总论 2
第一章 绪论 2
第一节 中国干果的栽培利用简史 2
第二节 中国干果的传播与引种 5
第二章 中国干果生产和营销概况 7
第一节 生产概况 7
一、主要干果生产概况 7
二、各省干果生产概况 8
第二节 营销和进出口动态 10
一、枣 10
二、板栗 11
三、核桃 11
四、仁用杏 12
五、榛子 12
六、其他 12
第三节 展望 14
第三章 中国干果的种类和分布概况 15
第一节 中国干果主要种类 15
一、干果植物种类 15
二、干制产品树种 16
第二节 中国干果自然分布 16
一、中温带干果分布区 17
二、暖温带干果分布区 18
三、北亚热带干果分布区 18
四、南亚热带干果分布区 18
五、北热带干果分布区 19
六、干旱温带干果分布区 19
七、高原温带干果分布区 19
第四章 苗木培育和果园建立 20
第一节 苗木培育 20
一、建立苗圃 20
二、实生苗培育 21
三、自根苗培育 22
四、嫁接苗培育 24
第二节 园地选择与规划 29
一、园地选择 29
二、果园设计与规划 30
第三节 栽植 32
一、树种、品种的选择 32
二、授粉树的配置 32
三、栽前准备 32
四、栽植技术 33
五、栽后管理 33
第五章 栽培技术要点 34
第一节 园地管理 34
一、土壤管理 34
二、科学施肥 39
三、节水灌溉 41
四、提高肥水利用率 41
第二节 树体管理 41
一、整形修剪 41
二、促进花芽分化 43
三、花果管理 43
第三节 主要病虫害无公害防治 45
一、防治原则 45
二、无公害防治技术 46
三、禁用农药及农药、有毒物质残留标准 52
四、常用无公害农药 52
第六章 产后商品化处理 59
第一节 采收时期和方法 59
一、采收成熟度 59
二、采收方法 60
第二节 产品分级包装及贮藏 61
一、分级 61
二、包装 62
三、贮藏 63
第三节 产品的加工和综合利用 64
一、加工原料及预处理 64
二、干制 65
三、罐制 71
四、糖制 74
五、饮料 75
六、果粉 75
各论 78
第七章 核桃 78
第一节 概述 78
第二节 自然地理分布和适生区域 80
第三节 主要品种及优良类型 81
第四节 植物学特征及生物学特性 84
第五节 农业技术特点 91
第六节 采收及商品化处理 108
第八章 泡核桃 113
第一节 概述 113
第二节 自然地理分布和适生区域 116
第三节 主要品种及优良类型 118
第四节 植物学特征及生物学特性 122
第五节 丰产栽培技术要点 122
第六节 采收及商品化处理 127
第九章 山核桃 131
第一节 概述 131
第二节 植物学特征及生物学特性 132
第三节 栽培技术要点 133
第四节 采收与加工 138
第十章 黑核桃 140
第一节 概述 140
第二节 主要树种及优良品种 141
第三节 植物学特征及生物学特性 143
第四节 农业技术特点 144
第十一章 薄壳山核桃 149
第一节 概述 149
第二节 自然地理分布和适生区域 151
第三节 主要品种及优良类型 152
第四节 植物学特征及生物学特性 153
第五节 农业技术特点 154
第六节 采收及商品化处理 159
第十二章 板栗 160
第一节 概述 160
第二节 自然地理分布和适生区域 163
第三节 主要品种及优良类型 167
第四节 植物学特征及生物学特性 172
第五节 农业技术特点 178
第六节 采收及商品化处理 189
第十三章 日本栗 194
第一节 概述 194
第二节 自然地理分布和适生区域 194
第三节 主要品种及优良类型 195
第四节 植物学特征及生物学特性 197
第五节 农业技术特点 200
第六节 采收及商品化处理 207
第十四章 扁桃 209
第一节 概述 209
第二节 自然地理分布和适生区域 210
第三节 主要种类和品种 211
第四节 植物学特征及生物学特性 216
第五节 农业技术特点 218
第六节 采收及商品化处理 222
第十五章 仁用杏 224
第一节 概述 224
