第一章 壳寡糖与人类健康 3
一、第六生命要素的由来 3
（一）现代“文明病”与壳寡糖缺乏 3
（二）壳寡糖与第六生命要素 5
二、糖生物学与糖生物工程 8
（一）糖生物学与糖生物工程的由来和含义 8
（二）糖链的结构和作用 9
三、神奇的壳寡糖 16
（一）糖类与糖链 16
（二）壳寡糖的定义 17
（三）酸性体质与壳寡糖缺乏是“糖链受损”的重要原因 18
（四）壳寡糖与糖链 20
（五）壳寡糖演绎生命科学的最新发现 21
四、壳寡糖的保健功能和作用机制 23
（一）免疫调节 23
（二）防癌、抗癌、抑制癌细胞转移 25
（三）调节血脂 28
（四）调节血压 30
（五）调节血糖 32
（六）强化肝脏功能 34
（七）增强胃肠功能 35
（八）抗衰老和抗疲劳 36
（九）清除自由基 38
（十）排除重金属离子 39
（十一）壳寡糖与氨基葡萄糖在体内的代谢 41
（十二）服用壳寡糖及壳聚糖后的调整反应 41
第二章 甲壳素类物质的化学特性和生物活性及应用 47
一、甲壳素类物质的概念和来源及生物功能 47
（一）甲壳素类物质的概念 47
（二）甲壳素的来源 48
（三）甲壳素的生物功能 50
二、甲壳素类物质研究开发的历史简况 52
（一）国外简况 52
（二）国内简况 53
三、甲壳素及其衍生物的制备 56
（一）甲壳素和壳聚糖的制备 56
（二）碱性甲壳素的制备 58
（三）微晶甲壳素的制备 58
（四）壳寡糖（寡聚糖、低聚糖）的制备 59
（五）甲壳素单糖及其主要衍生物的制备 61
四、甲壳素类产品质量要求和质量标准 63
（一）甲壳素的性能和结构测试 63
（二）甲壳素的质量要求 63
（三）甲壳素产品质量标准 64
（四）国内外壳聚糖产品主要技术指标 65
（五）日本企业标准壳聚糖质量指标 66
（六）影响生产质量相关的指标内容 66
（七）黏度（分子量）与人体健康的相互关系 67
五、甲壳素类的化学结构和特性 69
（一）甲壳素类的名称 69
（二）甲壳素的化学结构和特性 70
（三）壳聚糖的化学结构和特性 71
（四）纤维素的化学结构和特性 73
六、甲壳素类的理化性质 74
（一）一般理化性质 74
（二）物理特性 74
（三）化学特性 75
七、甲壳素类的化学结构修饰 78
（一）化学修饰的目的性 78
（二）甲壳素衍生物的化学结构和化学构成 78
（三）常用的化学修饰类型 81
八、甲壳素类物质的生物活性 85
（一）甲壳素类在人体内的代谢 85
（二）甲壳素类的生物特性和毒性毒理 86
（三）甲壳素类的生物活性 88
九、甲壳素类在医药领域中的开发和应用 90
（一）医用缝合线 90
（二）人工皮肤 90
（三）止血和伤口愈合材料 91
（四）隐形眼镜和人造泪材料 91
（五）医用透析膜和中空纤维及吸附剂 92
（六）人造血管和医用骨质代用品 92
（七）药用载体及缓释制剂 93
（八）增加难溶药物生物利用度 94
（九）抗癌制剂 94
（十）免疫促进剂 95
十、甲壳素类在工农业领域中的开发和应用 96
（一）化学工业 96
（二）食品工业 98
（三）化妆品工业 100
（四）轻工业 101
（五）农业 102
第三章 健康新理念 107
一、健康的定义和标准 107
（一）WHO确定健康的10项标准 108
（二）中国老年人10条健康标准 109
（三）健康家庭5条标准 109
二、老龄化和平均寿命及健康寿命 110
三、人的自然寿命及长寿老人和长寿地区 112
（一）生长期推算法 112
（二）细胞分裂周期推算法 112
（三）性成熟期推算法 112
四、亚健康和现代“文明病” 115
（一）亚健康 115
（二）现代“文明病” 115
（三）健康十大危机 116
（四）健康杀手 116
五、养生和自我保健 118
六、维系健康的六大要点 121
附录 125
一、壳聚糖、壳寡糖等与几种金属盐相作用的实验 125
二、常见医学检验正常参考值简表和处方常用拉丁文缩写 128
三、健康箴言录和长寿养生歌 133
参考文献 147