第一章 国内外强筋专用小麦生产近况 1
第一节 世界小麦生产近况 1
第二节 我国小麦生产近况 3
参考文献 5
第二章 东北春麦区自然条件与强筋春小麦 7
第一节 自然条件及生态环境 7
一、自然条件 7
二、生态区 8
第二节 东北春麦区小麦生产沿革 13
参考文献 19
第三章 小麦育种与品种演变 21
第一节 小麦育种与品种改良 21
一、针对生产需要和存在问题制定育种目标 21
二、以常规育种为基础，采取多种途径与方法 22
三、亲本选配 22
四、杂交后代处理与选择 23
第二节 小麦品种和更迭 25
一、小麦品种和演变 25
二、主要品种及其系谱 29
第三节 不同时期品种主要性状的变异 32
一、不同类型品种主要性状差异 32
二、不同时期品种主要性状之变异 34
第四节 小麦品种主要性状遗传分析 36
一、主要性状遗传参数测定 36
二、遗传相关信息及主成分分析 43
三、小麦品种与其数量性状遗传 60
第五节 小麦不同生态类型及不同时期品种源、流、库性状演变与变异 60
一、与产量有关的主要性状变异 60
二、小麦不同时期品种及其生态类型有关性状的源、流、库的演变 60
三、以生态育种理论为指导，明确不同生态区的主导生态因素及其相适应的品种生态型，增强品种的适应性 65
四、运用遗传生态变式（Ecophene）规律，增强跨区育种的选择效率 66
五、不断改进和完善“龙麦”号品种选育的方法 66
参考文献 67
第四章 小麦栽培的生物学基础 70
第一节 种子的构造、萌发及出苗 70
一、种子的构造 70
二、种子的萌发过程 72
三、影响种子萌发和出苗的因素 72
第二节 营养器官的生长 73
一、根系的生长与功能 73
二、茎（分蘖）的生长发育 75
三、叶的生长和功能 76
第三节 小麦的分蘖 77
一、分蘖的发生 77
二、分蘖的作用 78
第四节 结实器官的形成 78
一、穗及花的构造 78
二、穗的分化过程 80
三、籽粒形成与灌浆成熟 83
第五节 小麦的阶段发育 85
一、小麦的一生 85
二、春化阶段 87
三、光照阶段 87
四、阶段发育与器官形成的关系 88
五、阶段发育理论在小麦生产、育种中的应用 88
参考文献 89
第五章 小麦品质标准及其评价方法 91
第一节 小麦品质的概念 91
第二节 小麦籽粒结构和主要营养品质及评价 91
一、小麦的籽粒结构和主要营养品质 91
二、小麦籽粒的化学组成 93
三、小麦籽粒的营养品质 93
第三节 小麦籽粒的磨粉品质（一次加工品质）及其评价 97
一、品质的物理学标准 97
二、磨粉品质标准 99
第四节 食品加工品质（二次加工品质）及其评价 100
一、面筋含量与质量 100
二、沉淀值（沉降值） 102
三、降落值 103
四、面团流变学特性 103
五、加工品质与营养品质的相关性 109
六、品质与产量 110
七、增强小麦在不同条件下的品质稳定性 111
第五节 强筋小麦主要用途及其品质指标 112
一、强筋专用小麦的主要用途 112
二、评价强筋专用小麦质量的品质主要指标 112
参考文献 119
第六章 强筋小麦品质与主要生态环境的关系 121
第一节 小麦的区划与品质 121
第二节 地理纬度、海拔高度对小麦品质的影响 124
第三节 气候条件对强筋专用小麦品质的影响 125
一、温度 125
二、光照 126
三、湿度 127
第四节 土壤对强筋专用小麦品质的影响 127
一、土壤质地、种类 127
二、土壤与营养元素 130
第五节 营养元素对强筋专用小麦品质的影响 133
一、氮素对强筋专用小麦品质的影响 133
二、磷素对强筋专用小麦品质的影响 137
三、钾素对强筋专用小麦品质的影响 138
四、超高产田对氮、磷、钾肥的需用量 139
五、其他矿质元素对强筋专用小麦品质的影响 140
第六节 小麦的灌溉栽培 142
一、小麦的需水规律与灌溉时期 142
二、建立合理群体结构 143
参考文献 144
第七章 强筋小麦品质基因型和品种 146
第一节 强筋小麦品质与遗传 146
第二节 黑龙江省不同时期推广品种品质遗传分析 148
第三节 强筋小麦育种途径与方法 150
一、调整育种目标，产量与品质并重 150
二、东北春小麦品质育种近期新进展 150
第四节 强筋小麦品种及其品质 156
一、1998年黑龙江省主栽小麦品种及优质强筋小麦品种品质检测结果 156
二、东北春麦区不同生态区部分优质强筋专用小麦品种品质基因型及其特性简介 157
