一、经纪人职业道德 1
（一）职业道德基本知识 1
1．职业道德的含义及特点 1
2．社会主义职业道德的根本原则 2
3．社会主义职业道德的社会作用 2
（二）农产品经纪人的道德修养 2
1．农产品经纪人应具备的基本职业道德 2
2．农产品经纪人应具备的个性品格 3
（三）农产品经纪人的规范管理 4
1．农产品经纪人资格条件 4
2．农产品经纪公司的设立条件 5
3．个体农产品经纪人的条件 5
4．农产品经纪人事务所设立的条件 5
5．农产品经纪行为的监督管理 6
6．我国农产品经纪人培训 6
（四）农产品经纪人的行为规范 7
1．农产品经纪人的权利 7
2．农产品经纪人的义务 8
3．开展农产品经纪业务的原则 8
4．合格农产品经纪人的基本标准 9
二、农产品经纪人基本知识 10
（一）农产品基础知识 10
1．农产品商品的概念 10
2．农产品商品的分类 10
3．农产品商品的特征 11
4．发展农产品商品生产的重要意义 12
5．农产品的规格 13
6．农产品的标准 13
7．标准化是农业产业化经营和现代市场营销的基础 14
8．我国在农业标准化方面存在的问题 14
9．农产品标准化的任务 16
10．农产品的等级评定 16
11．绿色食品标准的技术等级 18
12．绿色食品标准的作用 18
（二）经纪人基础知识 19
1．经济市场的形成与发展 19
2．经纪人若干基本概念 25
3．经纪人的鉴别 27
4．经纪人的分类 29
5．经纪人的活动特点 33
6．农产品市场体系 34
7．农产品经纪人简介 37
三、信息采集与分析 39
（一）市场信息采集 39
1．农产品市场信息 39
2．农业信息服务的需求分析 40
3．探索创新农业信息传递与服务的“五大模式” 41
4．探索创新农业信息传递与服务的“五大模式”实例 42
5．做市场调查，向老主顾询问消费变化和消费者呼声 43
（二）市场信息的整理与分析 44
1．鉴别 44
2．筛选 45
3．整序 45
4．分析 46
5．筛选的具体方法 46
6．号码组织法具体内容 47
7．信息分析的性质 47
四、建立客户与谈判订约 48
（一）建立客户 48
1．客户关系类型 48
2．客户关系类型的决定因素 48
3．与客户沟通的技巧 48
4．迎合顾客心理的方法 49
5．顾客忠诚 50
6．销售管理 51
7．客户服务 52
8．大客户与客户数据库 52
9．客户关系管理 53
（二）谈判订约 53
1．商务谈判的技巧 53
2．电话商谈 54
3．电话商谈的技巧 56
4．网络商谈 57
5．怎样获得持久利益 57
6．资金回收的好处 57
7．购销协议书 58
8．赊销原则 58
9．“购销协议书”具体流转程序 59
10．商务谈判 59
11．合同法的特征 59
12．合同的成立与生效 59
13．农业合同 60
14．发展订单农业的指导思想 60
15．个人独资企业及法律特征 60
16．农业保险合同 61
17．谈判分类 61
五、农产品鉴定及等级评定 63
（一）粮食品级鉴别 63
1．豆类 63
2．谷类 71
3．马铃薯 78
4．甘薯 78
（二）果蔬及花卉品级鉴别 79
1．蔬菜类 79
2．食用菌类 87
3．水果类 90
4．花卉 104
（三）林产品的品级鉴别 108
1．果树的分类及特征 108
2．果树的分布 109
3．我国林产概况 109
4．几种林产品 110
（四）畜禽产品的品级鉴别 113
1．我国肉类生产现状 113
2．猪 113
3．牛 116
4．羊 119
5．鸡、鸭、鹅及其他类 122
6．肉品 126
7．乳品 131
8．蛋品 134
（五）水产品的品级鉴别 138
1．水产资源概述 138
2．水产品加工 139
3．鱼类概况 140
4．鱼类保鲜 144
5．其他类水产品 147
6．水产品的药用 149
（六）其他农副产品的品级鉴别 150
1．调味品 150
2．嗜好饮料 151
3．食品添加剂 153
六、农产品储运 155
（一）农产品的储藏 155
1．农产品的特点 155
2．农产品储藏的内涵 155
3．仓库容量与位置选择 156
4．食品的包装及实例 156
5．不同产品的农村储量 157
6．食品的贮存卫生管理 157
7．商品储藏量计算公式 158
8．建立完整的仓库保管制度 158
（二）农产品的运输 158
1．农产品运输的重要地位 158
2．农产品运输的特点 159
3．降低运输费用，提高运输的经济效益 160
4．组织运输 160
5．运输工具的选择 161
6．提高运输工具的利用率 162
7．确定合理的运输路线的标准和注意事项 162
8．直线直达运输和内河运输 163
9．海上商船队是改善国际收支的重要手段 163
10．研究海洋运输经济的目的及我国海洋运输的发展 164
11．汽车、长江水运、铁路运输比例关系 164
12．航空运输用途 164
13．食品的运输管理 164
14．食品卸验 165
七、核算与结算 166
（一）农产品的购销业务的成本核算 166
1．农产品成本核算的特点 166
2．农业生产费用按经济性质分类 166
3．农业生产费用按经济用途分类 167
4．农业生产费用按在生产经营过程中的作用分类 167
5．农业生产费用按计入产品成本的方法分类 167
6．农业生产费用按与产品产量的关系分类 168
7．农产品成本核算的组织运作 168
8．农产品成本的计算方法 169
9．会计的假设 170
10．反映会计核算总体性要求的原则 171
11．关于信息质量要求的原则 173
12．会计分期假设对会计核算的影响 175
13．规定成本开支范围 175
14．有关确认计量要求的原则 175
15．会计方法 176
16．各会计核算方法之间的关系 178
17．会计核算方法体系中的三个重点环节 178
（二）结算 178
1．结算业务的概念 178
2．结算业务采用的方式 179
3．国家实行现金管理制度 179
4．结算的原则 179
5．结算的种类 180
6．伪钞的识别方法 180
7．汇款 181
附件1 国内主要农业网站 183
附件2 购销合同（标准文本） 185
主要参考文献 189