第一部分碳水食物：人体的能量之源 1
第一节 什么是均衡和健康的饮食构成（diet） 3
第二节 碳水物如何在人体中发挥作用 13
第三节 高热量食物和能量缓释食物 28
第四节 升糖指数：碳水物血糖上升的衡量标准 38
第二部分碳水类食物：保持身体健康的重要保障 47
第一节 碳水食物：减肥奇招 49
第二节 碳水食物：糖尿病控制的妙方 68
第三节 有益的碳水物：心脏健康的守护神 80
第四节 碳水食物：儿童健康成长的保障 99
第五节 碳水食物：强壮体魄的原动力 115
第六节 为自己选择合适的碳水食物 122
附录：一些日常食物的升糖指数 130