第二节 自然地理分布和适生区域 226
第三节 主要品种及优良类型 228
第四节 植物学特征及生物学特性 230
第五节 农业技术特点 232
第六节 采收及商品化处理 235
第十六章 榛 238
第一节 概述 238
第二节 自然地理分布和适生区域 241
第三节 主要品种及优良类型 244
第四节 植物学特征及生物学特性 247
第五节 农业技术特点 251
第六节 采收及商品榛子加工 257
第十七章 银杏 261
第一节 概述 261
第二节 自然地理分布和适生区域 263
第三节 主要品种及优良类型 265
第四节 植物学特征及生物学特性 266
第五节 栽培技术要点 269
第六节 采收及商品化处理 273
第十八章 阿月浑子 275
第一节 概述 275
第二节 自然地理分布和适生区域 276
第三节 主要品种及优良类型 278
第四节 植物学特征及生物学特性 281
第五节 农业技术特点 286
第六节 果实采收及贮藏 291
第十九章 果松 293
第一节 概述 293
第二节 自然地理分布和适生区域 294
第三节 主要品种 295
第四节 植物学特征及生物学特性 295
第五节 农业技术特点 297
第六节 采收及种子处理 305
第二十章 香榧 307
第一节 概述 307
第二节 自然地理分布和适生区域 309
第三节 主要品种及优良类型 310
第四节 植物学特征及生物学特性 310
第五节 农业技术特点 311
第六节 采收及商品化处理 317
第二十一章 澳洲坚果 318
第一节 概述 318
第二节 自然地理分布和适生区域 319
第三节 种类及主要优良品种 320
第四节 植物学特征及生物学特性 323
第五节 农业技术特点 324
第六节 采收及商品化处理 328
第二十二章 枣 331
第一节 概述 331
第二节 自然地理分布和适生区域 336
第三节 主要品种及优良类型 339
第四节 植物学特征及生物学特性 343
第五节 农业技术特点 347
第六节 采收及商品化处理 355
第二十三章 酸枣 363
第一节 概述 363
第二节 植物学特征及生物学特性 364
第三节 农业技术特点 365
第四节 采收及商品化处理 367
第二十四章 柿 368
第一节 概述 368
第二节 自然地理分布和适生区域 369
第三节 主要品种 370
第四节 植物学特征及生物学特性 373
第五节 农业技术特点 375
第六节 采收及商品化处理 386
第二十五章 制干杏 392
第一节 概述 392
第二节 自然地理分布和适生区域 393
第三节 主要品种及优良类型 393
第四节 植物学特征及生物学特性 396
第五节 农业技术特点（参照仁用杏） 401
第六节 采收及商品化处理 404
第二十六章 制干葡萄 407
第一节 概述 407
第二节 自然地理分布和适生区域 410
第三节 主要品种 410
第四节 植物学特征及生物学特性 412
第五节 农业技术特点 413
第六节 采收及商品化处理 418
第二十七章 腰果 423
第一节 概述 423
第二节 自然地理分布和适生区域 424
第三节 主要品种及优良类型 425
第四节 植物学特征及生物学特性 425
第五节 农业技术特点 427
第六节 采收及商品化处理 428
第二十八章 龙眼 432
第一节 概述 432
第二节 自然地理分布和适生区域 433
第三节 主要品种及优良类型 434
第四节 植物学特征及生物学特性 436
第五节 农业技术特点 438
第六节 采收及商品化处理 444
第二十九章 罗汉果 448
第一节 概述 448
第二节 自然地理分布和适生区域 450
第三节 主要品种及优良类型 451
第四节 植物学特征及生物学特性 452
第五节 农业技术特点 454
第六节 采收及商品化处理 461
第三十章 无花果 463
第一节 概述 463
第二节 自然地理分布和适生区域 464
第三节 主要品种及优良类型 465
第四节 植物学特征及生物学特性 467
第五节 农业技术特点 469
第六节 采收及商品化处理 471