第一章 薄荷分类及国内外的生产情况 1
第一节 薄荷分类及栽培的主要品种 1
第二节 世界薄荷的生产情况 8
第三节 世界薄荷生产的发展趋势 11
第二章 植物学特征和生长习性 15
第一节 植物学特性 15
第二节 对环境条件的要求 19
第三节 生长期间主要化学成分的生物合成 25
第三章 薄荷优质高产栽培技术 32
第一节 适种区域 32
第二节 种根繁殖方法 32
第三节 种植地的选择与整地 36
第四节 播种 38
第五节 薄荷营养与施肥技术 43
第六节 田间管理 54
第七节 种根提纯与复壮 59
第八节 收获 62
第四章 病虫害综合防治技术 69
第一节 害虫 69
第二节 有益昆虫（螨） 87
第三节 病害 91
第四节 病虫害综合防治技术 94
第五章 薄荷新品种选育 97
第一节 选育目标 97
第二节 选种育种 99
第六章 薄荷加工技术 104
第一节 水蒸气蒸馏法提取精油的原理 104
第二节 水蒸气蒸馏方式 107
第三节 蒸馏设备 110
第四节 水蒸气蒸馏工艺 120
第七章 薄荷精油的品质分析与评价 127
第一节 精油的取样方法 127
第二节 薄荷精油品质指标的分析方法与香气评价 128
第三节 我国主要产地薄荷精油的品质分析与评价 149
第八章 综合利用 162
第一节 薄荷秸秆的利用 162
第二节 薄荷的药理作用及综合利用 168
附一 薰衣草 176
附二 香紫苏 179
附三 迷迭香 181
主要参考文献 183