第一章 有机农业与有机产品 1
第一节 有机农业和有机产品发展概况 1
一、有机农业的起源和概念 1
二、有机产品 5
第二节 有机农业的原理和技术 7
一、有机农业原理 7
二、有机农业生产技术 13
三、有机畜禽生产关键技术 26
第二章 有机产品标准 45
第一节 有机产品标准的发展概况 45
一、有机产品标准的发展 45
二、制定有机标准的基本原则、作用和依据 49
三、有机产品标准发展的重要里程碑 52
第二节 有机产品标准解读之一：作物种植 53
一、范围、引用文件及定义 53
二、作物种植 55
三、食用菌栽培 66
四、野生植物采集 68
五、运输、储藏和包装 69
第三节 有机产品标准解读之二：畜禽养殖 71
一、转换期 71
二、平行生产 72
三、畜禽的引入 72
四、饲料 73
五、饲料添加剂 76
六、饲养条件 77
七、疾病防治 79
八、非治疗性手术 82
九、繁殖 83
十、运输和屠宰 84
十一、环境影响 86
第四节 有机产品标准解读之三：水产养殖 87
一、转换期 87
二、选址 89
三、水质 90
四、养殖 90
五、捕捞 94
六、运输 95
七、宰杀 95
八、环境影响 96
九、有机与常规水产养殖的比较 96
第五节 有机产品标准解读之四：蜜蜂养殖 97
一、转换期 97
二、采蜜范围 98
三、蜜蜂饲喂 99
四、疾病防治 100
五、蜂王与蜂群 102
六、蜂蜡与蜂箱 103
七、蜂产品收获与处理 104
八、蜂产品贮存 105
第六节 有机产品标准解读之五：加工 106
一、范围、引用文件和定义 106
二、总则 109
三、环境 110
四、配料、添加剂与助剂 111
五、加工 113
六、有害生物防治 115
七、包装 116
八、贮藏 117
九、运输 118
十、环境影响 120
十一、纺织品 120
第七节 有机产品标准解读之六：标识与销售 123
一、通则 123
二、产品标识要求 125
三、配料计算 126
四、国家有机产品标志 127
五、认证机构标识 128
六、销售要求 128
第八节 有机产品标准解读之七：生产管理体系 129
一、基本要求 129
二、文件要求 130
三、资源管理 133
四、内部检查 134
五、追踪体系 135
六、持续改进 135
第三章 有机产品认证检查 136
第一节 对有机产品认证检查员的要求 136
一、有机产品认证检查员的作用和职责 136
二、有机产品认证检查员的素质和能力 138
第二节 有机产品认证程序 140
一、申请与受理 141
二、检查准备与实施 142
三、合格评定与认证决定 143
四、监督和管理 144
第三节 有机认证检查程序 145
一、概述 145
二、检查的启动 145
三、文件审核 145
四、现场检查活动的准备 147
五、现场检查活动的实施 147
六、检查报告的编制 148
第四节 有机种植的检查 149
一、申请者基本情况 149
二、管理体系 150
三、作物种植检查 152
四、产品收获、运输、贮藏和包装检查 155
五、产品的标识与批次号 156
六、危险性评估 156
第五节 有机畜禽养殖的检查 157
一、申请者基本情况 157
二、管理体系 158
三、有机畜类检查 160
四、有机禽类检查 166
五、有机养蜂检查 169
六、污染的风险性评估 172
第六节 有机水产养殖的检查 173
一、申请者基本情况 173
二、管理体系 173
三、水产养殖检查 176
第七节 有机产品加工的现场检查 180
一、加工过程检查 180
二、包装、贮存和运输检查 182
三、环境影响 183
四、追踪体系 183
五、贸易过程检查 183
第四章 有机产品认证检查报告的编写 185
第一节 有机种植检查报告的编写 185
第二节 有机畜禽养殖检查报告的编写 189
第三节 有机水产养殖检查报告的编写 195
第四节 有机加工检查报告的编写 198
第五章 产品质量认证认可制度 202
第一节 我国的产品质量认证认可制度 202
一、我国产品质量认证制度的建立 202
二、我国产品质量认证的发展过程及趋势 203
三、我国产品质量认证的主要模式特征 204
四、我国有机产品认证模式特征 205
五、我国的产品质量认证认可制度 205
第二节 有机产品认证相关法律、法规 209
一、《有机产品认证管理办法》 209
二、《有机产品认证实施规则》 209
三、与认证认可有关的其他法律、法规 209
第三节 有机产品认证检查员注册要求和程序 211
一、有机产品认证检查员级别和注册专业 211
二、注册要求 212
三、申请和评价 215
附录 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第67号 218
有机产品认证管理办法 218