第一节 食物营养成分 2
第二节 食物属性 8
第三节 食物性味与作用 9
第四节 酸性、碱性食物 11
第一节 计算总热能 15
第二节 合理分配食物 16
第三节 严格控制进食量 17
一、一日饮食怎样吃 17
二、一周饮食怎样吃 18
三、赴宴怎样吃 21
四、重大节日怎样吃 21
五、水果上市旺季怎样吃 22
六、生病期间怎样吃 22
七、发生低血糖怎样吃 22
八、火锅怎样吃 23
九、防止餐后高血糖怎样吃 23
1.选食血糖生成指数低的食物 24
2.选食高纤维素食物 28
3.多食含蛋白质和加醋的食物 29
4.少食含单糖及双糖食物 29
5.坚持定时、定量、少量多餐 29
十、降糖药怎样用 30
1.中药服用法 30
2.西药服用法 31
3.胰岛素 32
第一节 对防治糖尿病有利的食物 33
1.十大健康食物 33
2.寒凉滋润食物 34
3.低糖、低脂食物 34
4.含果胶丰富的食物 34
5.能促进分泌胰岛素的食物 34
6.“五高”食物 34
7.糖尿病替代食物 35
8.能调节血糖的食物 35
9.味苦食物 35
10.有降糖作用的中草药 36
11.保护心脏的食物 37
12.有助清除体内毒素的食物 39
第二节 防治糖尿病的常用食物 41
一、粮食类 41
1.玉米 41
2.荞麦 42
3.燕麦 43
4.小米 44
二、豆类及其制品 45
1.豌豆 45
2.豇豆 46
3.黄豆 46
4.豆芽 47
5.豆腐 48
6.黑大豆 49
7.绿豆 50
三、肉类 51
1.羊肉 51
2.猪血 51
3.兔肉 52
四、禽类 53
1.鸡肉 53
2.鸡蛋 54
五、奶类 56
1.马奶 56
2.牛奶 57
3.羊奶 57
六、蔬菜类 58
1.茄子 58
2.白萝卜 59
3.番茄 60
4.芹菜 61
5.荠菜 62
6.茭白 62
7.胡萝卜 63
8.洋葱 64
9.菠菜 64
10.小白菜 65
11.蕹菜 66
12.苦瓜 66
13.南瓜 67
七、鱼类 68
1.鳝鱼 68
2.泥鳅 69
八、海（水）产品类 69
1.海参 69
2.蛤蜊 70
3.牡蛎 71
4.鲑鱼 71
5.田螺 72
6.鳖肉 73
7.乌龟肉 73
8.武昌鱼 74
9.紫菜 74
10.蚌肉 76
九、水果类 76
1.梨 76
2.猕猴桃 77
3.柚子 78
4.核桃 79
十、药材类 80
1.山药 80
2.枸杞子 81
3.玉米须 82
4.黄精 82
5.冬虫夏草 82
6.黄芪 83
7.人参 84
8.何首乌 85
十一、菌类 85
1.香菇 85
2.金针菇 86
3.草菇 87
4.蘑菇 87
5.猴头菇 88
6.灵芝 88
7.黑木耳 89
8.银耳 90
十二、其他类 90
1.茶叶 90
2.槐花 91
3.菊花 92
4.蜂王浆 92
5.花生 94
6.芝麻 95
7.蚕蛹 96
8.蜗牛 96
第三节 对防治糖尿病不利的食物 102
一、限用食物 102
二、禁用食物 107
三、不宜空腹食用的食物 110
第四节 食物之间的禁忌 111
一、相克的食物 112
二、相反的食物 116
第一节 食物品种调剂 118
第二节 食物数量调剂 121
第三节 食物加工配料调剂 122
第一节 糖尿病原发病药膳调治 125
一、米饭类 125
1.八宝饭 125
2.姜汁黄鳝饭 125
二、面食类 126
1山药饼 126
