《中华吉祥菜》PDF下载

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  • 作  者:刘百洲著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787501965717
  • 页数:217 页
图书介绍:中华吉祥菜以中华民族常用的祝福用语、吉祥成语取以菜肴名称,她以原料的名称或谐音,菜肴构成形态及其内涵为依据,将菜肴冠以吉祥名称以示祝福,为就餐增添喜庆欢乐的情趣气氛。本书选列108道菜肴,分12篇,其中包括高级宴会的精品菜,也有中等档次的菜肴还有家常类的菜肴。

福 2

天降祥瑞(天鹅烧山瑞) 2

太平盛世(干烧大平鱼) 4

岁岁平安(攒沙平鱼) 6

瑞雪丰年(鲜奶鳕鱼炒山瑞) 8

瑞兽献宝(元宝麒麟顶) 10

壮志凌云(鱼云扒羊肉) 12

洪福齐天(蟹黄烧豆腐) 14

一团和气(清炖狮子头) 16

欣欣向荣(松茸扒芦笋) 18

仙下红尘(蟹黄扒鲜蘑) 20

物华天宝(牛宝扒鸭腰) 22

天遂人愿(滑炒天鹅肉) 24

普天同庆(什锦砂锅煲) 26

满面春风(剁椒鱼头) 28

麟趾呈祥(红烧鹿蹄) 30

乐庆天伦(鸽蛋扒鸡腰配乳鸽) 32

老少平安(银耳扒猪脑) 34

吉祥如意(如意拼盘) 36

吉人天相(鱼蚌争艳) 38

光宗耀祖(扒火腿鸡?卷) 40

父子同欢(虾子炒虾片) 42

丰衣足食(风鸡皮扒猪蹄) 44

才高八斗(芙蓉蟹斗) 46

八仙过海(汆八鲜) 48

天官赐福(芙蓉燕菜) 50

禄 52

招财进宝(烧四宝) 52

众志成城(海鲜双秀) 54

众望所归(什锦炖鹰龟) 56

有口皆碑(豆腐烧鱼嘴) 58

衣锦还乡(扒酿竹荪) 60

胸有成竹(春笋烧胸口) 62

兴邦立国(腰果炒东星斑) 64

相得益彰(猪肉烧章鱼) 66

威震天下(云腿炖钩翅) 68

天下无双(油爆双脆) 70

人中之龙(香炸芝麻虾丸) 72

人杰地灵(羚羊炖节瓜) 74

群威群胆(海胆扒裙边) 76

情同手足(鹅掌扒猪蹄) 78

普度众生(素什锦) 80

名利双收(鹿舌烧鱼骨) 82

妙手回春(红焖猪蹄) 84

妙笔生花(御笔鱼翅) 86

满腹经纶(鸡包鱼翅) 88

加官晋爵(木瓜炖燕菜) 90

豪气冲天(锅?海砺子) 92

广结善缘(鳝鱼烩广肚) 94

管鲍之交(鲍仔烧管厅) 96

固若金汤(蟹黄烩鱼翅) 98

扶摇直上(红?鳐鱼翅) 100

独占鳌头(人参炖甲鱼) 102

大吉大利(栗子焖加吉鸭) 104

出人头地(地蹼炒桃仁) 106

出类拔萃(三吃海贝) 108

财运亨通(干贝镶萝卜) 110

财源茂盛(镶金钱鸡?菇) 112

笔扫千军(冬笋御笔翅) 114

包罗万象(八宝葫芦鸭) 116

百折不挠(豆豉凤爪) 118

八面威风(炖八珍) 120

安居乐业(泥烤鹌鹑) 122

大发财源(发菜烧鱼丸) 124

国泰民安(酿八宝苹果) 126

寿 128

龙王贺寿(蟹黄烧鹿筋) 128

荣登上寿(松茸烩鹿筋) 130

长命百岁(芫爆散丹) 132

返老还童(童子鸡烧甲鱼) 134

长生不老(肥肠扒海参) 136

古稀人瑞(瑞裙烧鱼骨) 138

颐养天年(天花菜扒鹿脸) 140

寿比南山(南瓜蒸童子鸡) 142

人寿年丰(烧什锦) 144

五福临门(热六拼) 146

龙王夜宴(夜来香炒龙虾) 148

流芳百世(糟馏三白) 150

老当益壮(裙边烧蹄筋) 152

久炼成丹(琉璃山药丸子) 154

金龙献瑞(烧山瑞龙鱼肠) 156

高风亮节(山海双蒸) 158

福星临门(脐门海星烧豆腐) 160

福如东海(什锦冬瓜盅) 162

福备九畴(九转福寿螺) 164

鹤寿松龄(松茸烧鹤肉) 166

禧 168

白头偕老(韭菜炒蚶肉) 168

百年好合(年糕百合) 170

比翼双飞(焖双翅) 172

冰清玉洁(鱼骨扒芦荟) 174

才貌双全(菠菜盖帽) 176

乘龙佳婿(鹅肝焗龙虾) 178

地久天长(海肠子炒韭菜) 180

锦上添花(蟹黄扒雪耳) 182

欢欣鼓舞(花鼓灌肉) 184

花团锦簇(荷花锦鸡烧鞭花) 186

凤冠霞帔(清蒸炉鸭) 188

龙凤呈祥(花色冷拼) 190

绿凤新雏(炒仔鸡) 192

如花似玉(荷花鱼肚) 194

如胶似漆(鹿膝烩胶勺) 196

鸳鸯福禄(馏炒鸡肝和田鸡腿) 198

绣阁春开(绣球大虾) 200

心满意足(八宝白凤桃) 202

心旷神怡(扒心胰) 204

心花怒放(火燎鸭心) 206

笙磬相宜(竹笙焗石斑) 208

四喜临门(红曲肉) 210

望子成龙(虾子炒龙虾) 212

喜结良缘(鱚鱼酿凉瓜) 214

有声有色(桃花泛锅巴鱿鱼) 216