三、东北春麦区部分强筋专用小麦品种简介（以审定推广年代排序） 158
参考文献 167
第八章 栽培技术对强筋专用小麦品质的影响 170
第一节 科学选用良种对强筋专用小麦品质的影响 170
第二节 轮作对强筋专用小麦品质的影响 171
一、轮作与选好茬口 171
二、轮作制的形成 171
第三节 耕作与施肥对强筋专用小麦品质的影响 172
一、耕作 172
二、施肥 180
三、肥料与耕作 186
第四节 播种期、播种量对强筋专用小麦品质的影响 188
一、播种期 188
二、播种量与密度 189
三、播种作业质量的检查和验收 190
第五节 灌溉对强筋专用小麦品质的影响 190
一、灌溉对强筋麦的影响 190
二、抗旱保墒 190
第六节 倒伏、杂草、病虫害防治对强筋专用小麦品质的影响 191
一、倒伏与穗发芽 191
二、防除杂草和除草剂的使用 192
三、防治病虫害 193
第七节 收获期、收割方式、晾晒、烘干等对强筋专用小麦品质的影响 195
一、小麦成熟与收获期 195
二、收割方式 196
三、麦收作业的质量和验收 197
四、烘干 197
第八节 机械化生产与强筋专用小麦 198
一、实现小麦全程机械化生产 198
二、实现农业生产机械化的优势 199
三、不同产量水平，小麦生产存在的问题及解决途径 199
参考文献 200
第九章 无公害强筋专用小麦生产与绿色食品 203
第一节 发展优质强筋专用小麦无公害化生产 203
一、优质强筋专用小麦无公害化生产的意义 203
二、无公害、绿色食品生产中存在的问题 205
第二节 无公害优质强筋专用小麦生产基本原则 206
一、无公害优质强筋专用小麦栽培基本原则 206
二、无公害优质强筋专用小麦模式化栽培技术 208
第三节 推进无公害绿色强筋专用小麦基地建设 209
一、注重无公害生态农业环境保护，充分发挥兴安岭沿麓得天独厚绿色资源的产地优势 209
二、农药 209
第四节 生产绿色食品的农药使用准则 210
一、生产AA级绿色食品的农药使用准则 210
二、生产A级绿色食品的农药使用准则 211
三、无公害小麦生产常用农药的安全使用标准 211
四、肥料 212
五、建立无公害生产管理制度 213
第五节 黑龙江省A级绿色食品小麦生产技术操作规程 213
参考文献 215
第十章 各生态副区强筋专用小麦优质高产模式化栽培技术 217
第一节 兴安岭沿麓强筋专用小麦优质产业带 217
一、北部冷凉亚区强筋小麦优质高产模式化栽培技术 217
附：春小麦两高一优“九三模式”栽培技术要点 227
二、岭西高寒亚区强筋小麦高产模式化栽培技术 228
附：呼伦贝尔岭西地区小麦公顷单产6000kg模式栽培技术要点 235
第二节 东部湿润副区强筋专用小麦优质高产生产模式化栽培 237
一、所具备的资源和条件 237
二、“以松为主，两定三改，多元结合”的红兴隆栽培模式技术要点 237
三、精准的标准化播种 239
四、认真严谨的田间管理 240
五、适期收获 241
六、晒场晾晒 242
附：友谊农场小麦优质高产攻关田模式化栽培 242
第三节 中南部早熟高温干旱副区强筋专用小麦优质高产栽培技术（灌溉模式化栽培和旱地高产栽培） 246
一、中南部高温干旱生态资源和条件 246
二、小麦优质强筋单产6000kg/hm2灌溉模式化栽培技术 246
三、小麦优质单产3000kg/hm2旱作栽培技术 249
第四节 西南部高温干旱区（赤峰、通辽丘陵、山地和西辽河平原灌溉区）小麦优质高产栽培技术（水浇地与旱地栽培技术） 249
一、小麦优质单产6000kg/hm2水浇地栽培技术 250
二、小麦优质单产3750kg/hm2旱地栽培技术 252
参考文献 254
第十一章 加速优质强筋专用小麦产业化进程与面粉加工 257
第一节 发展优质强筋专用小麦产业化的意义 257
第二节 优质强筋专用小麦产业化开发的主要形式 258
第三节 建立多赢产业化模式，促进小麦品质改良 259
第四节 发展和规范订单农业 259
第五节 九三麦业集团“丰缘”牌系列面粉开发基本经验 260
第六节 专用粉与配麦、配粉 261
一、小麦专用粉的标准 261
二、配麦与配粉 263
参考文献 266
附表1 小麦田化学除草剂杀草谱 267
附表2 小麦田化学除草剂使用资料 268
附表3 防治麦类病虫害常用药剂种类及使用方法 269
附表4 生产A级绿色食品禁止使用的农药（水稻、果树、蔬菜未包括在内，文略） 270