第一章 经济效益与市场前景 1
第一节 经济效益 1
一、经济价值 1
二、生态效益 3
三、社会效益 4
第二节 市场前景 6
一、河蟹在水产养殖中的地位 6
二、市场前景 7
第二章 河蟹的生物学特性与生态习性 9
第一节 生物学特征 9
一、形态特征 9
二、常见品系 13
第二节 生态习性 17
一、生活习性 17
二、繁殖习性 23
第三章 人工育苗技术 26
第一节 工厂化育苗 26
一、亲蟹选留与饲养管理 26
二、人工促产 30
三、抱卵蟹的饲养与管理 31
四、幼体的工厂化培育 32
第二节 土池生态育苗 44
一、池塘的准备 44
二、亲蟹肥育及交尾 45
三、布苗 50
四、幼体培育 51
五、蟹苗淡化、出售 56
第四章 仔蟹、扣蟹培育技术 59
第一节 仔蟹培育 59
一、优质蟹苗 61
二、适用技术 61
三、提高仔蟹培育成活率的技术关键 77
第二节 扣蟹的养殖技术 79
一、稻田养殖扣蟹 79
二、池塘沼泽扣蟹养殖 91
三、扣蟹养殖性早熟的原因与防治 100
四、池塘沼泽中的常见生物种类及其应用与防治 104
第五章 成蟹的养殖技术 109
第一节 稻田成蟹养殖 109
一、暂养 110
二、养成稻田的准备和放养 111
三、暂养用田的管理 112
四、大面积养殖的饲养管理 112
五、收获 114
六、“三位一体”的养殖模式 115
第二节 池塘沼泽成蟹养殖 115
一、养蟹池的条件 116
二、蟹种放养 119
三、水质的管理与调节 124
四、河蟹的蜕壳管理 134
五、池塘养蟹的捕捞 140
第三节 苇田养成蟹技术 142
一、养殖地的选择与改造 142
二、蟹种放养 143
三、饲养管理 144
四、成蟹捕捞 145
五、成功范例 145
第四节 湖泊水库河蟹养殖 146
一、湖泊水库放流大眼幼体或仔蟹增养殖 146
二、湖泊水库投放扣蟹增养殖 149
三、湖泊围网养蟹 153
四、湖泊、水库河蟹的捕捞 164
五、湖泊水库中主要生物种类及利用 166
第六章 病害防治 171
第一节 河蟹繁育与仔蟹阶段的疾病 171
一、河蟹繁殖期间的疾病 172
二、幼体生长期间常见疾病及敌害生物 178
三、仔蟹（豆蟹）易发疾病 181
第二节 成蟹养殖阶段的病毒性疾病、细菌性疾病 182
一、病毒性疾病 182
二、细菌性疾病 184
第三节 成蟹养殖阶段的其他疾病 190
一、真菌性疾病和寄生虫疾病 190
二、非寄生性疾病 200
三、生物敌害 205
第七章 商品蟹暂养、加工、流通与销售 207
第一节 商品蟹的运输与暂养 207
一、河蟹的运输 207
二、商品蟹的暂养 209
第二节 商品蟹的加工与利用 215
一、商品蟹的加工 215
二、蟹壳的利用 218
第三节 商品蟹的流通与销售 221
一、河蟹的价格变动及其经营对策 221
二、河蟹的出口贸易 222
附录 224
附录1 无公害食品 淡水养殖用水水质 224
附录2 无公害食品 中华绒螯蟹 230
附录3 有关国产筛绢网型号、规格对照表 234
附录4 海水密度盐度查对表 235
参考文献 239