习题 223
第13章 杂环化合物 226
第一节 杂环化合物的分类和命名 226
第二节 杂环化合物的结构 228
第三节 杂环化合物的化学性质 229
第四节 重要的五元杂环化合物 232
第五节 重要的六元杂环化合物 234
第六节 重要的稠杂环化合物 236
第七节 生物碱 239
科学家——费希尔 241
习题 242
第14章 油脂和类脂化合物 244
第一节 油脂 244
第二节 类脂 250
第三节 甾族化合物 253
科学家——温道斯 256
习题 256
第15章 碳水化合物 258
第一节 单糖概述与命名 258
第二节 单糖的物理性质 265
第三节 单糖的化学性质 266
第四节 重要的单糖及其衍生物 272
第五节 二糖 274
第六节 多糖 277
科学家——哈沃斯 281
习题 281
第16章 蛋白质与核酸 284
第一节 蛋白质概述 284
第二节 蛋白质的结构 284
第三节 蛋白质的性质 286
第四节 核酸概述 289
第五节 核酸的组成 290
第六节 核酸的结构 293
第七节 核酸的理化性质 296
科学家——沃森克里克 298
习题 299
第17章 波谱基础 300
第一节 紫外（UV）光谱 300
第二节 红外（IR）光谱 303
第三节 核磁共振（NMR）谱 305
第四节 质谱（MS） 308
科学家——恩斯特 311
习题 311
主要参考文献 312