2.南瓜饼 126
三、糕点类 127
1.健脾糕 127
2.玉露糕 127
3.莲肉糕 127
四、汤圆类 128
1.肉麸汤圆 128
2.山药汤圆 128
五、粥类 129
1.白萝卜粥 129
2.小米粥 129
3.胡萝卜粥 129
4.菠菜粥 129
5.芹菜粥 130
6.牛奶粥 130
7.羊肾粥 130
8.地骨皮粥 131
9.花粉粥 131
10.葛粉粥 131
11.淮山药粥 132
12.枸杞粥 132
13.陈米地黄粥 132
14.猪胰薏仁粥 133
15.山药南瓜粥 133
16.枸杞天冬粥 133
17.核桃粥 133
18.绿豆粥 134
19.荸荠赤豆粥 134
20.山药海带粥 134
六、菜肴类 134
1.黄精蒸鸡 134
2.枸杞肉丝 135
3.山药炖羊肚 135
4.芡实煮老鸭 135
5.兔肉炖豆腐 136
6.玉米须龟 136
7.清蒸茶鲫鱼 136
8.蛤蜊炖山药 137
9.石斛花生米 137
10.香干芹菜炒肉丝 137
11.冬菇扒空心菜 138
12.凉拌苦瓜 138
七、汤羹类 139
1.山药猪胰汤 139
2.猪胰海参汤 139
3.枸杞杜仲鹌鹑汤 139
4.猪胰止渴汤 140
5.山药鸽子汤 140
6.兔肉山药汤 140
7.荸荠豆浆汤 140
8.蘑菇冬瓜汤 141
9.二菜汤 141
10.番叶花粉冬瓜汤 141
11.赤豆鲤鱼汤 142
12.山药南瓜汤 142
13.骨髓汤 143
14.猪皮莲藕汤 143
15.虾皮豆腐汤 143
八、茶饮类 144
1.花粉茶 144
2.田螺茶 144
3.玉竹乌梅茶 144
4.玉米须茶 145
5.蚕茧茶 145
6.消渴茶 145
7.山药茶 146
8.山楂茶 146
9.二子茶 146
10.去脂茶 146
11.菊花茶 147
12.花粉冬瓜茶 147
13.洋参枸杞茶 147
14.菊花茵陈茶 147
15.胡桃姜片茶 148
九、鲜汁类 148
1.番石榴汁 148
2.白萝卜汁 148
3.雪梨汁 148
第二节 糖尿病并发症的药膳调治 149
一、糖尿病性心脏病药膳 149
1.苏香葛粉水饺 149
2.苓仁桂花包 150
3.瓜蒌烧鳝鱼 150
4.瓜芪炖排骨 151
5.果豆烧香菇 151
6.桑皮烧兔腿 152
7.炸紫藤 152
8.牡蛎龟草煲 153
二、糖尿病性眼病药膳 153
1.椹果芦叶粽子 154
2.瓜蒌蒲黄饼 154
3.苦瓜熘羊肝 155
4.斛丝蒸饼 156
5.三子莲饭 156
6.桑椹米糕 157
7.紫衣水饺 158
8.金桂面箕 158
9.苋肤炒粉 159
10.夏菊鲍鱼煲 160
11.柴苣卧蛋 160
三、糖尿病性肾病药膳 161
1.牛蒡榆荚卷 161
2.茴香疙瘩汤 162
3.笋芋炒腰花 162
4.薏合蒸卷 163
5.桑皮蒸饼 164
6.杜仲炒腰花 164
7.玉知烧芋皮 165
8.双子烧鸽肉 166
9.藿加烧黄鱼 166
10.柴桑兔肉煲 167
四、糖尿病性周围神经病变药膳 167
1.桑葛香饭 168
2.忍冬拌腐皮 168
3.蒲公英窝窝头 169
4.苋金拌海带 169
5.双玉窝窝头 170
6.炸胰肉丸 170
五、糖尿病足药膳 171
1.白蒺薏玉卷 171
2.百姑烧蚬肉 171
3.黄知馒头 172
4.山药炒豆萝 173
5.藿蕹炒豆丝 173
