上篇 食品安全，谈虎色变 1
第一章 食品知识，你了解多少 1
1 食品安全不是概念游戏 3
2 食品存在哪些不安全因素 8
3 走出食品安全认识误区 19
第二章 食品真相：安全与危机并存 21
1 饱尝食品安全之痛 23
2 谁应为我们的食品安全买单 27
3 被媒体炒作了的食品安全危机 29
4 食品并没有那么可怕 31
第三章 选对食品，才能吃出健康 35
1 我们不仅要吃，而且要更健康地吃 37
2 什么样的食品才安全 43
3 迎战食品危机，消费者是无可替代的主力 49
中篇 密码破译，有的放矢 53
第一章 食品添加剂：不可或缺，不可不防 53
1 食品添加剂的毒性 55
2 防腐剂多耍“隐身术” 57
3 毒鸡腿为何这样毒 59
4 “香肉排骨”面粉制成 61
5 火腿问题多 63
6 腊肠色泽红艳有“猫腻” 65
7 添加硼砂的年糕 67
8 奶油蛋糕“看上去很美” 69
9 “奶精”不含一滴奶 71
10 甜味剂是零食中的甜蜜杀手 73
11 “彩妆”冰淇淋色素很伤人 75
12 工业润滑油炒瓜子 77
13 开心果购时勿贪“色” 79
14 腌腊制品肉并非越红越好 81
15 乌黑发亮的糖炒栗子有问题 83
16 皮革垃圾炼成果冻原料 85
17 工业酒精勾兑的白酒 87
18 合理使用添加剂对人体无碍 89
19 食品的美色与美味多是添加剂的“功劳” 91
20 怎样减少食品添加剂的毒性 93
第二章 调味品：一双慧眼辨真伪 95
1 调味品并非多多益善 97
2 看看泔水油是如何炼成的 99
3 棕榈油加棉籽油制成精炼油 101
4 腐臭猪皮榨毒油 103
5 食用盐是一把双刃剑 105
6 盐的味道出自海里的矿物质 107
7 怎样识别工业盐 109
8 料酒也有纯米料酒和料酒式调味料之分 111
9 酱油特有的味道是如何形成的 113
10 用毛发做成的毒酱油 115
11 冰醋酸勾兑名牌醋 117
12 酱油是否越鲜越好 119
13 糖类——生命活力的主要能源 121
14 味精是有害还是有益 123
15 鸡精没“鸡”也能生产 125
16 “广告颜料”＋“辣椒粉”＝“胡椒粉” 127
17 为生活增光添彩的调味品 129
18 既是调料又是良药的姜 132
19 大蒜的神奇功效你知道吗？ 134
第三章 膨化食品：香脆可口，食之有度 137
1 膨化食品有哪些 139
2 膨化食品——好吃莫贪吃 141
3 膨化食品藏有哪些有害因素 143
4 购买休闲食品应注意什么 145
5 爆米花不要多吃，否则会患老年痴呆 147
6 炸薯条含致癌物怎么办 149
7 小心虾条含铝超标 151
8 膨化食品，可以吃一点 153
9 膨化食品如何吃得健康 155
10 休闲食品吃出健康 157
11 煎炸食品应怎样吃 159
12 为什么常吃方便面会得营养缺乏症 161
13 加工食品好吗 163
14 方便食品给身体带来“不便” 165
15 小点心藏“甜蜜杀手” 167
第四章 转基因食品：求解是非之间的未知数 169
1 什么是转基因食品 171
2 转基因食品有哪些常见种类 173
3 转基因食品研制的前前后后 175
4 国内外转基因食品的生产现状 177
5 转基因食品为何受到质疑 179
6 转基因食品安全性评价 181
7 转基因食品有哪些潜在危害 183
8 转基因食用油是否安全 185
9 转基因食品真的那么可怕吗？ 187
10 面对转基因食品，莫让自己的知情权悬空 189
下篇 追本溯源，坦然面对 191
第一章 谷物类食品 191
1 面粉增白隐毒患 193
2 米粉中人所不知的隐患 195
3 粉丝吃多会怎样？ 197
4 香精＋大米＝香米 199
5 吃陈化大米有何害处 201
6 白芝麻如何染成黑芝麻 203
第二章 果蔬类食品 205
1 问题水果有哪些 207
2 畸形果蔬，宜看不宜吃 209
3 带虫眼的蔬菜好！错！ 211
4 野菜来路不明，不要轻易吃 213
5 鲜黄花菜食用不当会中毒 215
6 化肥浸泡过的豆芽长什么样 217
7 警惕染色青豆的鲜艳“外套” 219
8 漂亮马铃薯，药水泡 221
9 催熟番茄，莫吃！ 223
10 吃维生素片能够代替蔬菜吗 225
11 黑木耳是怎样变“黑”的 227
12 反季节果蔬不要多吃 229
13 西瓜怎么不不甜了？ 231
14 硫酸喷得美容荔枝 233
15 鲜红蜜桃红药水泡 235
16 揭开毒咸菜的加工“秘方” 237
17 蔬菜：不同的颜色，不同的营养 239
第三章 肉蛋类食品 241
1 “注水肉”掺假手段翻新 243
2 肉制品兽药残留导致机体慢性损害 245
3 这些动物部位不能吃 247
4 猪肉为什么会“出汗” 249
5 催肥肉：喂的是激素还是避孕药 251
6 羊肉串怎样吃危害小 253
7 病死猪肉，莫吃！ 255
8 热鲜肉、冷冻肉、冷却肉的优势比拼 257
9 容易被忽视的猪肉皮营养 259
10 看白斩鸡怎样漂白 261
11 蛋黄为什么这样红 263
12 吃蛋黄会导致动脉硬化？ 265
13 鸡蛋小，营养大 267
14 购买白条鸡要防止变质 269
15 病死鸡不可吃 271
第四章 水产类食品 273
1 有煤油味的鱼虾为何不能吃 275
2 野生红虾用二氧化硫“美容” 277
3 小心鲜鱼变药鱼 279
4 海鲜美白甲醛来泡 281
5 咸鱼有害，慢点吃 283
6 河豚鱼好吃但要慎吃 285