营养物质蛋白质（没有蛋白质就没有生命） 3
脂肪（构成组织、细胞） 13
糖类（供给热能、保肝解毒） 22
水（参与代谢、调节体温） 29
钙（构成组织成分、帮助血液凝固） 33
磷（构成组织、参与能量代谢） 37
镁（对心血管、内分泌影响大） 40
钾（维持心肌、神经、肌肉功能） 44
钠（维持血压、调节水分） 48
铁（增强免疫功能） 52
碘（增强机能、促进智力） 56
锌（促进食欲、保护视力） 59
铜（维护骨骼、血管、皮肤） 63
硒（抗氧化作用、保护心血管） 66
铬（预防心血管疾病） 69
锰（参与机体的物质代谢） 72
氟（预防龋齿、坚硬骨质） 75
钴（促进造血、与甲状腺肿有关） 78
钼（构成酶的成分、保护心脏） 80
无机盐和微量元素（调节生理功能） 82
维生素（增强抵抗力、提高劳动力） 84
维生素A（抗癌作用、保护视力） 86
维生素B1（增进食欲、维持消化功能） 90
维生素B2（促进生长发育、保护眼睛） 93
维生素B6（有利于红细胞和血色素形成） 96
维生素B12（抗脂肪肝的作用） 98
维生素C（预防坏血病、抗癌作用） 100
维生素D（促进钙、磷吸收） 104
维生素E（促进生育、抗衰老作用） 107
维生素K（促进凝血、促进骨化） 110
维生素PP（扩张小血管、降低胆固醇） 112
生物素（酶的辅因子、脂肪酸的合成） 115
叶酸（造血功能） 117
营养饮食婴儿的营养饮食（蛋白质、脂肪、糖、钙、维生素A、维生素B、维生素C） 121
儿童的营养饮食（热能、无机盐、维生素） 127
孕妇的营养饮食（矿物质、维生素、蛋白质、钙） 131
成年人营养饮食（热能、蛋白质、脂肪、维生素、水分） 135
老年人营养饮食（蛋白质、维生素、铁、钙、水） 138