第一章 奶牛的品种 1
一、中国荷斯坦牛 1
二、荷斯坦牛 3
三、娟姗牛 3
四、瑞士褐牛 4
五、西门塔尔牛 4
六、中国草原红牛 6
七、三河牛 7
八、新疆褐牛 7
九、科尔沁牛 8
十、丹麦红牛 8
十一、短角牛 9
第二章 高产奶牛的选育 10
一、奶牛选育的基础工作 10
二、根据体型外貌进行选育 12
三、根据奶牛的产奶成绩进行选育 22
四、根据系谱进行选育 25
五、根据年龄和胎次进行选育 25
六、根据饲料报酬和排乳速度进行选育 25
七、根据后裔测定进行选育 26
八、选种 29
九、选配 32
第三章 无公害牛乳生产场的建设 34
一、场地的选择 34
二、牛舍建筑 40
第四章 无公害奶牛营养 46
一、水 46
二、能量 48
三、蛋白质 51
四、脂肪 56
五、碳水化合物 59
六、矿物质 63
七、维生素 88
第五章 无公害奶牛饲料生产 102
一、饲料的卫生与安全对奶牛健康的影响 102
二、无公害奶牛饲料生产和质量要求 133
三、奶牛的日粮配合 145
（一）奶牛的饲养标准 145
（二）奶牛日粮配合 146
1．日粮配合原则 146
2．日粮配合的方法 147
第六章 奶牛的无公害饲养管理 149
一、犊牛的饲养管理 149
二、育成牛的饲养管理 154
三、初孕牛的饲养管理 155
四、泌乳牛的饲养管理 156
第七章 奶牛的繁殖 168
一、初情期、性成熟和适配年龄 168
二、发情和发情周期 168
三、异常发情和乏情 170
四、发情控制 171
五、人工授精 172
六、受精、妊娠和分娩 180
七、胚胎移植 185
八、克隆技术 194
九、奶牛的繁殖管理 199
第八章 奶牛疾病 201
一、奶牛传染病和寄生虫病 201
二、奶牛内科疾病 223
三、奶牛产科病 272
四、奶牛外科病 292
附表 奶牛饲养标准 308
参考文献 323