第一章 概述 1
第一节 人心果的经济价值 1
一、果实营养价值 1
二、胶用价值 2
三、观赏价值 3
四、药用价值 3
五、材用价值 3
第二节 人心果的适生环境 4
一、人心果适生生态因子 4
二、人心果主产区生态因子 5
三、我国人心果引种区的生态因子 6
四、人心果的抗逆性 6
第三节 人心果的分布状况及发展前景 7
一、人心果的起源 7
二、人心果在世界范围内的分布 7
三、我国人心果分布 8
四、我国人心果的开发前景与研究方向 9
第二章 人心果的种类及栽培品种 10
第一节 人心果的分类地位 10
第二节 人心果种类介绍 11
一、人心果 11
二、星萍果 12
三、曼妹人心果 13
四、克里斯特人心果 15
五、阿贝人心果 16
六、蛋黄果（Lucmo） 17
第三节 人心果品种 18
一、人心果品种的分类 18
二、世界各国栽培的优良品种和我国引种概况 19
第三章 形态特征及生物学特性 24
第一节 形态特征 24
第二节 生长发育特性 25
一、根的生长特性 25
二、芽、枝、叶生长 26
三、开花结果 28
第三节 生长发育规律 34
第四章 人心果苗木繁殖 37
第一节 人心果苗圃的建立 37
一、苗圃地的选择 37
二、苗圃地的规划 38
第二节 人心果实生苗的培育 39
一、砧木品种的选择 39
二、种子采集处理和播种 39
第三节 人心果嫁接苗的培育 42
一、嫁接时期与方法 43
二、嫁接苗的管理 46
第四节 人心果高压苗的培育 48
一、高压苗繁殖方法 48
二、高压苗的假植与管理 49
第五节 人心果苗木出圃 50
一、出圃时间 50
二、苗木出圃规格 50
三、起苗 51
四、分级、包装、运输 51
五、苗木检疫与消毒 51
第六节 人心果的组织培养 51
一、植物组织培养的概念 52
二、植物组织培养的发展简史 52
三、人心果的组织培养 53
第五章 栽培管理技术 58
第一节 果园建立 58
一、园地选择 58
二、园地规划 60
三、整地 63
四、栽植密度 64
五、选用良种壮苗 64
六、授粉树配置 65
七、栽植 66
第二节 土肥管理技术 67
一、间种与覆盖 67
二、松土除草 67
三、施肥 68
四、灌溉 73
第三节 整形修剪技术 73
一、整形修剪的作用 73
二、幼树整形修剪 74
三、成年树整形修剪 75
第四节 人工授粉技术 77
一、人工授粉目的和作用 77
二、人工授粉技术 78
第五节 保花保果 78
一、落花落果原因 78
二、保花保果措施 79
第六节 防寒 80
第七节 病虫害防治 80
一、病虫害防治总原则 80
二、农药使用准则 81
三、主要病害 83
四、主要虫害 87
第八节 采收 91
第六章 人心果贮藏保鲜技术 92
第一节 人心果的采后生理变化 92
一、呼吸作用 92
二、蒸腾作用 94
第二节 影响人心果贮藏保鲜的因素 96
一、采前因素 96
二、贮藏环境因素 99
第三节 人心果的采收及采后处理 100
一、适时采收 100
二、采摘后处理的一般程序 102
第四节 人心果的贮藏保鲜技术 103
第七章 人心果的综合利用 107
第一节 人心果胶特性及利用 107
一、人心果胶的利用历史 107
二、人心果树的含胶部位 107
三、人心果胶的含胶规律 108
四、人心果胶的生产利用现状 109
五、人心果胶的提取与加工技术 110
六、人心果胶乳成分的定性分析 112
第二节 人心果环保口香糖加工技术 113
第三节 人心果果酒与果醋的生产 116
一、人心果果酒加工工艺 116
二、人心果果醋的酿造工艺 118
第四节 人心果果酱 119
第五节 人心果饮料 120
一、人心果发酵饮料的加工技术 120
二、人心果、西番莲复合饮料加工技术 122
第八章 我国人心果引种历史及资源状况 123
第一节 我国人心果引种历史 123
第二节 我国人心果资源的分布及其品种类型 124
一、人心果在我国的分布与生长情况 124
二、人心果在我国的适生气候区划 125
三、我国人心果品种类型 127
第三节 我国人心果产业发展现状 128
一、资源稀少，规模化商品性栽培面积小 128
二、良种缺乏，果实品质较差，产量低 128
三、栽培管理技术落后 128
四、人心果利用不够 129
第九章 人心果科学研究现状与进展 130
第一节 人心果种质资源的收集、保存与分类研究 130
第二节 人心果生物学和生态学特性研究 131
一、生长发育特点 131
二、生态适应性 132
第三节 人心果优良品种选育 132
第四节 人心果苗木繁育及栽培技术研究 133
一、人心果良种繁育技术 133
二、人心果栽培技术研究 134
第五节 人心果花期生理特性研究 136
第六节 人心果采收及贮藏保鲜技术研究 137
第七节 人心果胶研究 138
一、人心果胶发展历史 138
二、人心果胶的采收与加工 138
第十章 人心果发展与研究展望 140
第一节 人心果产业发展前景与建议 140
第二节 人心果科研体系建立健全的建议 141
参考文献 143