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《肉制品加工技术》PDF下载
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作 者：浮吟梅，吴晓彤主编
出 版 社：北京：化学工业出版社
出版年份：2008
ISBN：9787122025685
页数：242 页
图书介绍：本书系统介绍了肉制品加工的原辅料、畜禽屠宰工艺和分割肉加工技术、肉的保鲜保藏技术及各类中西式肉制品加工技术和质量控制等内容。
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