第一章 果蔬贮运保鲜包装概述 1
第一节 果蔬包装概述 1
一、果蔬包装的定义 1
二、国内外果蔬包装应用技术发展概况 1
第二节 收获后的果蔬仍是活的生命有机体 3
一、呼吸代谢是果蔬有生命活动的标志 4
二、调控贮运环境可以延缓果蔬的成熟衰老 4
三、果品和蔬菜对包装具有特殊要求 7
第三节 包装与果蔬采收后生理特点 11
一、包装保护果蔬免受机械伤害 11
二、包装减免微生物侵染 18
三、包装防止果蔬过度失水 21
四、包装调节果蔬的生理代谢 24
五、方便大规模采收后处理操作的包装 28
第四节 包装与果蔬流通 32
一、方便及时的产地周转包装 32
二、短途运输包装 36
三、长途运输和长期贮藏包装 38
四、批发和销售包装 43
第二章 果蔬外包装 59
第一节 纸箱外包装 59
一、瓦楞纸的质量标准 59
二、果蔬的纸箱包装形式 62
三、纸箱包装的内衬物 69
四、纸箱包装的开孔 71
五、纸箱的防水 76
第二节 果蔬的塑料包装 80
一、塑料包装的材料 80
二、塑料包装箱的颜色选择 82
三、果蔬塑料包装的箱型 83
四、塑料筐包装的开孔 86
五、常见的塑料箱在果蔬流通中的应用 87
第三节 果蔬的木质包装 88
一、木质包装的历史 88
二、国外木质包装材料 89
三、我国木质包装在果蔬流通领域的现状 91
第四节 果蔬泡沫塑料包装 93
一、发泡塑料的原料 93
二、聚苯乙烯泡沫塑料及其成型方法 94
三、泡沫塑料包装的箱型 95
四、泡沫塑料包装的保温效果 96
五、泡沫塑料包装箱的卫生和环保问题 97
第五节 果蔬竹藤筐包装 98
一、返璞归真的竹藤筐包装 98
二、编织包装的工艺 99
三、编织品在果蔬包装上的应用 101
第三章 果蔬内包装 102
第一节 塑料薄膜包装 102
一、概况 102
二、果蔬薄膜气调包装 104
三、果蔬气调包装设计 127
四、国内果蔬自发气调保鲜的现状及发展趋势 130
第二节 果蔬保鲜纸包装 133
一、保鲜纸概述 133
二、保鲜纸的作用 139
三、果蔬专用保鲜纸制作实例 140
第三节 果蔬发泡网套包装 143
一、发泡网套材料 143
二、发泡网套生产工艺 144
三、发泡网套的应用 145
第四节 果蔬涂膜包装 146
一、涂膜包装的作用 146
二、涂膜剂 147
三、果蔬涂膜包装工艺及应用 149
四、涂膜应注意的问题及涂膜技术的发展趋势 151
第四章 果品保鲜包装应用技术 153
第一节 仁果类果品保鲜包装贮运技术 153
一、苹果保鲜包装贮运技术 153
二、梨保鲜包装贮运技术 156
三、山楂保鲜包装贮运技术 159
第二节 核果类果品保鲜包装贮运技术 160
一、桃保鲜包装贮运技术 161
二、油桃保鲜包装贮运技术 163
三、李果保鲜包装贮运技术 164
四、杏保鲜包装贮运技术 166
五、鲜枣保鲜包装贮运技术 167
六、杨梅保鲜包装贮运技术 169
七、樱桃保鲜包装贮运技术 171
八、枇杷保鲜包装贮运技术 173
第三节 浆果类果品保鲜包装贮运技术 175
一、葡萄保鲜包装贮运技术 175
二、猕猴桃保鲜包装贮运技术 179
三、草莓保鲜包装贮运技术 182
四、柿子保鲜包装贮运技术 185
五、石榴保鲜包装贮运技术 187
六、树莓、黑莓、桑葚、蓝莓的保鲜包装贮运技术 189
七、无花果的保鲜包装贮运技术 190
第四节 柑橘类果品保鲜包装贮运技术 191
一、柑橘包装贮运技术 191
二、橙子保鲜包装贮运技术 193
三、柚子保鲜包装贮运技术 194
第五节 瓜类保鲜包装贮运技术 195
一、厚皮甜瓜保鲜包装贮运技术 195
二、西瓜保鲜包装贮运技术 198
第六节 常见热带及亚热带果品保鲜包装贮运技术 200
一、荔枝保鲜包装贮运技术 200
二、龙眼的保鲜包装贮运技术 202
三、芒果的保鲜包装贮运技术 204