6.双紫炒鳝鱼 174
7.松花黄米糕 174
8.蚕蛹饺子 175
六、糖尿病性脑病药膳 176
1.三叶炒粉丝 176
2.炸茄合 177
3.粉葛麦馍 177
4.菜葛腌青豆 178
5.杜蒲银杏饭 178
6.地龙馄饨 179
7.天藤炒鱼片 180
七、糖尿病性胃肠病药膳 180
1.双参丝瓜卷 180
2.莲豆芡米糕 181
3.老鸭炖黄豆 182
4.菊芋炒鸡肫 182
5.藿香鹑蛋粽子 183
6.杞荞饺子 184
7.桑穗饺子 185
8.莼薏面花 185
9.蕨茄腐竹 186
10.茭白仁粥 187
11.苦瓜青椒炒猪肚 187
12.菜芽炒腐竹 188
13.炸双花 188
14.藿香炒鱿鱼 189
15.藿兰茶蛋 189
16.黑豆炖猪肚 190
1.菠菜猪肝汤 191
2.海带蚌肉汤 191
3.香菇海带肉片汤 192
4.冬瓜大豆汤 192
5.香菇银耳肉片汤 192
6.苦瓜烧豆腐 193
7.大葱鳝鱼片 193
8.海带炒肉片 194
9.蚌肉炒苦瓜 194
10.泥鳅炖豆腐 194
11.番茄炒鸡蛋 195
12.萝卜炖羊肉 195
13.豌豆冬瓜粥 196
第一节 民间偏方 197
1.菠菜根粥 197
2.甘薯叶冬瓜汤 197
3.双瓜皮天花粉 198
4.黑木耳扁豆粉 198
5.泥鳅荷叶 198
6.蚕蛹汤 198
7.桃胶玉米须 199
8.蒸鲜山药 199
9.煮玉米 199
10.猪脊汤 199
11.大田螺 200
12.地黄粥 200
13.猪胰玉米须 200
14.鲜葱头 200
15.猪胰薏苡汁 201
16.蕹菜玉米须汁 201
17.蘑菇汁 201
18.陈粟米 201
19.绿豆汤 202
20.粟米粥 202
21.黍米粥 202
22.苦瓜菜 202
23.豇豆汤 203
24.扁豆汤 203
25.梨 203
26.猕猴桃 203
27.甜石榴 204
28.黄瓜 204
29.茶叶 204
30.豆腐（豆腐渣、豆浆） 204
31.柚子 205
32.菠菜 205
33.蜂乳 205
34.猪胰 206
35.酥油 206
36.奶酪 206
37.猪髓 206
38.驴乳 207
39.白鹅肉 207
40.泥鳅 207
41.鳝鱼 207
42.兔肉 208
43.荞麦 208
44.蚌肉 208
45.葫芦 208
第二节 民间验方 209
1.猪胰炖山药 209
2.白萝卜 209
3.乌龟玉米须 209
4.蚕枣饮 209
5.玉米须绿豆煎 210
6.南瓜粉 210
7.玉米须茶 210
8.玉米须蕹菜茶 210
9.玉米须黄芪山药饮 211
10.玉米须枸杞茶 211
11.生食猪胰 211
12.活蚌饮 211
13.猪胰花粉末 212
14.芹菜汁 212
15.松花蕊末 212
16.茧壳茶 212
17.蔷薇根皮饮 213
18.牛奶 213
19.人奶 213
20.牛初奶 213
21.甘薯嫩芽茶 214
22.金银花茶 214
23.红豆杉根炖排骨 214
24.食醋浴 214
25.醋蛋 215
26.苦瓜粉 215
27.浮小麦炖老母鸡 215
28.瓜蒌贝母煎 215
29.蜂胶 216
30.麦门冬汤 216
31.仙鹤草汤 216
32.甘薯叶冬瓜汤 216
33.止咳方 217
34.活血通络方 217
35.生姜外擦方 217
36.坏疽外洗法 217
37.坏疽外敷法 218