第一章 长根菇概述 1
一、自然分布 1
二、经济价值 2
三、开发前景 4
第二章 长根菇的生物学特性 6
一、形态特征 6
二、生活条件 7
（一）营养 7
（二）温度 8
（三）水分和湿度 9
（四）空气（氧气） 9
（五）光线 9
（六）酸碱度（pH值） 10
（七）覆土 10
第三章 长根菇无公害生产的要求 11
一、农产品质量安全分级 12
（一）有机农产品的界定 12
（二）绿色农产品的界定 13
（三）无公害农产品的界定 14
二、长根菇生产的污染途径 15
（一）产地环境的污染 15
（二）栽培原料的污染 16
（三）管理过程的污染 16
（四）加工过程的污染 16
三、长根菇无公害生产的要求 17
（一）产地环境要求 18
（二）原辅材料要求 22
（三）用药用肥要求 23
（四）保鲜加工要求 25
（五）产品的卫生指标 27
第四章 长根菇的生产设备 30
一、主要配套设备 31
（一）灭菌设备 31
（二）接种设备 40
（三）辅助用具及设备 48
二、养菌设施 51
（一）菌种培养室 51
（二）栽培袋培养室 53
三、栽培设施 54
（一）常见菇房 54
（二）塑料大棚 58
（三）野外荫棚 60
（四）小拱棚 62
（五）阳畦 62
（六）太阳能温室 63
四、常用无公害药剂 67
（一）消毒药剂 68
（二）杀菌药剂 70
（三）杀虫药剂 75
第五章 长根菇的制种技术 79
一、母种的制作技术 80
（一）制作培养基 80
（二）组织分离法 86
（三）孢子分离法 89
（四）母种的转扩 96
二、原种的制作技术 97
（一）配制培养基 97
（二）装瓶灭菌 103
（三）接种培养 104
三、栽培种的制作技术 107
（一）配制培养基 107
（二）装袋（瓶）灭菌 108
（三）接种培养 109
四、菌种的保藏 110
（一）斜面低温保藏 111
（二）液体石蜡保藏 112
（三）木屑基质保藏 113
（四）孢子滤纸保藏 113
第六 章长根菇优质高产栽培模式精选 114
一、熟料装袋发菌高产栽培法 115
（一）栽培季节 115
（二）配制培养料 116
（三）装袋灭菌 127
（四）接种培养 129
（五）排场覆土 135
（六）出菇管理 141
二、采用发酵料高产栽培法 145
（一）栽培时间 145
（二）堆料发酵 145
（三）播种发菌 146
（四）覆土出菇 149
三、采用生料高产栽培法 150
（一）谷粒菌种的生产 151
（二）培养一次菌丝体 151
（三）培养二次菌丝体 152
（四）出菇管理 152
四、室内瓶栽高产法 153
（一）时间安排 153
（二）栽培场地 153
（三）装瓶灭菌 154
（四）接种发菌 154
（五）出菇管理 154
五、人防地道内栽培高产法 155
（一）栽培方式 155
（二）地道的改造 156
（三）场地消毒杀虫 157
（四）管理要点 157
第七章 长根菇的病虫害防治 159
一、常见病害防治 160
（一）木霉 160
（二）毛霉 162
（三）根霉 164
（四）曲霉 166
二、常见虫害防治 169
（一）菇蚊 169
（二）菇蝇 171
（三）螨类 173
（四）蛞蝓 175
第八章 长根菇的采收与保鲜 178
一、长根菇的采收 178
（一）采收适期 178
（二）采收要求 179
二、长根菇的保鲜 180
（一）冷藏保鲜法 180
（二）气调保鲜法 181
（三）减压冷藏保鲜法 182
（四）保鲜膜保鲜法 182
（五）辐射保鲜法 183
（六）化学保鲜法 183
第九章 长根菇的加工技术 185
一、长根菇的干制加工 185
（一）选料处理 187
（二）装筛上架 187
（三）脱水干燥 188
（四）成品分装 189
二、长根菇的速冻加工 190
（一）选料清洗 191
（二）分级烫煮 191
（三）冷却精选 192
（四）排盘速冻 192
（五）外挂冰衣 193
（六）包装冷藏 193
附录 195
一、培养料加水量表 195
二、高压锅中冷空气排除程度与温度的关系 196
三、常见环境中光照度的经验值 197
四、相对湿度对照表（％） 198
五、安徽省砀山县天益真菌研究所竭诚为您服务 199