第一章 现代养猪业概述 1
第一节 养猪业在国民经济中的意义 2
一、现代养猪业的经济效益 2
二、养猪具有广阔的市场 3
第二节 中国养猪业生产 4
一、悠久的养猪历史和丰富的经验 4
二、新中国养猪生产的发展与成就 5
第三节 世界养猪生产 19
一、养猪数与区域分布 19
二、主要猪肉生产国的养猪生产水平 20
第二章 猪的品种和品系 23
第一节 我国的地方猪种 23
一、民猪 24
二、太湖猪 25
三、金华猪 26
四、宁乡猪 27
五、荣昌猪 27
六、内江猪 28
七、大花白猪 29
八、陆川猪 30
九、八眉猪 30
十、香猪 31
第二节 我国的培育猪种 32
一、三江白猪 32
二、湖北白猪 33
三、浙江中白猪 34
四、山西瘦肉型SD—I系 34
五、上海白猪 35
六、汉中白猪 36
七、新金猪 36
八、哈尔滨白猪 37
九、新淮猪 37
十、苏太猪 38
第三节 引进的外国猪种 39
一、长白猪 39
二、大约克猪（大白猪） 40
三、杜洛克猪 41
四、汉普夏猪 42
五、斯格猪 43
六、皮特兰猪 44
第三章 猪的育种 45
第一节 选育目标的制定 45
一、主要生产性状 45
二、繁殖力性状 47
三、肉质性状 48
四、体形外貌性状 51
第二节 常规育种方法 52
一、种猪群的组建 52
二、性能测定 54
三、选择原理 55
四、选种方法 57
五、品系选育 60
六、种猪选育方案实例 63
七、联合育种简介 65
第三节 猪的杂种优势及其利用 66
一、猪的杂种优势 66
二、猪主要经济性状的杂种优势 66
三、配合力测定 68
四、经济杂交方式 70
五、杂交繁育体系的建立 74
第四章 猪的繁殖 80
第一节 猪的生殖生理 80
一、公猪的生殖系统 80
二、母猪的生殖系统 81
三、母猪的生殖生理 82
四、妊娠 87
五、分娩 89
第二节 猪的人工授精 91
一、采精 92
二、精液品质的检查 93
三、精液的稀释、标记与分装 95
四、精液的保存与运输 96
五、输精 96
第五章 猪的营养与饲料调配 100
第一节 猪的主要饲料原料及特性 100
一、能量饲料 100
二、蛋白质饲料 105
三、饲料添加剂 111
第二节 猪饲料应用技术 116
一、配合饲料的认识 116
二、饲料供需计划 117
第三节 猪的饲养标准和饲粮配合 120
一、猪的饲养标准 120
二、猪的饲粮配合 136
第六章 猪的饲养管理 148
第一节 繁殖母猪的饲养管理 148
一、后备母猪和空怀母猪的饲养管理 148
二、怀孕母猪的饲养管理 152
三、分娩母猪的饲养管理 153
四、哺乳母猪的饲养管理 155
第二节 种公猪的饲养管理 158
一、种公猪的饲养 158
二、种公猪的管理 160
三、种公猪的使用 161
第三节 子猪的饲养管理 161
一、子猪的生理特点 161
二、哺乳子猪的饲养管理 164
三、断奶子猪的饲养管理 168
第四节 生长肥育猪的饲养管理 170
一、肥育猪的生长规律 170
二、肥育猪的饲养方式和饲养管理 175
三、肥育猪的日常管理 179
四、最佳屠宰重量 180
第七章 商品猪生产经营管理 181
第一节 设计生产工艺流程 181
一、两阶段育肥法 182
二、三阶段肥育法 183
三、四阶段肥育法 184
第二节 不同规模猪场的设计 185
一、各阶段猪数和猪舍面积 185
二、年出栏50～100头商品猪规模猪场生产周转设计 191
三、年出栏500头商品猪规模猪场生产周转设计 195
四、年出栏1000头商品猪规模猪场生产周转设计 197
五、年出栏3000头商品猪规模猪场生产周转设计 200
