第一章 三绿工程与绿色市场认证 1
第一节 三绿工程概述 1
一、三绿工程的基本概念 1
二、实施三绿工程的意义与工作重点 3
三、三绿工程的部门职责分工 6
第二节 绿色市场标准 7
一、绿色市场标准的产生 7
二、出台两个绿色市场标准的意义 7
三、绿色市场标准的特点 8
四、标准实施的目标、原则和关键点 9
五、绿色市场的设施建设 10
第三节 绿色市场认证 11
一、绿色市场认证基本概念 11
二、绿色市场认证的背景与现状 11
三、绿色市场认证的益处 12
四、绿色市场认证的依据及范围 13
五、绿色市场认证的三个特殊制度 13
第二章 农副产品流通知识 14
第一节 食品安全与农副产品流通 14
一、食品安全的定义 14
二、食品安全危害 14
三、农副产品在流通过程中的质量变化 14
第二节 农副产品流通行业概况 15
一、农副产品流通的形式和特点 15
二、农副产品批发市场的发展 16
三、农副产品流通发展方向 17
四、绿色市场与农副产品流通现代化 18
第三节 农副产品市场建设范例 19
第三章 GB/T 19220—2003《农副产品绿色批发市场》理解要点 22
第一节 前言 22
第二节 范围和规范性引用文件 23
第三节 术语和定义 24
第四节 场地环境 25
第五节 设施设备 26
第六节 商品质量 32
第七节 商品管理 34
第八节 交易管理 38
第九节 市场管理 39
第十节 市场信用 41
第四章 GB/T 19221—2003《农副产品绿色零售市场》理解要点 43
第一节 前言 43
第二节 范围和规范性引用文件 43
第三节 术语和定义 44
第四节 场地环境 45
第五节 设施设备 46
第六节 商品质量 48
第七节 商品管理 49
第八节 现场食品加工 54
第九节 定牌食品生产 55
第十节 市场管理 56
第十一节 市场信用 57
第五章 绿色市场管理文件编写 58
第一节 绿色市场管理文件概述 58
一、什么是绿色市场管理文件 58
二、绿色市场管理文件的作用 58
三、绿色市场管理文件的结构 59
四、绿色市场管理文件的形式 60
五、绿色市场管理文件的繁简性 60
六、绿色市场管理文件的编制原则 60
第二节 绿色市场管理文件的编写技法 61
一、编制绿色市场管理文件的顺序 61
二、文件编制的实施要求 61
三、市场管理手册的编写 62
第六章 绿色市场认证管理与实施 64
一、绿色市场认证管理办法 64
二、绿色市场认证实施规则 67
第七章 绿色市场认证审核 71
第一节 绿色市场体系内部审核 71
一、审核的概念 71
二、内部审核的实施 71
第二节 绿色市场第三方认证审核概述 72
一、绿色市场第三方认证审核的归类 72
二、第三方认证审核的特征 72
三、第三方认证审核的目的 73
四、第三方认证审核的作用 73
第三节 第三方认证审核的实施 73
一、审核的策划 73
二、文件评审 74
三、现场审核准备 75
四、实施现场审核 76
第四节 绿色市场认证审核要点 78
一、绿色市场认证审核要点分析 78
二、现场审核注意事项 81
三、审核应用文件实例 82
第五节 绿色市场审核员个人素质 99
一、审核员的注册制度 99
二、绿色市场审核员的能力要求 100
附录1 GB/T 19220—2003农副产品绿色批发市场 103
附录2 GB/T 19221—2003农副产品绿色零售市场 108
附录3 SB/T 10400—2006超市购物环境 113
附录4 GB/T 19575—2004农产品批发市场管理技术规范 119