一、食用菌栽培致富带头人姚振庄 1
（一）创业的艰辛之路 1
（二）食用菌周年生产模式探索成功 4
（三）食用菌错季生产试验示范 5
（四）食用菌生产致富经验总结 8
二、食用菌周年生产的优点和菇种科学搭配 10
（一）食用菌周年生产的优点 10
（二）食用菌周年生产菇种的科学搭配 11
三、食用菌周年生产的基础设施、设备和用品 14
（一）菇棚 14
（二）接种室 16
（三）培养室 17
（四）灭菌室 17
（五）设备和用品 18
四、食用菌制种技术和菌种保藏 21
（一）菌种类型 21
（二）母种制备 22
（三）原种和栽培种的制备 24
（四）菌种保藏 28
五、食用菌周年生产新技术 30
（一）黑平菇或白平菇—白背毛木耳周年生产新技术 30
（二）白平菇—猴头菇—白背毛木耳周年生产新技术 48
（三）杏鲍菇周年栽培新技术 55
（四）鸡腿菇周年栽培新技术 62
六、食用菌常见病虫害综合防治 69
（一）菌丝生长期常见病害 69
（二）子实体生长期常见病害 71
（三）常见虫害 74
七、食用菌规模生产的科学管理 80
（一）原材料 80
（二）合理用工 80
（三）把握市场 81
（四）节约成本和环境保护 83
（五）制约进一步发展的因素和对策 85
八、食用菌周年生产问题解答 88
（一）为什么有人种菇挣钱，有人不挣钱还赔钱？ 88
（二）食用菌周年规模生产需要多少投资？ 89
（三）如何选择确定种菇原料？ 90
（四）栽培者为什么必须了解所栽培菇类的生物学特性？ 90
（五）周年栽培如何进行多菇类搭配？ 90
（六）单菇周年栽培选哪种菇？ 91
（七）种菇为什么要自己制种？ 91
（八）同法接种为什么有时成功率很高，有时却污染很严重？ 91
（九）出菇后期菌袋脱水应采取什么方法补水？ 92
（十）如何预防平菇菌丝生理成熟未显原基前遇高湿和冷空气刺激产生大量黄水导致减产？ 92