第1章 绪论 1
1.1 微生物的概念与特点 1
1.1.1 微生物的概念 1
1.1.2 微生物的特点 1
1.2 微生物的分类、鉴定与命名 3
1.2.1 微生物在生物分类中的地位 3
1.2.2 微生物的分类单位 4
1.2.3 微生物的分类鉴定 5
1.2.4 微生物的命名原则 7
1.3 微生物学的形成与发展 8
1.3.1 形态学时期 8
1.3.2 生理学时期 8
1.3.3 现代微生物学时期 10
1.3.4 我国微生物学的发展 12
1.4 微生物学的分支学科及本课程的主要内容 12
1.4.1 微生物学的分支学科 12
1.4.2 本课程的主要内容 13
本章小结 13
复习思考题 14
第2章 原核微生物 15
2.1 细菌 15
2.1.1 细菌的形态和大小 15
2.1.2 细菌的细胞结构 19
2.1.3 细菌的繁殖 31
2.1.4 细菌的群体形态 32
2.1.5 工业上常见的细菌 34
2.2 放线菌 37
2.2.1 放线菌的形态与结构 37
2.2.2 放线菌的繁殖 39
2.2.3 放线菌的菌落特征 39
2.2.4 工业上有重要用途的主要放线菌 40
2.3 其他原核微生物 41
2.3.1 古细菌 41
2.3.2 蓝细菌 44
2.3.3 立克次氏体、衣原体和支原体 45
本章小结 48
复习思考题 48
第3章 真核微生物 49
3.1 酵母菌 49
3.1.1 酵母菌的形态与结构 50
3.1.2 酵母菌的繁殖与生活史 54
3.1.3 发酵工业上常见的酵母菌 57
3.2 霉菌 58
3.2.1 霉菌的形态与结构 59
3.2.2 霉菌的繁殖和生活史 66
3.2.3 工业上常见的霉菌 73
3.3 藻类 76
3.3.1 藻类的形态与结构 76
3.3.2 藻类的生理特征 77
3.3.3 藻类的分类 77
本章小结 81
复习思考题 81
第4章 病毒 82
4.1 病毒的形态、结构与功能 82
4.1.1 病毒的形态 82
4.1.2 病毒的大小 84
4.1.3 病毒的化学组成 84
4.1.4 病毒的结构 87
4.2 病毒的分类 89
4.2.1 病毒的类型 89
4.2.2 病毒的分类和命名 90
4.3 病毒的增殖 91
4.3.1 病毒的复制周期 91
4.3.2 病毒的一步生长曲线 93
4.4 噬菌体 94
4.4.1 噬菌体的形态结构 94
4.4.2 噬菌体的增殖 96
4.4.3 噬菌体的应用及防治 98
4.5 亚病毒 99
4.5.1 类病毒 99
4.5.2 卫星病毒和卫星核酸 100
4.5.3 朊病毒 101
本章小结 101
复习思考题 101
第5章 微生物的营养 102
5.1 微生物的营养要求 102
5.1.1 微生物细胞的化学组成 102
5.1.2 营养物质及其生理功能 104
5.2 微生物的营养类型 110
5.2.1 光能无机营养型 110
5.2.2 光能有机营养型 112
5.2.3 化能无机营养型 112
5.2.4 化能有机营养型 112
5.3 微生物对营养物质的吸收 113
5.3.1 单纯扩散 114
5.3.2 促进扩散 114
5.3.3 主动运输 114
5.3.4 基团转位 116
5.4 微生物的培养基 116
5.4.1 选用和设计培养基的原则和方法 117
5.4.2 培养基的种类 120
本章小结 125
复习思考题 125
第6章 微生物的代谢 126
6.1 代谢概论 126
6.2 微生物的产能代谢 128
6.2.1 异养型微生物的生物氧化 128
6.2.2 自养型微生物的生物氧化 139
6.2.3 能量转换 140
6.3 微生物的耗能代谢 142
6.3.1 合成耗能 142
6.3.2 其他耗能 150
6.4 微生物的次级代谢 151
6.4.1 次级代谢与次级代谢产物的概念 151
6.4.2 抗生素 152
6.4.3 毒素 154
6.4.4 激素与色素 155
6.5 微生物的代谢调节与应用 156
6.5.1 酶合成调节 156
6.5.2 酶活性调节 159