六、年出栏5000头商品猪规模猪场生产周转设计 203
七、年出栏10000头商品猪规模猪场生产周转设计 206
第三节 调整合理的猪群结构 209
一、猪群结构的设计 209
二、各阶段猪群和猪舍的搭配 211
第四节 生产组织管理 212
一、猪场经营管理者应具备的素质 212
二、劳动组织 219
三、建立完善各种操作规程 219
四、劳动力管理 220
五、设备管理 222
第五节 制定生产计划 222
一、编制每周配种分娩计划 223
二、编制猪群周转计划 223
三、编制每周猪群卫生防疫计划 224
四、编制饲料供应计划 224
第六节 经济效益分析 224
一、猪场资金的核算与管理 224
二、成本核算 225
第八章 猪场建设 228
第一节 猪场的选址和布局 228
一、环境和猪场的关系 228
二、猪场选址 229
三、猪场的规划布局 230
四、猪舍的建筑要求 231
五、粪水处理和环境保护 236
第二节 猪场常用设备 242
一、圈舍设施 242
二、饲喂和供水设备 245
三、其他设备 247
第三节 猪场的环境控制 248
一、环境对猪繁殖力的影响 249
二、环境对初生子猪的影响 250
三、环境对生长肥育猪的影响 251
四、环境控制措施 252
第九章 猪常见病防治 253
第一节 猪病诊断方法和防疫 253
一、猪病临床诊断方法 253
二、猪的病理剖检方法 264
三、猪病免疫推荐方安（试行） 274
四、造成猪免疫失败的因素及解决方案 277
第二节 常见传染病的防治 280
一、猪瘟 280
二、口蹄疫 282
三、猪痘 284
四、猪蓝耳病 285
五、伪狂犬病 286
六、猪圆环病毒感染 288
七、细小病毒病 290
八、乙型脑炎 292
九、传染性胃肠炎 294
十、丹毒 295
十一、肺疫 298
十二、副猪嗜血杆菌病 300
十三、猪接触性传染性胸膜肺炎 302
十四、子猪副伤寒 304
十五、大肠杆菌病 306
十六、痢疾 309
十七、梭菌性肠炎 311
十八、链球菌病 313
十九、传染性萎缩性鼻炎 315
二十、坏死杆菌病 316
二十一、钩端螺旋体病 318
二十二、霉形体肺炎 319
二十三、附红细胞体病 321
第三节 常见寄生虫病防治 322
一、蛔虫病 322
二、棘头虫病 324
三、旋毛虫病 326
四、囊虫病 328
五、弓形虫病 330
六、疥螨病 333
第四节 普通病防治 335
一、肠便秘 335
二、胃肠卡他 336
三、胃肠炎 337
四、支气管肺炎 338
五、中暑 339
六、子猪营养性贫血 340
七、佝偻病及软骨病 341
八、硒缺乏症（硒—维生素E缺乏症） 342
九、亚硝酸盐中毒 344
十、棉子饼中毒 345
十一、菜子饼中毒 346
十二、霉饲料中毒 347
十三、有机磷农药中毒 348
十四、有机氟化物中毒 349
十五、风湿病 350
十六、直肠脱 351
十七、脐疝 352
十八、流产 353
十九、阴道脱 354
二十、难产 355
二十一、子宫内膜炎 356
二十二、生产瘫痪 357
二十三、乳房炎 358
第十章 猪的屠宰和猪肉贮藏 359
第一节 肉类科学基础知识 359
一、肉的形态结构 359
二、肉的化学组成 360
三、肉的理化特性 362
四、肉的变化过程 364
第二节 猪的屠宰 367
一、宰前准备 367
二、屠宰加工工艺 369
三、屠宰后的检验 370
四、肉的分割 372
第三节 肉的冷加工 373
一、肉的冷却及贮藏 373
二、肉的冻结及贮藏 373
附录1：河南省种猪育种中心养猪生产日常操作实例 374
附录2：某养猪场HACCPC（食品安全控制体系）认证文件实例 388