一、枸杞简介 2
二、枸杞的植物形态特征 3
三、国产枸杞 5
四、宁夏枸杞 6
第一节 枸杞的成分分析 10
一、枸杞主要营养成分 10
二、枸杞常量元素、微量元素含量 11
三、枸杞氨基酸含量 12
四、枸杞多糖含量 13
五、枸杞胡萝卜素含量 13
六、枸杞黄酮含量 13
七、枸杞甜菜碱含量 14
八、枸杞维生素E含量 14
第二节 枸杞的神奇功效 15
一、枸杞的美容与养生 15
二、枸杞的抗衰老作用 16
三、枸杞的抗癌作用 17
四、枸杞的防治脂肪肝作用 20
五、枸杞的生长刺激作用及雌性激素作用 20
六、枸杞的增强人体免疫作用 21
七、枸杞的降血糖、降血脂作用 22
八、枸杞的护眼作用 23
九、枸杞的造血与耐缺氧作用 25
十、枸杞的抗辐射损伤作用 25
十一、其他作用 26
参考文献 27
第一节 枸杞鲜果加工及制品 30
一、活性枸杞 30
二、常温保鲜枸杞原汁 31
三、枸杞浓缩汁 34
四、枸杞饮料 36
五、枸杞果脯 40
六、枸杞话梅 43
七、枸杞苹果酱 44
八、枸杞果冻 44
九、枸杞果丹皮 44
十、枸杞冻干粉制备 44
十一、酥制膨化枸杞 46
第二节 枸杞发酵酒与枸杞发酵醋 50
一、枸杞发酵果酒（低温留糖发酵半甜型枸杞酒） 50
二、枸杞红色啤酒 53
三、枸杞发酵醋 54
第一节 枸杞多糖 57
一、枸杞多糖成分 57
二、枸杞多糖提取工艺 60
第二节 枸杞色素 65
一、枸杞色素 65
二、枸杞色素提取 66
第三节 枸杞β-胡萝卜素（β-carotene） 68
一、结构与性质 68
二、β-胡萝卜素的功能 69
三、β-胡萝卜素提取工艺 70
第四节 枸杞叶黄素 72
一、叶黄素的结构性质 72
二、叶黄素的作用 74
三、叶黄素的提取方法 76
第五节 枸杞玉米黄素（zeaxanthin） 78
一、玉米黄素的基本性质 78
二、枸杞玉米黄素的提取方法 84
参考文献 85
一、主要营养成分 88
二、活性物质 89
三、主要功效 90
参考文献 91
第一节 枸杞叶的化学成分 93
第二节 枸杞叶茶 94
第三节 无果枸杞芽 96
一、无果枸杞芽方便菜 97
二、枸杞蔬菜卷 98
三、无果枸杞芽茶 99
四、无果枸杞芽茶与无果枸杞芽方便菜的营养 100
参考文献 100
第一节 枸杞籽油主要成分及理化性质 101
第二节 枸杞籽油的保健功能 104
一、枸杞籽油含有丰富的亚油酸和亚麻酸 104
二、枸杞籽油被称为参与脑代谢的磷脂 105
三、枸杞籽油含有丰富的SOD 106
四、枸杞籽油含有多种微量元素 106
五、枸杞籽油富含各种维生素 107
六、枸杞籽油的开发前景 107
第三节 枸杞籽油的提取方法 108
一、浸出法工艺 108
二、超临界CO2萃取法 109
三、压榨法 110
参考文献 111
第一节 地骨皮的化学成分 113
一、生物碱类 114
二、有机酸类 115
三、八肽化合物 116
四、其他化合物 116
第二节 地骨皮的主要药理作用 117
第三节 地骨皮的临床应用 118
一、地骨皮降血糖、降血脂、降血压 118
二、地骨皮治疗化脓性溃疡 120
三、地骨皮治褥疮 120
四、地骨皮红花散 121
第四节 地骨皮的多糖提取 123
参考文献 124