第一章 肉鸡品种介绍 1
第一节 我国肉鸡品种 1
一、我国地方肉鸡品种 1
二、我国培育的肉鸡品种 3
第二节 引进的肉鸡品种 4
（一）爱拔益加 4
（二）罗曼 4
（三）星布罗 4
（四）罗斯-308 5
（五）哈巴德常规型 5
（六）狄高 5
第二章 肉鸡企业生产体系 7
第一节 鸡场建设及饲养工艺 7
一、场址的选择 7
二、鸡舍布局 8
三、鸡舍类型 8
四、饲养方式及饲养工艺 10
第二节 雏鸡的生产 14
一、雏鸡的选择 14
二、接雏时间 15
三、雏鸡的运输 16
第三节 肉鸡的饲养 17
一、育雏期的饲养 17
二、育肥期的饲养 27
第四节 肉种鸡的饲养管理 33
一、肉用种鸡的关键饲养技术 33
二、肉用种鸡育成期的饲养管理 34
三、肉用种鸡产蛋期的饲养管理 41
第三章 肉鸡的饲料与营养 52
第一节 肉鸡的营养需要及标准 52
一、肉鸡需要的营养素 52
二、肉鸡的营养需要标准 56
第二节 常用饲料原料及其营养成分含量与评定 62
一、能量饲料 62
二、蛋白质饲料 68
三、维生素 81
四、矿物质饲料 92
五、饲料添加剂 94
六、营养素和添加剂之间的相互关系 100
第三节 肉鸡饲料配方实例 106
一、日粮配合的原则 106
二、制订饲料配方的方法与步骤 107
第四节 肉鸡的饲喂方案 119
一、饲喂方案确定的原则 120
二、肉用仔鸡的饲喂方案 120
三、肉种鸡的饲喂方案 122
第四章 肉鸡的兽医防疫体系与监管 130
第一节 肉鸡生产质量及其管理的监控 130
一、监控的组织机构 130
二、监控的程序 130
三、公司统一购买疫苗和兽药 134
四、公司有统一的技术服务队伍 135
第二节 出口肉鸡的疫病和药残控制 136
一、出口肉鸡的疫病控制 136
二、出口肉鸡的疫病检测程序 138
三、出口肉鸡的疫苗使用 139
四、出口肉鸡的药残控制 139
第五章 肉鸡的屠宰加工与贸易 143
第一节 肉鸡的屠宰 143
一、待宰肉鸡的运输 143
二、肉鸡的屠宰过程 143
三、肉鸡屠宰人员的要求 146
第二节 鸡肉的深加工 147
一、对鸡肉加工车间的要求 147
二、对鸡肉加工人员的要求 148
三、生产过程的卫生管理 149
第三节 肉鸡屠宰加工厂的污水处理 150
一、肉鸡屠宰加工厂污水的特征 150
二、流程的确定 150
三、工艺流程说明 151
四、出水的排放要求 151
第四节 肉鸡的贸易 152
一、国际贸易 152
二、国内贸易 152
第六章 鸡病的综合性防疫 153
第一节 全进全出、合理布局是控制疾病的基本条件 153
第二节 切实做到隔离饲养 154
第三节 重视鸡场的环境卫生 154
第四节 坚持做好消毒工作 155
第五节 重视饮水和饲料的卫生 155
第六节 认真做好鸡群的免疫工作 155
第七节 有计划地用药，预防疾病的发生 160
第八节 微生态制剂的应用 160
第九节 鸡粪的无害化处理与有效利用 161
第七章 病毒性疾病的防治 163
第一节 鸡新城疫 163
第二节 禽流感 166
第三节 马立克氏病 170
第四节 禽白血病 173
第五节 鸡传染性法氏囊炎 175
第六节 鸡传染性支气管炎 180
第七节 鸡传染性喉气管炎 182
第八节 禽痘 185
第九节 鸡网状内皮增殖症 187
第十节 鸡包涵体肝炎 189
第十一节 禽肺病毒感染 192
第十二节 鸡传染性贫血病 195
第十三节 病毒性关节炎 198
第十四节 肉鸡传染性生长障碍综合征 200
第八章 细菌性疾病的防治 203
第一节 禽沙门氏菌病 203
第二节 鸡大肠杆菌病 207
第三节 禽霍乱 209
第四节 鸡支原体病 213
第五节 鸡传染性鼻炎 216
第六节 鸡绿脓杆菌病 220
第七节 鸡弯曲杆菌病 222
第八节 鸡坏死性肠炎 224
第九节 鸡葡萄球菌病 226
第十节 禽曲霉菌病 230
第九章 寄生虫病的防治 233
第一节 鸡球虫病 233
第二节 鸡卡氏住白细胞原虫病 236
第三节 组织滴虫病（黑头病） 239
第十章 营养代谢病及中毒性疾病的防治 240
第一节 维生素A缺乏症 240
第二节 维生素B1缺乏症 243
第三节 维生素B2缺乏症 244
第四节 维生素D缺乏症 245
第五节 维生素E缺乏症 246
第六节 硒缺乏症 248
第七节 肉鸡腹水症 249
第八节 钙和磷缺乏症 250
第九节 痛风 252
第十节 鸡喹乙醇中毒 254
第十一节 氟中毒 255
第十一章 消毒常识 257
第一节 有关消毒的基本知识 257
一、常用的消毒方法 257
二、消毒的分类 258
三、理想消毒剂应具备的条件 258
四、消毒剂的分类 258
五、微生物对各类化学消毒剂的敏感性 259
第二节 影响消毒效果的因素 260
一、消毒剂方面的影响因素 260
二、环境方面的影响因素 261
三、有机物方面的影响因素 261
四、穿透力方面的因素 262
五、微生物方面的因素 262
六、滥用消毒剂的危害 262
第三节 消毒剂的使用及注意事项 264
一、几类常用消毒剂的优缺点 264
二、各类消毒剂的消毒机理和适宜应用范围 265
三、饲养场常用的消毒方法 268
四、一般消毒剂使用注意事项 268
五、养鸡场可能存在的有关消毒方面的问题 269
六、鸡场消毒程序 270
第十二章 疫苗使用常识 271
第一节 肉鸡用生物制品概念 271
一、疫苗 271
二、弱毒苗和灭活苗的效果比较 273
第二节 家禽的免疫及注意事项 273
一、鸡免疫系统的特点 273
二、家禽免疫接种的机理 274
三、影响免疫接种效果的因素 275
四、疫苗的保存和运输要求 275
五、疫苗使用中的注意事项 276
六、肉鸡常用疫苗介绍 277
七、如何选购优质疫苗 281
附录 283
一、农业部发布《允许作饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》 283
二、农业部发布《无公害食品肉鸡饲料中允许使用的药物》 287
三、出口肉禽《禁用药物名录》 290
四、出口肉禽《允许使用药物名录》 291
参考文献 294