6.5.3 细胞膜透性调节 162
6.5.4 微生物次级代谢的调节 163
6.5.5 代谢调控的应用 163
本章小结 165
复习思考题 166
第7章 微生物的生长 167
7.1 微生物的分离和纯培养 167
7.1.1 无菌技术 167
7.1.2 纯培养物的分离方法 168
7.2 微生物的生长与繁殖 173
7.2.1 微生物生长的测定 174
7.2.2 微生物的生长规律 179
7.2.3 微生物的同步培养 183
7.2.4 连续培养 185
7.2.5 厌氧培养 187
7.3 微生物生长的环境条件 188
7.3.1 温度 189
7.3.2 水分和渗透压（osmotic pressure） 190
7.3.3 pH值 191
7.3.4 氧气 192
7.4 微生物的控制 194
7.4.1 控制微生物的物理因素 194
7.4.2 控制微生物的化学因素 200
7.4.3 微生物的抗药性 207
本章小结 207
复习思考题 208
第8章 微生物的遗传变异与育种 209
8.1 遗传变异的物质基础 209
8.1.1 证明核酸是遗传变异物质基础的三个经典实验 209
8.1.2 遗传物质在微生物细胞中的存在形式 212
8.1.3 质粒 213
8.2 基因突变与重组 215
8.2.1 基因突变 215
8.2.2 基因重组 219
8.3 微生物菌种的选育 224
8.3.1 从自然界中分离筛选菌种 225
8.3.2 诱变育种 227
8.3.3 体内基因重组育种 229
8.3.4 基因工程育种 232
8.4 菌种退化与菌种保藏 235
8.4.1 菌种的退化及其防止 235
8.4.2 菌种的复壮 236
8.4.3 菌种的保藏 236
本章小结 238
复习思考题 238
第9章 微生物生态与环境生物技术 240
9.1 微生物在自然界中的分布 240
9.1.1 土壤中的微生物 240
9.1.2 水体中的微生物 241
9.1.3 空气中的微生物 242
9.1.4 极端环境中的微生物 242
9.2 微生物在自然生态系统中的作用 243
9.2.1 微生物在生态系统中的地位 243
9.2.2 微生物与生物地球化学循环 243
9.3 微生物生态系统中生物种群的生态学关系 247
9.3.1 同种微生物群体中不同个体之间的相互作用 247
9.3.2 不同微生物群体之间的相互作用 247
9.3.3 微生物与植物之间的相互关系 249
9.3.4 微生物与动物之间的相互关系 250
9.4 污染环境中微生物的降解作用与生物修复 251
9.4.1 微生物对天然有机污染物的转化和降解 251
9.4.2 微生物与生物外源性物质的相互作用 252
9.4.3 微生物与重金属的相互作用 254
9.4.4 污染环境的微生物修复 254
9.5 废水的微生物处理 256
9.5.1 好氧生物处理 256
9.5.2 厌氧生物处理 260
本章小结 261
复习思考题 262
第10章 免疫与免疫技术 263
10.1 微生物的致病性与感染 263
10.1.1 微生物的致病性 263
10.1.2 感染的途径与方式 266
10.1.3 感染的结果 267
10.2 免疫的概念与非特异性免疫 267
10.2.1 免疫的概念 267
10.2.2 非特异性免疫 268
10.3 特异性免疫 271
10.3.1 特异性免疫的概念与免疫系统 271
10.3.2 抗原、抗体 273
10.3.3 免疫应答 277
10.3.4 免疫预防 279
10.4 免疫技术基础 281
10.4.1 抗原制备与应用 282
10.4.2 抗体的制备及应用 284
10.4.3 抗体的应用 287
10.4.4 抗原抗体反应基础 289
10.5 凝集与沉淀反应 291
10.5.1 凝集反应 291
10.5.2 沉淀反应 292
10.6 免疫标记技术 296
10.6.1 免疫标记技术概述 296
10.6.2 酶免疫标记技术 297
本章小结 302
复习思考题 303
参考文献 304