四、香蕉的保鲜包装贮运技术 206
五、番木瓜的保鲜包装贮运技术 209
六、番石榴的保鲜包装贮运技术 211
七、番荔枝的保鲜包装贮运技术 212
八、菠萝的保鲜包装贮运技术 214
九、鳄梨的保鲜包装贮运技术 216
十、红毛丹的保鲜包装贮运技术 217
十一、火龙果的保鲜包装贮运技术 218
十二、莲雾保鲜包装贮运技术 219
十三、榴莲的保鲜包装贮运技术 220
十四、山竹保鲜包装贮运技术 221
十五、毛叶枣的保鲜包装贮运技术 222
十六、椰枣的保鲜包装贮运技术 223
十七、西番莲保鲜包装贮运技术 224
十八、杨桃保鲜包装贮运技术 224
十九、椰子的保鲜包装贮运技术 226
二十、余甘子的保鲜包装贮运技术 227
二十一、橄榄的保鲜包装贮运技术 228
第七节 干果类果品保鲜包装贮运技术 228
一、板栗的保鲜包装贮运技术 228
二、核桃的保鲜包装贮运技术 231
三、白果的保鲜包装贮运技术 232
第五章 蔬菜保鲜包装应用技术 234
第一节 叶菜类蔬菜保鲜包装贮运技术 234
一、大白菜保鲜包装贮运技术 234
二、甘蓝保鲜包装贮运技术 236
三、生菜保鲜包装贮运技术 237
四、花椰菜保鲜包装贮运技术 238
五、绿菜花保鲜包装贮运技术 241
六、菠菜保鲜包装贮运技术 243
七、菜心保鲜包装贮运技术 245
八、芥蓝保鲜包装贮运技术 246
九、蒲菜保鲜包装贮运技术 247
十、香菜保鲜包装贮运技术 248
十一、芹菜保鲜包装贮运技术 250
十二、韭菜保鲜包装贮运技术 251
第二节 果菜类蔬菜保鲜包装贮运技术 252
一、番茄保鲜包装贮运技术 253
二、青椒保鲜包装贮运技术 256
三、茄子保鲜包装贮运技术 259
四、黄瓜保鲜包装贮运技术 260
五、冬瓜保鲜包装贮运技术 262
六、南瓜保鲜包装贮运技术 264
七、苦瓜保鲜包装贮运技术 265
八、佛手瓜保鲜包装贮运技术 266
九、菜豆保鲜包装贮运技术 267
十、荷兰豆保鲜包装贮运技术 269
十一、青毛豆保鲜包装贮运技术 271
十二、甜豆保鲜包装贮运技术 273
第三节 茎菜类蔬菜保鲜包装贮运技术 273
一、茭白的保鲜包装贮运技术 273
二、莴笋保鲜包装贮运技术 275
三、洋葱保鲜包装贮运技术 276
四、大蒜保鲜包装贮运技术 278
五、马铃薯保鲜包装贮运技术 279
六、山药保鲜包装贮运技术 281
七、生姜保鲜包装贮运技术 283
八、莲藕保鲜包装贮运技术 285
九、竹笋保鲜包装贮运技术 287
十、芦笋保鲜包装贮运技术 288
十一、荸荠保鲜包装贮运技术 290
十二、菊苣根和菊苣保鲜包装贮运技术 291
第四节 根菜类蔬菜保鲜包装贮运技术 293
一、萝卜保鲜包装贮运技术 294
二、胡萝卜保鲜包装贮运技术 295
三、牛蒡保鲜包装贮运技术 296
四、甘薯保鲜包装贮运技术 297
第五节 其他类蔬菜保鲜包装贮运技术 298
一、蒜薹保鲜包装贮运技术 298
二、甜玉米保鲜包装贮运技术 301
三、食用菌（菇类）保鲜包装贮运技术 302
第六章 新型功能性保鲜包装的开发与应用 306
第一节 微孔保鲜膜 306
一、微孔保鲜膜的性能及制备方法 306
第二节 防雾保鲜膜 310
一、薄膜表面雾滴的产生及危害性 310
二、防雾保鲜膜的防雾原理 311
三、防雾剂及防雾滴母料 311
四、防雾保鲜膜的制备 313
第三节 抗菌保鲜膜 313
一、抗菌保鲜膜的作用 313
二、抗菌保鲜膜中的抗菌剂 314
三、抗菌保鲜膜的制备 316
第四节 可食性膜包装 317
一、可食性膜包装概述 317
二、可食性包装材料的种类 317
三、可食性包装在果蔬保鲜上的应用 321
第五节 其他新型保鲜膜 323
一、吸附型保鲜膜 323
二、可降解果蔬保鲜膜 324
三、温度补偿保鲜膜 326
四、气体渗透调节膜 327
参考文献 328